Snižte riziko otravy jídlem doma pomocí tohoto praktického nástroje za 12 $

Je důležité zajistit, aby vaše masitá večeře nebyla plná škodlivých mikroorganismů. Kredit obrázku: alexeys / iStock / GettyImages

Kuchyň Essential obsahuje naše oblíbené produkty, tipy a recepty, které vám pomohou optimalizovat váš kuchyňský prostor a připravit zdravá jídla rychle a snadno.

Pokud si v letním dni pochutnáváte na vůni čerstvě grilovaného masa, nebo pokud je vaším go-to jídlem dokonale upečený filet z lososa, pravděpodobně budete mít spravedlivý podíl na vaření masa.

I když jste ale ostříleným domácím kuchařem, je důležité podniknout klíčové kroky ke snížení rizika nemocí přenášených potravinami, které mohou mít za následek nevolnost, zvracení a průjem asi čtyři až 48 hodin po jídle, podle University of Rozšíření Minnesota.

Pamatujte, že i když si myslíte, že si můžete udělat oční bulku „hotový“ steak nebo jednoduše uvařit kuře, dokud nedojde šťáva, podle USDA nevidíte, necítíte ani necítíte škodlivé bakterie, které vám mohou způsobit nevolnost.

„Mnoho patogenů, jako je E. coli nebo salmonella, se při určitých teplotách v potravinách ničí,“ říká Kara Lynch, RD, pedagog pro bezpečnost potravin na Michigan State University Extension.

„Často slyšíme vařit maso do určité barvy, nebo dokud nedojde šťáva, ale ve skutečnosti neexistuje žádný způsob, jak zjistit, že má správnou teplotu, pokud ji skutečně neberete.“

Podle USDA existují čtyři klíčové pokyny pro zajištění bezpečnosti potravin při jejich přípravě:

• Často si umyjte ruce a povrchy.
• Syrové maso uchovávejte odděleně od ostatních potravin.
• Vařte na správnou teplotu.
• Okamžitě chill jídlo a nenechávejte to sedět.

Tři ze čtyř těchto strategií jsou docela vysvětlující, ale co ve skutečnosti znamená „vaření na správnou teplotu“? Tam se hodí teploměr na maso.

Jak používat masový teploměr

Použití potravinového teploměru je jediný jistý způsob, jak zjistit, že jste vařili maso, ryby a drůbež na minimální vnitřní teplotu, která ničí škodlivé mikroorganismy v potravinách, podle USDA.

Pokud používáte teploměr na maso, vložte jej do nejsilnější části masa. Sondou teploměru se nedotýkejte kostí a tuků v mase nebo pánvi pod ním.

Pokud měříte teplotu tenkého jídla, jako je hamburgerová placka nebo kuřecí prsa, je nejlepší použít digitální potravinářské teploměry, které obvykle měří teplotu špičkou svých sond.

Pokud však používáte číselníkový (analogový) teploměr na potraviny, který má větší snímací plochu, zasuňte sondu do boku pokrmu tak, aby celá snímací oblast – obvykle dva až tři palce – byla umístěna po celé délce do středu jídla, podle USDA.

„Měřte teplotu alespoň na dvou místech,“ říká Lynch. „Podle toho, jak velký je kus masa, možná budeš potřebovat více. Pokud je to velká pečeně, pravděpodobně bys chtěl teplotu měřit alespoň na třech místech.“

Pokud vaříte více kusů masa najednou, je důležité zkontrolovat teplotu každého z nich, nejen největšího kusu. U tenkých kousků masa, jako jsou ryby, může být užitečné je naskládat tak, aby se teploměr nedotýkal pánve, když měříte teplotu, říká Lynch.

Různé typy proteinů vyžadují různé vnitřní teploty. Zkontrolujte níže uvedenou tabulku, abyste se ujistili, že je vaše večeře správně uvařena.

Bezpečné minimální teploty vaření

Jídlo

Typ

Vnitřní teplota

Zdroj: Americké ministerstvo zdravotnictví a sociálních služeb

Různé typy masných teploměrů

Při výběru z široké škály teploměrů na maso si vyberte ten, který nejlépe vyhovuje vašim potřebám při vaření, a nezapomeňte jej použít při každé přípravě masa.

Zde jsou běžné typy teploměrů, se kterými se můžete setkat na Akademii výživy a dietetiky:

• Vytočte teploměry bezpečné pro použití v troubě : Ty mohou zůstat na místě, i když se vaše jídlo vaří, ale nejsou ideální pro tenká jídla. Pro správné použití vložte teploměr dva až dva a půl palce do nejsilnější části masa (před čtením počkejte jednu až dvě minuty). Tento teploměr je nejlepší pro pečení, kastroly a polévky.

• Vytočte teploměry s okamžitým odečtem: Chcete-li odečíst teplotu, umístěte stonek asi dva až dva a půl palce hluboko do nejsilnější části masa a počkejte 15 až 20 sekund. Tento teploměr se nejlépe používá k pečení, kastrolům, polévkám nebo k vložení do tenkých pokrmů z boku.

• Digitální teploměry s okamžitým odečtem: Jsou vhodné jak pro tenká, tak pro tlustá jídla (včetně mražených večeří na mělkém podnosu). Vložte dřík teploměru asi půl palce hluboko do masa a po 10 sekundách odečtěte teplotu.

• Vyskakovací teploměry: Tyto již můžete najít u zakoupené drůbeže. Ačkoli jsou tyto teploměry navrženy tak, aby se objevily, když jídlo dosáhne bezpečné teploty, je důležité vždy ověřit pomocí konvenčního teploměru.

• Kombinace teploměru a vidlice : Tyto grilování se mohou hodit. Umístěte nejméně čtvrtinu palce hluboko do nejsilnější části masa a ujistěte se, že je vložen senzor vidlice. Tento typ teploměru má tendenci číst za dvě až 10 sekund.

Spropitné

Při nákupu nového teploměru může být lákavé přeskočit pokyny výrobce, ale stojí za to si je přečíst.

Pokyny obsahují důležité informace, například to, jak daleko vložíte teploměr do kusu masa pro přesné čtení a jak nakalibrovat teploměr, aby jeho čtení zůstalo přesné.

U produktů, jako je syrové hovězí, vepřové, jehněčí, telecí steaky, kotlety a pečeně, doporučuje Akademie výživy a dietetiky používat potravinářský teploměr před vyjmutím jídla z jeho zdroje tepla.

Před krájením nebo konzumací nechte maso alespoň tři minuty odpočinout, aby bylo zajištěno jeho bezpečí a kvalita. Po každém použití teploměr očistěte teplou mýdlovou vodou, abyste zabránili křížové kontaminaci.

4 Nejlepší masové teploměry

Při nákupu masového teploměru je nejdůležitější najít ten, který budete pravidelně používat a který zajistí přesné čtení.

Zde jsou čtyři z nejlépe hodnocených teploměrů, od základního analogového nástroje po inteligentní teploměr připojený k aplikaci, které jsou k dispozici v řadě cenových bodů.

1. Teploměr s okamžitým odečtem OXO

Tento nástroj za 12 $ zvládne práci. Image Credit: morefit.eu Creative

To je dobrá volba pro bezproblémový analogový teploměr. Recenzenti Amazonu poznamenávají, že tento teploměr s okamžitým čtením obsahuje velké množství snadno čitelných čísel a že je to jednoduchý nástroj k použití a čištění.

Další užitečná funkce: Sonda je zastíněna, takže přesně víte, jak daleko ji vložíte do masa, abyste mohli přesně odečítat. Mezitím pokrývka zahrnuje teploty doporučené kuchařem a USDA pro různé druhy masa, včetně drůbeže, hovězího, jehněčího, vepřového a mletého masa.

Koupit : Amazon.com; Cena : 12 USD

2. Haborův teploměr na okamžité čtení masa

Tento teploměr na maso se snadno používá a poskytuje rychlé čtení. Obrázek Credit: morefit.eu Creative

Pokud dáváte přednost digitálnímu teploměru na maso, stane se z něj go-to nástroj ve vaší kuchyni. Jeho 4,7palcová sonda snímá teplotu přibližně za pět sekund.

To znamená, že tento teploměr není navržen tak, aby zůstal na svém místě, když se vaří vaše maso, takže jej budete muset po každém odečtu teploty odstranit.

Snadno se čistí a je spolehlivý, tento teploměr má pozitivní recenze jako vysoce kvalitní nákup za svůj cenový bod recenzenty Amazonu. Použijte jej na grilování a uzené maso, biftek, hovězí, krůtí, kuřecí maso, ryby a další.

Koupit : Amazon.com; Cena : 15,99 $

3. Bezdrátový teploměr na maso ENZOO

Tento teploměr se snadno používá, je dodáván v praktickém kufříku a je vybaven obzvláště užitečnou funkcí alarmu pro vysoké a nízké teploty. Obrázek Credit: morefit.eu Creative

Tento teploměr na maso je dodáván se čtyřmi sondami, které umožňují sledovat více teplot najednou. Můžete jej použít pro různé druhy masa nebo pro současné měření čtyř míst na jednom velkém kusu masa.

Teploměr se připojuje k přijímači, který můžete odnést až do vzdálenosti 500 stop, aniž byste ztratili dosah. Díky velkému digitálnímu displeji má zařízení přednastavené teploty schválené USDA pro 11 druhů masa.

Sondy mohou při vaření zůstat ve vašem mase a jsou vybaveny dráty odolávajícími teplu až 716 stupňů Fahrenheita.

Koupit : Amazon.com; Cena : 44,99 USD

4. Bezdrátový teploměr na maso MEATER +

Pokud jste ochotni utrácet, tento teploměr na maso je dodáván se všemi zvonky a píšťalkami. Obrázek Credit: morefit.eu Creative

Toto elegantní zařízení, nabízené jako první bezdrátový „inteligentní“ teploměr na maso, se připojuje k vašemu smartphonu a umožňuje vám sledovat maso při vaření.

Jednoduše vložte sondu do masa, vyberte, co vaříte a jak dobře byste to chtěli, v aplikaci MEATER a postupujte podle pokynů k vaření. Aplikace MEATER odhadne váš čas vaření, a to i pro nejlepší výsledky, pokud vezmete v úvahu „přenos“.

Tento konkrétní model je dodáván s dokovací stanicí pro bezdrátové nabíjení, která funguje jako opakovač Bluetooth. To vytváří bezdrátový dosah až 165 stop, takže se při vaření nemusíte vznášet nad pečeně. Teploměr má také dva senzory, které mohou měřit jak vnitřní teplotu masa, tak teplotu okolí.

Recenzenti Amazonu poznamenávají, že i když je to dražší volba, teploměr MEATER + stojí pro milovníky masa za investici.

Koupit : Amazon.com; Cena : 99 USD