Vaše sváteční setkání mohou být letos menší, ale to neznamená, že nemohou být stejně speciální. Kredit obrázku: skynesher / E + / GettyImages
Zatímco pandemie COVID-19 mohla tlumit vaše plány na slavnostní hostinu, svátky jsou stále něco, co stojí za to oslavovat a udělat něco zvláštního. I když v letošním roce můžete hostit mnohem menší dav, není důvod si z toho nezapomenout.
„Rok 2020 pomohl zdůraznit význam těch nejzákladnějších věcí, jako je trávení času s blízkými, procházka ven a jídlo na stůl,“ Brigid Titgemeier, RDN, LD, dietetik registrovaný na funkční medicínu a zakladatel My Food Is Health, říká morefit.eu.
„Pokuste se pokračovat v tomto způsobu vděčnosti, když přecházíte do prázdnin, abyste se necítili ohromeni.“
Skvělá věc o svátcích je, že nemusíte nést břemeno plánování sami a existuje spousta způsobů, jak zůstat ve spojení mimo Zoom party.
V letošním roce 56 procent lidí slaví pouze s nejbližší rodinou a 90 procent lidí plánuje speciální aktivity, jako je plánování přehlídek automobilů a další zdobení, aby si udrželi náladu, našel průzkum Simple Mills, který zahrnoval více než 1000 lidí.
Ale s dlouhými frontami v obchodě a nedostatkem masa, který by hrozil, možná budete muset upravit své pokrmy. Dbejte tedy na tyto tipy doporučené pro RD, aby věci v tuto sváteční sezónu fungovaly.
Získejte tipy, jak zůstat zdraví, v bezpečí a při rozumu během nové pandemie koronavirů.
1. Vytvořte hrubé menu
Vždy byste se měli pokusit naplánovat sváteční jídla asi čtyři týdny před skutečným setkáním, zejména při pandemii, říká Bonnie Taub-Dix, RDN, CDN, tvůrce BetterThanDieting.com a autor Přečtěte si to před vámi Sněz to – vezme tě od štítku ke stolu.
Získáte tak dostatek času na získání všech ingrediencí, které potřebujete, a na experimentování s některými recepty. Mějte na paměti, že letos hostujete mnohem menší skupinu, takže se trochu uvolněte a připravte jednodušší pokrmy.
V týdnech před svátky se pokuste začlenit několik pokrmů, které zvažujete připravit na večerní rodinnou večeři. „To vám pomůže zjistit, zda získáte buy-in od rodiny, a pomůže vám to cítit se sebevědomější při přípravě receptu o prázdninách, protože jste to už udělali dříve,“ říká Titgemeier.
Navrhuje také najít recepty na plech a jeden hrnec, které omezují mytí nádobí. „To by byl rozsah vaření mnoha snadných receptů. Zkuste najít přílohu nebo hlavní jídlo, které může být jednolistové, jako je tento recept na kořenovou zeleninu,“ říká Titgemeier.
2. Buďte kreativní s přísadami
Pokud jde o plánování receptů, Taub-Dix doporučuje myslet mimo krabici a používat nezkazitelné přísady, které můžete snadno skladovat ve své komoře a lednici.
Nákup čerstvého není na škodu, ale tyto ingredience nevydrží dlouho, takže dodržování potravin, o kterých víte, že je můžete uchovávat několik týdnů, vám ušetří výlety do potravin – a peníze za zbytečné jídlo.
„Ráda bych se zásobila původním neslazeným mandlovým mlékem Almond Breeze, protože je skladovatelné a vydrží ve vaší spíži až rok,“ říká. „Používám ji k výrobě polévek, dušených pokrmů a pečiva. To je jedna složka, na kterou vůbec nemusím myslet. Je perfektní jako náhrada za přípravu prázdninových dezertů, protože má velmi jemnou chuť.“
Mezi další skladovatelné položky, které Taub-Dix doporučuje, patří kuřecí nebo zeleninový vývar, konzervované fazole (které můžete použít jako přílohu a do sítě) a mražené ovoce (například třešně, jahody a borůvky na koláče).
Spropitné
„Nákup dýně v plechovce je skvělý způsob, jak přidat dýňovou příchuť, aniž byste cítili potřebu koupit si skutečnou dýni a projít potížemi s pečením a pyré z dýně. Můžete použít jakýkoli dýňový recept, včetně této dýňové pěny Paleo s mandlí ořechová kůra, “navrhuje Titgemeier.
Nicole Rodriguez, RDN, NASM-CPT, dietetička a osobní trenérka v New Yorku, říká, že ráda restuje zmrazené francouzské zelené fazolky s trochou másla, sušených brusinek a vlašských ořechů pro zdravou a zdravou přílohu. A namísto přímé tradiční brusinkové omáčky přidá její matka trochu konzervovaného drceného ananasu a koření, aby nalila další příchutě.
Nepropouštějte jiné potraviny v uličce pro zmrazené potraviny; existuje spousta drahokamů s pohodlným jídlem, které si zaslouží místo na vašem prázdninovém stole.
„Trader Joe’s má lahodnou mraženou květákovou kaši, která je vyrobena ze šťouchaného květáku, mléka, vody, smetany, másla a koření,“ říká Titgemeier. „Má nízký obsah tuku a sacharidů. Je to skvělá volba sama o sobě pro ty, kteří se snaží udělat výživnější volbu, nebo ji lze smíchat do bramborové kaše pro směs 50/50.“
Pokud květák není vaše věc, Trader Joe má také zmrazenou sladkou bramborovou kaši, kterou také doporučuje Titgemeimer.
Obecně platí, že pokud si chcete připravit zdravější sváteční jídlo, zvažte použití mouky s nízkým obsahem karbidu, jako je mandle nebo kokos, říká Titgemeier.
„Mouky vyrobené z ořechů versus zrna pomáhají snižovat celkový glykemický dopad potravin, které vaříte nebo pečíte.“ Mouky můžete snadno skladovat ve skleněných zednických nádobách ve své spíži, aby byly čerstvé.
3. Skladujte pokrmy připravené dopředu ve vaší mrazničce
Titgemeier připraví dezerty jako jablko předem a zmrazí je, čímž ušetří čas v kuchyni v den večeře.
„Mrazničku můžete použít na maso, zeleninu a omáčky, které si připravíte předem. Díky tomu vám bude život mnohem jednodušší,“ říká.
Dokonce i když vám jde o vyhrnutí rukávů, aby se koláčová kůra udělala od nuly, stále oceníte předem připravenou koláčovou krustu.
„Goya vyrábí empanadové těsto, které má dvojí funkci jako krusty z mini koláče. Říká Rodriguez. Rodriguez také spoléhá na předvařené nudle a zmrazené, předem na kostky ořešák squash snížit čas přípravy pro její podpis lasagne díkůvzdání.
4. Nakupujte chytře s masem
Na začátku pandemie byl v provozech na zpracování masa nedostatek hovězího, kuřecího a vepřového masa v důsledku propuknutí virů. A zatímco se mnoho rostlin znovu otevřelo, rostoucí míra infekce na Středozápadě, kde je mnoho z těchto rostlin, by mohla signalizovat další nedostatek na podzim do prázdnin.
Naštěstí se nemusíte starat o to, že by vám ve svátečních jídlech chybělo maso, pokud plánujete dopředu a máte věci malé a jednoduché. Například Taub-Dix rád vyrábí mini sekanou s mletým krůtím masem, ale pokud je masa málo, naloží ji zeleninou a fazolemi, díky čemuž je jídlo vydatné a plné.
„Luskoviny, cizrna a čočka jsou levné a snadno se skladují. Poskytují bílkoviny, vápník, vlákninu a řadu dalších důležitých živin,“ říká.
Zvažte přeskočení celého Turecka
Místo toho, abyste si na Den díkůvzdání koupili celé krůty, „proč nezvažovat krůtí prsa?“ Navrhuje Taub-Dix. „Pokud má většina z tvé rodiny ráda bílé maso, prostě [prsa] nakrájej na části a opeč je.“
Mleté hovězí maso skladujte v mrazáku
Pokud připravujete hovězí maso, navrhuje Rodriguez skladování mletého hovězího masa ve vakuově uzavřených obalech v mrazáku.
„Je vhodný pro mnoho uklidňujících jídel, která lze spojit s dalšími skladovatelnými přísadami. Považujte to za příležitost experimentovat a najít nového oblíbence. Než se vydám k řezníkovi, často používám tento šikovný podváděcí list od National Cattlemen’s Beef Association. pult, “říká.
Koupit místní
Měli byste také zvážit nákup místních mas, říká Titgemeier. „K nedostatku masa dochází ve velkém měřítku kvůli nedostatkům, které existují v našem velkém průmyslovém systému průmyslového zemědělství a problémům s pracovními podmínkami na jatkách,“ vysvětluje.
„Ale na farmách není nedostatek zvířat. Zvažte nalezení místní farmy, která prodává krůty a další maso, které potřebujete, a nakupujte je přímo od nich.“
Objednat online
Doporučuje také objednávat u ButcherBoxu, což je online měsíční členství, které přináší krabici vysoce kvalitního masa, které je humánně vychováno.
„Jejich hovězí maso je krmené trávou a hotové. Nabízejí také krabici s krůty, kterou si můžete objednat online a poslat vám ji, ať už jste členem nebo ne.“
Znepokojuje vás COVID-19?
Přečtěte si další příběhy, které vám pomohou zorientovat se v nové pandemii koronavirů:
- Chytré triky pro skladování potravin, díky nimž vám potraviny vydrží déle (i avokádo)
- 8 chyb, díky nimž je vaše obličejová maska méně efektivní
- 2 věci, které byste měli každý den dezinfikovat, abyste se nedostali do nemoci