Jogurt patří mezi nekyselé potraviny.Image Credit:Julia_Sudnitskaya/iStock/GettyImages
U některých lidí způsobuje konzumace vysoce kyselých potravin, jako jsou citrusové plody, rajčata, cibule, čokoláda, káva a máta peprná, pálení žáhy nebo gastroezofageální refluxní chorobu (GERD), uvádí Cedars Sinai. Při zvládání těchto stavů může být užitečné jíst nekyselé potraviny.
Pokud máte po jídle pocit pálení na hrudi nebo v krku, může to být známkou toho, že se žaludeční kyselina vrací do jícnu. V takovém případě vám lékař může doporučit konzumaci potravin, které snižují obsah žaludeční kyseliny.
Jiní lidé se rozhodnou jíst nekyselé potraviny kvůli rozšířenému přesvědčení, že plán zásadité stravy – který zahrnuje převážně ovoce a zeleninu – může zabránit rakovině nebo ji léčit.
I když konzumace většího množství rostlinných jídel může vašemu zdraví prospět v mnoha ohledech, ovoce a zelenina jsou pouze jednou ze součástí zdravého stravovacího režimu. Ujistěte se, že jste pochopili kompletní obraz svého individuálního zdraví, a spolupracujte se svým lékařem, abyste se rozhodli, zda je pro vás zásaditá strava nejlepší.
Základy plánu alkalické diety
Plán zásadité stravy vychází z konceptu, že tělo se stává kyselým, zásaditým nebo neutrálním v reakci na minerální složky potravin. Všimněte si, že hodnota pH nula znamená vysokou míru kyselosti, sedm je považováno za neutrální a 14 je nejzásaditější neboli zásadité.
Podle této teorie moderní strava obsahující zpracované potraviny, nasycené tuky a přidané cukry okyseluje organismus. Tato kyselost má podle teorie způsobovat mimo jiné rakovinu, osteoporózu a kardiovaskulární onemocnění.
Naproti tomu zásaditý stravovací plán, tzv. kyselinotvorná dieta, je propagován jako preventivní opatření i léčba těchto onemocnění. Acido-popelová hypotéza předpokládá, že konzumace většího množství ovoce a zeleniny a pouze umírněného množství bílkovin umožňuje tělu dosáhnout zásaditějšího zatížení.
Zastánci této diety tvrdí, že změny ve stravování zvýší systémové pH. Časopis British Medical Journal (BMJ) však v přehledu z června 2016 uvádí, že potraviny mohou měnit pH moči, nikoli však pH krve. Podle Amerického institutu pro výzkum rakoviny (AICR) se navíc jakýkoli přebytek kyselin nebo zásad z potravy vylučuje močí, což pomáhá udržovat správnou rovnováhu pH v těle.
O nekyselých potravinách
Podle přehledu BMJ neexistují jasné důkazy o tom, že by zásaditý stravovací plán mohl zabránit vzniku rakoviny nebo ji léčit – alespoň pokud jde o kyselost nebo zásaditost potravin.
Ve skutečnosti lidské tělo přísně reguluje acidobazickou rovnováhu v těle prostřednictvím několika mechanismů, včetně ledvin a dýchacích funkcí. Tyto systémy neustále pracují na tom, aby udržovaly hladinu pH v krvi v neutrálním rozmezí, tedy kolem 7,35 až 7,45, jak uvádí organizace Leukemia & amp; Lymphoma Society (LLS). Potraviny, které jíte, tedy nemají vliv na pH krve.
Zároveň však konzumace zásadité stravy nabízí řadu zdravotních výhod. Výzkum z července 2012 publikovaný v časopise Advances in Nutrition poukazuje na výhody toho, když polovinu talíře zaplníte ovocem a zeleninou.
Obsah vitamínů, minerálů, vlákniny a fytochemických látek v ovoci a zelenině snižuje riziko některých onemocnění, dodává antioxidanty a zmírňuje záněty. Jinými slovy, na tom, co jíte, záleží z hlediska prevence nemocí, ale možná ne jednoznačně z hlediska ovlivnění kyselosti nebo zásaditosti vašeho těla.
Zaměřte se na zdravé stravovací návyky
Klíčem k dobrému zdraví není jen konzumace potravin, které snižují žaludeční kyselost, ale konzumace široké škály zeleniny, ovoce, celozrnných výrobků a fazolí. Omezte konzumaci červeného masa a zpracovaných masných výrobků a alkohol pijte jen s mírou.
Takové stravování je podle výživových doporučení pro Američany na období 2015-2020 považováno za zdravý stravovací vzorec. Tyto pokyny dále doporučují konzumovat nízkotučné nebo odtučněné mléčné výrobky, libové bílkoviny a malé množství zdravých tuků s omezením nasycených a transmastných tuků, přidaných cukrů a sodíku.
LLS souhlasí s tím, že celkový vzorec stravování je pro zvládání rakoviny nebo její prevenci důležitější než jedna potravina. Když se zaměříte na konzumaci potravin bohatých na vitaminy, minerály, fytonutrienty a vlákninu, zajistíte si správnou výživu a splnění denní potřeby kalorií tím nejzdravějším způsobem.
Pokud vám lékař doporučí jíst více potravin, které snižují kyselost žaludku, zkuste do svého jídelníčku zařadit následující potraviny s nízkým obsahem kyselin:
- většinu čerstvé zeleniny a ovoce
- neslazené nízkotučné jogurty a mléko
- sóju, včetně misa, sójových bobů, tofu a tempehu.
- Fazole a čočka
- bylinné čaje
- Proso, quinoa a amarant
- Některé zdravé tuky, jako je avokádo, ořechy, semínka a olivový olej.
- vybraná koření, jako jsou fenyklová semínka, kmín, kmín a sezamová semínka.
V závislosti na vašich příznacích se možná budete muset vyhnout nebo omezit potraviny s vyšším obsahem kyselin, jako jsou např:
- zpracované potraviny
- Cukr
- Slazené nápoje, jako jsou limonády a energetické nápoje.
- lahůdky a další zpracované maso
- Hovězí, vepřové, sardinky, tuňák a telecí maso.
- Kečup, hořčice, majonéza a sójová omáčka
- Potraviny a doplňky stravy s vysokým obsahem bílkovin
- vysoce kyselé ovoce, jako jsou citrusy a rajčata
- Konzervované potraviny a jídla z mikrovlnné trouby
- Čokoláda
- Kofein
Důkazy, které spojují obsah kyselin v potravinách s prevencí a léčbou nemocí, nejsou jednoznačné. Alkalická dieta se však zaměřuje na konzumaci většího množství rostlin a menšího množství zpracovaných potravin a rafinovaných cukrů, což je dobře přijímané opatření vedoucí k lepšímu zdraví. Ve spojení se zdravým stravovacím režimem a pravidelným pohybem vám může dodat energii potřebnou pro každodenní život.