Kuřecí a hovězí játra obsahují lépe vstřebatelné hemové železo.Image Credit:Ivan MajtA!n/iStock/Getty Images
Nedostatek železa je podle Světové zdravotnické organizace považován za nejčastější nedostatek živin na světě. Železo je základní minerál, který se nachází ve všech buňkách těla a je nedílnou součástí řady procesů. Nedostatek železa je stav, kdy je ho v těle příliš málo, což se projevuje mimo jiné slabostí a únavou. Kuřecí a hovězí játra obsahují vysoké množství železa. Jsou vhodnými zdroji pro splnění doporučení pro denní příjem železa.
Obsah železa
Železo
Železo je minerální látka, která hraje klíčovou roli v řadě tělesných procesů. Hlavní funkcí železa je jeho úloha při podpoře přenosu kyslíku v těle; téměř dvě třetiny železa v těle se nacházejí v hemoglobinu. Hemoglobin je bílkovina, která se nachází v červených krvinkách a přenáší kyslík do celého těla. Podle Harvard Health Publications je železo potřebné také pro některé chemické reakce v těle a produkci aminokyselin, neurotransmiterů a hormonů. Mezi dvě formy železa ve stravě patří hemové železo, které pochází z živočišných zdrojů, a nehemové železo, které pochází z rostlinných zdrojů. Hemové železo, které se nachází v kuřecích a hovězích játrech, se v porovnání s nehemovým železem lépe vstřebává do organismu.
Referenční přívody železa
Rada pro potraviny a výživu Lékařského institutu doporučuje 8 mg železa denně pro dospělé, kteří byli při narození zařazeni mezi muže, a 18 mg denně pro dospělé, kteří byli při narození zařazeni mezi ženy ve věku 19 až 50 let. Nejvyšší množství železa na den potřebují těhotné osoby, kterým se doporučuje 27 mg na den; kojící osoby potřebují přibližně 9 mg až 10 mg na den. Menstruující dospívající ve věku 14 až 18 let potřebují 15 mg denně.
Děti ve věku 1 až 3 roky potřebují 7 mg denně a děti ve věku 4 až 8 let potřebují 10 mg denně. Únosná horní hranice příjmu železa je 40 mg až 45 mg železa denně. Při vysokém příjmu železa může dojít k jeho toxicitě, protože se z těla nesnadno vylučuje. Doplňky stravy se železem uchovávejte pod zámkem a mimo dosah dětí, abyste předešli náhodné otravě železem, která může být smrtelná.
Nedostatek
Kuřecí a hovězí játra obsahují lépe vstřebatelné hemové železo.Image Credit:Ivan MajtA!n/iStock/Getty Images