Jeden šálek (185 gramů) vařené quinoy obsahuje 222 kalorií.Obrázek: Alter_photo/iStock/GettyImages
Quinoa si bezpochyby vysloužila titul jedné z nejlepších obilovin, pokud se snažíte jíst zdravěji, a to mimo jiné díky nízkému obsahu tuku a vysokému obsahu bílkovin. Bulgur je naopak na scéně zdravé výživy relativním nováčkem, přestože je základem blízkovýchodní kuchyně.
Bulgur je základní surovinou ve většině blízkovýchodních domácností a běžně se používá do všeho možného, od chleba a dušených pokrmů až po přílohy a saláty, včetně tabboulehu, kde se jeho oříšková chuť dobře snoubí s ostatními čerstvými ingrediencemi salátu.
Quinoa, která je často nesprávně řazena mezi obiloviny, je ve skutečnosti semeno patřící k rostlině Chenopodium quinoa. Ačkoli se na pultech obchodů s potravinami nejčastěji objevuje bílá quinoa, je k dostání i v jiných barvách, včetně červené a černé.
Výživa bulguru a quinoy
Jeden šálek (185 gramů) vařené quinoy obsahuje 222 kalorií. Bulgur je naopak méně kalorický, šálek vařených obilovin obsahuje pouze 151 kalorií. Hlavní rozdíl ve výživové hodnotě bulguru a quinoy je v obsahu tuku. Bulgur má velmi nízký obsah tuku, jeden šálek obsahuje pouze 0,44 gramu, zatímco šálek vařené quinoy 3,55 gramu tuku.
Má také menší množství bílkovin, jeden šálek bulguru obsahuje pouze 5,2 gramu bílkovin. Šálek vařené quinoy obsahuje 8,14 gramů bílkovin, mimo jiné díky vysokému obsahu lysinu, esenciální aminokyseliny, kterou tělo potřebuje ke správnému fungování. Bulgur má však vyšší obsah vlákniny – v jednom šálku vařeného zrna je 8,2 gramu celkové vlákniny, zatímco quinoa nabízí pouze 5,2 gramu vlákniny v jednom šálku vařeného zrna.
Výhody quinoy
Podle Purdue University pochází quinoa z Bolívie, Chile a Peru, kde se pěstuje ve vysokých nadmořských výškách v Andách. Zatímco ve Spojených státech si získala popularitu teprve v posledních několika letech, quinoa byla vždy považována za základní potravinu starých Inků, kteří toto drobné semínko pěstovali a kultivovali po staletí.
Jeden šálek (185 gramů) vařené quinoy obsahuje 222 kalorií.Obrázek: Alter_photo/iStock/GettyImages
Quinoa si bezpochyby vysloužila titul jedné z nejlepších obilovin, pokud se snažíte jíst zdravěji, a to mimo jiné díky nízkému obsahu tuku a vysokému obsahu bílkovin. Bulgur je naopak na scéně zdravé výživy relativním nováčkem, přestože je základem blízkovýchodní kuchyně.
Bulgur je základní surovinou ve většině blízkovýchodních domácností a běžně se používá do všeho možného, od chleba a dušených pokrmů až po přílohy a saláty, včetně tabboulehu, kde se jeho oříšková chuť dobře snoubí s ostatními čerstvými ingrediencemi salátu.
Quinoa, která je často nesprávně řazena mezi obiloviny, je ve skutečnosti semeno patřící k rostlině Chenopodium quinoa. Ačkoli se na pultech obchodů s potravinami nejčastěji objevuje bílá quinoa, je k dostání i v jiných barvách, včetně červené a černé.
Výživa bulguru a quinoy
Jeden šálek (185 gramů) vařené quinoy obsahuje 222 kalorií. Bulgur je naopak méně kalorický, šálek vařených obilovin obsahuje pouze 151 kalorií. Hlavní rozdíl ve výživové hodnotě bulguru a quinoy je v obsahu tuku. Bulgur má velmi nízký obsah tuku, jeden šálek obsahuje pouze 0,44 gramu, zatímco šálek vařené quinoy 3,55 gramu tuku.
Má také menší množství bílkovin, jeden šálek bulguru obsahuje pouze 5,2 gramu bílkovin. Šálek vařené quinoy obsahuje 8,14 gramů bílkovin, mimo jiné díky vysokému obsahu lysinu, esenciální aminokyseliny, kterou tělo potřebuje ke správnému fungování. Bulgur má však vyšší obsah vlákniny – v jednom šálku vařeného zrna je 8,2 gramu celkové vlákniny, zatímco quinoa nabízí pouze 5,2 gramu vlákniny v jednom šálku vařeného zrna.