Pokud nemáte rádi jejich rybí chuť, zkuste před podáváním propláchnout sardinky. Image Credit: Al Gonzalez / iStock / GettyImages
Ať už jste v sushi restauraci, steakhouse nebo v obchodě s potravinami, měli byste v USA jen těžko najít nabídku, která by nenabízela nějaký druh lososa. Koneckonců, podle Národního úřadu pro oceán a atmosféru každý rok utratíme zhruba 688 milionů dolarů za nádhernou růžovou rybu.
Ale navzdory vysoké poptávce po lososech v zemi je ve vašem obchodě s potravinami jiná ryba, kterou si dietologové přejí, abyste se zásobili: sardinky.
Tato drobná ryba přináší skvělé zdravotní výhody a konkuruje jejímu oblíbenějšímu růžovému peerovi. Čtěte dále a dozvíte se, proč dietologové chtějí, abyste jedli více sardinek.
Proč jsou sardinky pro vás tak dobré
1. Jsou skvělým zdrojem Omega-3
Kromě jeho lahodné chuti lidé milují lososy pro omega-3 mastné kyseliny EPA a DHA – aka nenasycené tuky, které jsou spojeny s nižším zánětem, nižší hladinou triglyceridů a udržováním zdraví vašeho srdce, uvádí Harvard Health Publishing.
Ale sardinky jsou dalším vynikajícím a podceňovaným zdrojem omega-3, říká Bonnie Taub-Dix, RD a autorka Přečtěte si ji dříve, než ji sníte: Vezmeme vás od štítku ke stolu.
Jeden může zabalit 64 procent vašeho přiměřeného příjmu omega-3 za den na USDA, konkrétně 0,74 gramu DHA a 0,45 gramu EPA, podle National Institutes of Health (NIH).
2. Sardinky mají velmi vysoký obsah vitamínu B12
Sardinky mají také extrémně vysoký obsah vitamínu B12, říká Taub-Dix. Jeden může sám poskytnout asi 555 procent vaší denní hodnoty (DV), podle USDA.
Ačkoli to nemusí být tak běžně uznávané jako například vitamín C, hraje vitamin B12 podle NIH velkou roli při udržování nervových funkcí vašeho těla a tvorbě červených krvinek. Pomáhá také tělu se rozkládat a vstřebávat bílkoviny a tuky v těle.
3. Jejich kosti obsahují vápník
V kostech sardinek je hodně vápníku (jak se říká „vápník vytváří zdravé kosti“). Věřte tomu nebo ne, kosti na sardinkách jsou zcela jedlé, a proto je tato ryba takovým zdrojem vápníku, říká Taub-Dix.
Plechovka sardinek zabalí asi 44 procent vašeho DV vápníku, zatímco stejně velká porce lososa poskytuje pouze 1 procento DV, protože podle USDA nemůžete jíst lososové kosti.
4. Mají nízký obsah rtuti
Pravděpodobně jste už slyšeli o rtuti, ale možná nevíte přesně, o co jde – nebo co to znamená pro vaše zdraví. Stručně řečeno, rtuť je jedovatá sloučenina, která je obsažena v potravinovém řetězci pro ryby a hromadí se v koncentraci, čím výše se dostanete nahoru.
Sardinky mají obecně nižší obsah rtuti než losos, což je skvělý důvod pro výměnu některých lososů s touto alternativou. Ve srovnání se všemi mořskými plody obsahují sardinky podle FDA některé z nejnižších obsahů rtuti s asi 0,013 ppm rtuti. Pro srovnání, losos má asi 0,022 ppm.
„FDA doporučuje přijímat maximálně 0,46 ppm rtuti týdně,“ říká Jim White, RD a specialista na zdravotní zdatnost ACSM. „Proto je bezpečné jíst asi 32 plechovek sardinek, než se ve vašem těle hromadí toxicita rtuti.“ To je hodně sardinek.
5. Sardinky jsou levné a stabilní
Jedna z nejlepších věcí na sardinkách je, že jsou o levnější než losos. Na Amazonu si můžete koupit balíček 12 plechovek za 22,98 $ – to je méně než 2 $ na porci plechovky. Na druhou stranu, dva filety z lososa mají tendenci stát kdekoli až 10 dolarů.
Konzervované sardinky jsou navíc stabilní na policích, což znamená, že si můžete udělat zásoby, aniž byste je museli okamžitě jíst. Když si kupujete sardinky, pamatujte na obsah sodíku, doporučuje Taub-Dix.
„Některé sardinky jsou baleny ve vodě, zatímco jiné obsahují omáčky, které mohou poskytnout více sodíku, než si možná myslíte,“ říká. „V každém případě byste si měli pečlivě přečíst etikety na potravinách, abyste zkontrolovali obsah sodíku.“
6. Jsou nabité bílkovinami
Ryby jsou nabité bílkovinami a sardinky nejsou výjimkou. Jedna plechovka má téměř 23 gramů, takže se můžete spolehnout, že tato malá ryba pomůže naplnit vaše denní potřeby bílkovin.