Játra jsou bohatá na vitamíny.Obrázek Kredit:istetiana/Moment/GettyImages
O játrech pravděpodobně přemýšlíte v souvislosti s tím, zda vám jejich konzumace chutná, nebo ne, nicméně konzumace jater přináší také výhody a nebezpečí, o kterých byste měli vědět. Navzdory tomu, že jsou velmi výživná, má konzumace živočišných jater, jako jsou hovězí nebo kuřecí játra, i své nevýhody.
Bohatá na živiny
Akademie pro výživu a dietetiku označuje játra za „přírodní multivitamin“, protože jsou mimořádně výživná. Stejně jako lidská játra i játra zvířat uchovávají několik různých mikroživin, jako jsou vitaminy a minerály. Kromě toho plní řadu životně důležitých funkcí. Výsledkem je, že při konzumaci jater získáte poměrně koncentrovanou dávku výživy.
Podle Akademie pro výživu a dietetiku jsou játra bohatým zdrojem železa, mědi, zinku, selenu, vitaminu A a vitaminů skupiny B, jako je cholin a biotin. Množství těchto živin v jedné 3,5 unce jater daleko převyšuje množství obsažené ve většině rostlinných potravin.
Vzhledem k tomu, jak jsou játra bohatá na živiny, doporučuje Akademie výživy a dietetiky (Academy of Nutrition and Dietetics) určitým skupinám lidí přidávat je do jídelníčku, aby jim pomohla pokrýt potřebu mikroživin, pokud ji nemohou pokrýt běžnou stravou nebo pokud je jejich schopnost vstřebávat živiny narušena.
Mezi tyto skupiny patří lidé, kterým byla při narození přiřazena ženská pohlaví a kteří jsou v plodném věku, sportovci, kteří intenzivně trénují, a lidé, kteří mají zažívací problémy, jako je například syndrom dráždivého tračníku. Játra mohou být také vhodným doplňkem vašeho jídelníčku, pokud jíte především celozrnné potraviny a potraviny rostlinného původu, protože mohou pomoci podstatně zvýšit příjem živin.
Nebezpečí konzumace jater
Jakkoli jsou játra výživná, jejich konzumace představuje určité nebezpečí. Akademie pro výživu a dietetiku upozorňuje, že játra mají velmi vysoký obsah cholesterolu a vitaminu A, takže i když je rádi jíte, musíte jejich příjem omezit na malé množství. Nedoporučuje se jíst velké porce jater nebo je konzumovat každý den. Místo toho je nejlepší omezit porce na 3 unce a játra jíst jen několikrát týdně.
Játra jsou bohatá na vitamíny.Obrázek Kredit:istetiana/Moment/GettyImages
O játrech pravděpodobně přemýšlíte v souvislosti s tím, zda vám jejich konzumace chutná, nebo ne, nicméně konzumace jater přináší také výhody a nebezpečí, o kterých byste měli vědět. Navzdory tomu, že jsou velmi výživná, má konzumace živočišných jater, jako jsou hovězí nebo kuřecí játra, i své nevýhody.
Bohatá na živiny
Akademie pro výživu a dietetiku označuje játra za „přírodní multivitamin“, protože jsou mimořádně výživná. Stejně jako lidská játra i játra zvířat uchovávají několik různých mikroživin, jako jsou vitaminy a minerály. Kromě toho plní řadu životně důležitých funkcí. Výsledkem je, že při konzumaci jater získáte poměrně koncentrovanou dávku výživy.
Podle Akademie pro výživu a dietetiku jsou játra bohatým zdrojem železa, mědi, zinku, selenu, vitaminu A a vitaminů skupiny B, jako je cholin a biotin. Množství těchto živin v jedné 3,5 unce jater daleko převyšuje množství obsažené ve většině rostlinných potravin.
Vzhledem k tomu, jak jsou játra bohatá na živiny, doporučuje Akademie výživy a dietetiky (Academy of Nutrition and Dietetics) určitým skupinám lidí přidávat je do jídelníčku, aby jim pomohla pokrýt potřebu mikroživin, pokud ji nemohou pokrýt běžnou stravou nebo pokud je jejich schopnost vstřebávat živiny narušena.
Mezi tyto skupiny patří lidé, kterým byla při narození přiřazena ženská pohlaví a kteří jsou v plodném věku, sportovci, kteří intenzivně trénují, a lidé, kteří mají zažívací problémy, jako je například syndrom dráždivého tračníku. Játra mohou být také vhodným doplňkem vašeho jídelníčku, pokud jíte především celozrnné potraviny a potraviny rostlinného původu, protože mohou pomoci podstatně zvýšit příjem živin.
Nebezpečí konzumace jater
Jakkoli jsou játra výživná, jejich konzumace představuje určité nebezpečí. Akademie pro výživu a dietetiku upozorňuje, že játra mají velmi vysoký obsah cholesterolu a vitaminu A, takže i když je rádi jíte, musíte jejich příjem omezit na malé množství. Nedoporučuje se jíst velké porce jater nebo je konzumovat každý den. Místo toho je nejlepší omezit porce na 3 unce a játra jíst jen několikrát týdně.
Pro děti má konzumace kuřecích jater nebo jakýchkoli jiných živočišných jater ještě jeden vedlejší účinek. Protože jsou játra koncentrovaným zdrojem kovů (minerálů), mohou podle studie z února 2019 zveřejněné v časopise Environmental Monitoring and Assessment představovat pro děti zdravotní riziko. Autoři studie proto nedoporučují podávat dětem játra častěji než jednou týdně.
Studie zjistila, že tento konkrétní nežádoucí účinek konzumace kuřecích jater nebo jiných živočišných jater se netýká dospělých; dospělí však přesto musí konzumaci jater omezit kvůli obsahu cholesterolu a vitaminu A. Zde je důvod.
Obsah cholesterolu v játrech
Játra jsou významným zdrojem cholesterolu a jedním z nežádoucích účinků konzumace kuřecích jater, hovězích jater nebo jiných druhů jater je, že by mohly zvýšit hladinu cholesterolu v krvi. Podle USDA je vztah mezi cholesterolem ve stravě a cholesterolem v krvi složitý a vyžaduje další výzkum, nicméně stravovací návyky s nízkým obsahem cholesterolu jsou spojeny s nižším rizikem srdečních onemocnění.
Národní lékařská knihovna USA vysvětluje, že cholesterol je voskovitá látka, která se svou konzistencí podobá tuku. Vaše tělo ho přirozeně produkuje tolik, kolik potřebuje, a využívá ho k tvorbě vitaminu D, hormonů a některých látek usnadňujících trávení. Cholesterol se také používá ke stavbě buněk a nachází se v každé buňce vašeho těla.