Výživové údaje máslových fazolíObrázek: etienne voss/iStock/GettyImages
Díky zdravotním účinkům máslových fazolí, známých také jako fazole lima, se staly základem stravy původních obyvatel Ameriky jako hlavní zdroj bílkovin, vlákniny, železa a vitaminů skupiny B.
Nízkokalorická potravina s nízkým obsahem tuku
Máslové fazole jsou pro vás prospěšné jako nízkotučná nízkokalorická potravina. Porce 1/2 šálku máslových fazolí obsahuje 77 kalorií na 100 gramů. Máslové fazole jsou považovány za nízkoenergetickou potravinu, což znamená, že mají nízký obsah kalorií v porovnání s velikostí porce. Zařazení většího množství nízkoenergetických potravin do jídelníčku pomáhá kontrolovat hlad při omezení příjmu kalorií, což vám může pomoci zhubnout nebo si udržet zdravou váhu. Jako zdroj velmi nízkého obsahu tuků, pouze jeden gram na 1/2 šálku, jsou máslové fazole zdravou alternativou k tučným masům s vysokým obsahem nasycených tuků, které zvyšují hladinu cholesterolu.
Zdravé sacharidy v máslových fazolích
Sacharidy obsažené v máslových fazolích by měly být nezbytnou součástí vašeho jídelníčku a dodávat tělu energii. Sacharidy se sice nacházejí v různých potravinách, ale je důležité, aby většina sacharidů pocházela ze zdravých zdrojů. Harvardská škola veřejného zdraví považuje fazole, jako jsou máslové fazole, za jednu z nejzdravějších voleb. Porce 1/2 šálku máslových fazolí obsahuje 17 gramů sacharidů.
Obsah bílkovin v máslových fazolích
Máslové fazole obsahují bílkoviny, které jsou nezbytné pro regeneraci buněk, tkání a svalů. Porce 1/2 šálku máslových fazolí obsahuje 6 gramů bílkovin, což je 46 gramů pro ženy a 56 gramů pro muže. Máslové fazole jsou považovány za nekompletní bílkovinu, protože nenabízejí všechny aminokyseliny, které vaše tělo potřebuje. Chcete-li z fazolí udělat kompletní bílkovinu, podávejte je s rýží, čočkou, semínky nebo kukuřicí.
Obsah vitamínů a minerálních látek
Výživné látky obsažené v máslových fazolích zajišťují téměř polovinu denní potřeby manganu, kromě toho poskytují železo, zinek, hořčík, draslík, fosfor a cenné antioxidanty uvádí Mercola Food Facts. Potřebujete dostatečný příjem železa, které pomáhá přenášet kyslík z plic do zbytku těla. Zinek je podle Úřadu pro doplňky stravy nezbytný pro buněčný metabolismus a podporuje imunitní systém, hojení ran a dělení buněk. Hořčík pomáhá při tvorbě bílkovin a je potřebný pro výrobu energie. Máslové fazole jsou také zdrojem vitaminů skupiny B, konkrétně thiaminu, riboflavinu a folátu, které jsou nezbytné pro přeměnu sacharidů, které sníte, na energii.
Fazole vynikají obsahem vlákniny
Největší přínos máslových fazolí pro zdraví spočívá ve vláknině, kterou poskytují. Současný průměrný příjem vlákniny u Američanů je asi 15 gramů, což je mít doporučené množství 25 až 30 gramů denně z potravy. Podle Mercola Food Facts představuje porce 1/2 šálku máslových fazolí 53 % doporučené denní dávky. Fazole bohaté na vlákninu, která je důležitá pro normální trávení a ochranu tlustého střeva, působí jako projímadlo. Vláknina obsažená ve fazolích také pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi tím, že snižuje zpětné vstřebávání v tlustém střevě, a může přispět ke snížení rizika srdečních onemocnění, cukrovky a některých typů rakoviny.
Vaření máslových fazolí
Existuje mnoho receptů, které využívají výživové hodnoty máslových fazolí, známých také jako fazole lima. Čerstvé máslové fazole a fazole namočené po dobu šesti hodin se vaří asi 30 minut. Pokud máte pomalý hrnec, zabere to méně času. Chcete-li uvařit máslové fazole, důkladně je oloupejte a omyjte a dejte je do hrnce s vodou a solí. Když jsou měkké, slijte je, přidejte máslo a před podáváním je posypte pepřem. Pokud chcete, můžete přidat osmaženou cibuli nebo vločky červené papriky. Dalším nápadem je zalít uvařené fazole olivovým olejem, solí, limetkovou šťávou a kajenským pepřem a zapéct je v troubě, dokud lehce nezhnědnou. Zbytky fazolí se skvěle hodí na posypání salátů nebo se používají do polévky a přidávají se do těstovin, aby dodaly bílkoviny. Pro rychlé a pohodlné jídlo můžete použít také máslové fazole z konzervy, ale pozor na vyšší obsah soli.