Vaječný salát obsahuje hodně tuku, ale s mírou může být součástí zdravého jídelníčku.Image Credit:HandmadePictures/iStock/GettyImages
Ať už se jedná o náplň do školního sendviče, pomazánku na piknik nebo zeleninu, vaječný salát dodá tělu dostatek bílkovin.
Většina receptů sice obsahuje stejné základní ingredience – vejce, majonézu, bylinky a koření -, ale malé obměny mohou vést k velkým výživovým rozdílům. Domácí recepty na vaječný salát jsou obvykle mnohem zdravější než komerčně dostupné balené druhy.
Kalorie
Klasické recepty na vaječný salát kombinují vejce a majonézu s trochou citronové šťávy, celeru a nakrájené cibule. Jednoduché domácí verze obsahují asi 220 kalorií na 1/2 šálku.
Pokud se připraví s nízkokalorickou majonézou, sníží se celkový počet kalorií asi o 40 na porci, jak uvádí databáze výživových hodnot USDA. Celkový počet kalorií v komerčně dostupných verzích se pohybuje od 220 do téměř 500 kalorií na 1/2 šálku.
Tuk
Vaječný salát obsahuje asi 19 gramů tuku na 1/2 šálku; na celkovém obsahu tuku se podílejí jak vejce, tak majonéza. Jedno celé vejce obsahuje asi 4,8 gramu tuku, z čehož polovinu tvoří nasycené tuky.
Majonéza obsahuje asi 10 gramů tuku na polévkovou lžíci nebo 5 gramů tuku u light verze majonézy, z toho 1/10 je nasycená. Podle Americké kardiologické asociace (American Heart Association) nasycené tuky zvyšují riziko srdečních onemocnění, protože zvyšují hladinu LDL neboli „špatného“ cholesterolu.
Jedna porce 1/2 šálku domácího vaječného salátu obsahuje přibližně 30 % denní doporučené dávky tuku. Komerčně dostupné značky mohou poskytovat více, některé až 75 procent denního doporučeného limitu.
Bílkoviny
Klasické recepty na vaječný salát poskytují téměř 10 gramů bílkovin v jedné porci o objemu 1/2 šálku, což představuje asi 20 procent celkové denní potřeby. Komerčně dostupné balené vaječné saláty obsahují zhruba stejné množství.
Většinu bílkovin poskytují vejce, přibližně 6 gramů na jedno vejce. Většina Američanů získává 15 procent kalorií z bílkovin, ale podle Harvard School of Public Health může zvýšení příjmu bílkovin na 20 až 25 procent celkových kalorií snížit riziko srdečních onemocnění, zejména pokud dodatečné bílkoviny nahradí rafinované sacharidy.
Sodík
Vaječný salát obsahuje hodně tuku, ale s mírou může být součástí zdravého jídelníčku.Image Credit:HandmadePictures/iStock/GettyImages
Ať už se jedná o náplň do školního sendviče, pomazánku na piknik nebo zeleninu, vaječný salát dodá tělu dostatek bílkovin.