Výživa juky: Výhody, rizika, nápady na vaření a další informace o juce.

Kořen juky je výživná zelenina, která má několik zdraví prospěšných účinků a je vhodnou volbou pro bezlepkovou dietu.Image Credit:gustavomellossa/iStock/GettyImages

V tomto článku

• Výživové údaje
• Zdravotní účinky
• Zdravotní rizika
• Příprava a užitečné rady
• Alternativy k Yuca

Kořenová zelenina yuca (známá také jako maniok) pochází z Brazílie, ale pěstuje se v tropických oblastech celého světa. Existují dva druhy kořene yuca: jeden hořký a druhý sladký, i když podle USDA se častěji používá hořký druh.

Škrob z kořene yuca se používá k výrobě tapioky a samotný kořen yuca se používá v mnoha různých formách. Může se jíst celý a zpracovává se také na mouku a pochutiny, jako jsou maniokové chipsy.

Podle informačního centra Clemson Cooperative Extension Home & Garden se může snadno stát, že si yucu spletete s yuccou, což je ve skutečnosti vytrvalý keř nebo strom s mečovitými listy a bílými květy.

Yuca obsahuje několik živin, které prospívají celkovému zdraví, a výrobky z yuky (například tortilly z manioku) mohou být také náhradou potravin obsahujících lepek, pokud držíte bezlepkovou nebo bezobilnou dietu.

Varování

Kořen juky se nikdy nesmí jíst syrový, protože obsahuje jedovatou kyselinu, která se při vaření zničí.

Výživové údaje kořene juky

Jeden šálek kořene yuca odpovídá jedné porci. Jeden šálek vařené yuky nebo manioku (připravené bez oleje) obsahuje:

• Kalorie: 213
• 0.4 g
• Celkový cholesterol: 0 mg
• 326 mg
• Celkový obsah sacharidů: 326 g: 50.5 g
  • Dietní vláknina: 2,4 g
  • Cukr: 2,3 g
  • 0 g
• Bílkoviny: 1.8 g

Makra kořene juky

• Celkový obsah tuku: Jeden šálek vařené yuky obsahuje 0,4 g celkového tuku, z toho 0,06 g polynenasycených tuků, 0,09 g mononenasycených tuků, 0,1 g nasycených tuků a 0 g transmastných tuků.
• Sacharidy: Jeden šálek vařené juky obsahuje 50,5 gramů sacharidů, z toho 2,4 gramů vlákniny a 2,3 gramů přirozeně se vyskytujících cukrů.
• Bílkoviny: Jeden šálek vařené yuky obsahuje 1,8 gramu bílkovin.

Vitamíny, minerály a další mikroživiny

• Vitamín C: 20 % denní hodnoty (DV)
• Měď: 14 % DV
• Tiamin (B1): 8 % DV
• draslík: 7 % DV
• Hořčík: 6 % DV
• Niacin (B3): 6 % DV
• Vitamín B6: 6 % DV
• Folát (B9): 6 % DV
• Riboflavin (B2): 6,5 % DV:
• 4 % DV
• Fosfor: 3 % DV

Jak si stojí manioková mouka ve srovnání s jinými moukami?

Na 1/4 šálku

Kasavová mouka

Univerzální mouka

Celozrnná mouka

Cizrnová mouka

0.4 g

Celkový cholesterol: 0 mg

326 mg

Celkový obsah sacharidů: 326 g: 50.5 g

Dietní vláknina: 2,4 g

Cukr: 2,3 g

0 g

Bílkoviny: 1.8 g

Makra kořene juky

Celkový obsah tuku: Jeden šálek vařené yuky obsahuje 0,4 g celkového tuku, z toho 0,06 g polynenasycených tuků, 0,09 g mononenasycených tuků, 0,1 g nasycených tuků a 0 g transmastných tuků.

Sacharidy: Jeden šálek vařené juky obsahuje 50,5 gramů sacharidů, z toho 2,4 gramů vlákniny a 2,3 gramů přirozeně se vyskytujících cukrů.

Bílkoviny: Jeden šálek vařené yuky obsahuje 1,8 gramu bílkovin.

Vitamíny, minerály a další mikroživiny

Vitamín C: 20 % denní hodnoty (DV)

Měď: 14 % DV

Tiamin (B1): 8 % DV

draslík: 7 % DV

Hořčík: 6 % DV

Niacin (B3): 6 % DV

Vitamín B6: 6 % DV

Folát (B9): 6 % DV

Riboflavin (B2): 6,5 % DV:

4 % DV

Fosfor: 3 % DV

Jak si stojí manioková mouka ve srovnání s jinými moukami?

Na 1/4 šálku

Kasavová mouka

Univerzální mouka

Celozrnná mouka

Cizrnová mouka

Kalorie

130

114

110

89

Celkový obsah tuku

• 0 g
• 0.3 g
• 0.5 g
• 1.5 g
• Sacharidy

31 g