Hovězí svíčková.Image Credit:Eising/Photodisc/Getty Images
Libové steaky obsahují téměř stejné množství tuku, nasycených tuků a cholesterolu na jednu porci jako kuřecí prsa bez kůže a kostí. Libový steak má navíc jen o něco více kalorií v tříuncové porci než vařené kuřecí maso. Nejméně kalorií v jedné porci obsahují steaky z kulaté nebo bederní části; vyhněte se přidávání nadbytečných kalorií do těchto steaků a používejte nízkotučný způsob přípravy, jako je grilování, smažení, pečení nebo dušení. Přestože mají nízký obsah kalorií, je lepší jíst libové steaky pouze s mírou: Příliš mnoho červeného masa je spojováno se zvýšeným rizikem rakoviny a srdečních onemocnění.
Spodní kulatý steak
Spodní kulatý steak. obrázek: raul taborda/iStock/Getty Images
Podle serveru BeefRetail.org obsahuje tříuncová porce vařeného steaku bottom round 139 kalorií, což z něj činí nejméně kalorický steak. Protože je tak libový – každá porce obsahuje méně než 5 gramů celkového tuku, z toho 1,7 gramu nasycených tuků a méně než 60 miligramů cholesterolu -, je nejlepší připravovat ho na vlhkém ohni, aby neztvrdl. Zkuste steak dusit nebo dusit s nakrájenou zeleninou v zakrytém hrnci v troubě. Spodní kulatý steak lze opékat, ale až po marinování, které pomůže maso zkřehnout.
Steak ze svíčkové
Steak ze svíčkové. obrázek: Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images
Side steaky ze svíčkové, známé také jako steaky na dřevěném uhlí, steaky z kolena nebo side steaky z kulaté svíčkové, obsahují 143 kalorií v každé tříuncové porci. Tento steak je vhodné nakrájet na tenké plátky a krátce osmahnout, radí web Certified Angus Beef. Malé množství hovězího masa můžete ještě prodloužit tím, že ho osmahnete se zeleninou, jako jsou zelené fazolky a mrkev, a podáváte s hnědou rýží. Vedlejší steaky ze svíčkové lze také marinovat a grilovat, dusit nebo smažit na pánvi.
Eye of Round steak
Eye of round steak. obrázek: Rallef/iStock/Getty Images
Eye of round steak se krájí z pečeně eye of round, někdy také nazývané round-eye pot roast. Tříuncová porce vařeného steaku eye of round obsahuje 144 kalorií a má nižší obsah tuku, nasycených tuků a cholesterolu než spodní kulatý steak nebo steak z boční svíčkové. Stejně jako ostatní nízkokalorické steaky je i eye of round steak tak libový, že může být suchý, pokud není připravován s velkým množstvím tekutiny. Zkuste jej připravit v pomalém hrnci nebo v troubě, dušený, který vyžaduje dlouhou dobu vaření při nízké teplotě. Steak eye of round smažte na pánvi nebo grilujte, ale až poté, co byl marinován.
Steak z kulaté špičky
Round tip steak. obrázek: Vaobullan/iStock/Getty Images
Round tip steak obsahuje 148 kalorií v každé 3uncové porci vařeného hovězího masa. Steak může být označen různými názvy, jako například sendvičový steak, ořezaný steak, snídaňový steak nebo steak ze svíčkové. Některé z těchto kusů – zejména ty, které jsou označovány jako sendvičový nebo snídaňový steak – jsou krájeny na velmi tenké plátky a jsou vhodné k opékání na pánvi. Silnější kusy lze marinovat a poté grilovat nebo opékat, lze je však použít i na smažení, smažení a dušení.