Červené maso má dost špatnou pověst, protože je známo, že je bohaté na nasycené tuky.Obrázek Kredit:istetiana/Moment/GettyImages
Červené maso má docela špatnou pověst, protože je známo, že je bohaté na nasycené tuky. Konzumace libového červeného masa s mírou je však naprosto zdravá. Prakticky ze všech červených zvířat lze získat libové kusy masa, které jsou pravděpodobně označeny jako hřbet nebo kulaté kusy.
Konzumace libového červeného masa
Červené maso je obecně považováno za méně prospěšné ve srovnání s jinými bílkovinami, zejména bílým masem, jako je kuřecí maso, nebo mořskými produkty, jako je losos. Podle Mayo Clinic a American Heart Association je to proto, že červené maso obvykle obsahuje více nasycených tuků ve srovnání s těmito jinými bílkovinami.
Nasycené tuky jsou při nadměrné konzumaci považovány za zdraví škodlivé. Konzumace příliš velkého množství nasycených tuků může zvýšit hladinu cholesterolu a ovlivnit riziko kardiovaskulárních onemocnění.
To však neznamená, že se musíte červenému masu zcela vyhýbat. Hlavně se vyhněte tučným kouskům červeného masa. Americká kardiologická asociace doporučuje konzumovat především libové výrobky z červeného masa, které jsou obvykle označeny slovy loin, round nebo sirloin.
Rovněž byste se měli ujistit, že jste odstranili veškerý přebytečný tuk, zejména tuhý tuk na vnější straně masa, a to i v případě, že je již považováno za libové červené maso. Snížit celkový obsah tuku vám pomůže také odkapání tuku, který zbyl po tepelné úpravě masa.
V neposlední řadě dbejte na to, abyste maso, drůbež a další živočišné bílkoviny konzumovali s mírou. Klinika Mayo doporučuje konzumovat maximálně 6 uncí (170 gramů) živočišných nebo mořských bílkovin denně.
Příklady libového červeného masa
Existuje mnoho druhů libového červeného masa. Například divoká zvěřina, jako je kančí a zvěřina, je pravděpodobně libovější než hovězí a vepřové maso z farem. Tato masa však mohou být drahá a těžko dostupná.
Pokud jsou vaše možnosti omezené, nejlepší volbou může být držet se doporučení Americké kardiologické asociace a pořizovat si hřbetní nebo kulaté kusy běžněji konzumovaného masa. Mezi libová červená masa, která pravděpodobně najdete v supermarketu, patří vepřová panenka a hovězí svíčková.
Přestože hovězí steaky mohou být mramorované nebo tučné, můžete si pořídit i různé libové kusy hovězího masa. Kusy libového červeného masa budou pravděpodobně označeny spíše jako Choice nebo Select než Prime.
Červené maso má dost špatnou pověst, protože je známo, že je bohaté na nasycené tuky.Obrázek Kredit:istetiana/Moment/GettyImages
Červené maso má docela špatnou pověst, protože je známo, že je bohaté na nasycené tuky. Konzumace libového červeného masa s mírou je však naprosto zdravá. Prakticky ze všech červených zvířat lze získat libové kusy masa, které jsou pravděpodobně označeny jako hřbet nebo kulaté kusy.
- Konzumace libového červeného masa
- Červené maso je obecně považováno za méně prospěšné ve srovnání s jinými bílkovinami, zejména bílým masem, jako je kuřecí maso, nebo mořskými produkty, jako je losos. Podle Mayo Clinic a American Heart Association je to proto, že červené maso obvykle obsahuje více nasycených tuků ve srovnání s těmito jinými bílkovinami.
- Nasycené tuky jsou při nadměrné konzumaci považovány za zdraví škodlivé. Konzumace příliš velkého množství nasycených tuků může zvýšit hladinu cholesterolu a ovlivnit riziko kardiovaskulárních onemocnění.
- To však neznamená, že se musíte červenému masu zcela vyhýbat. Hlavně se vyhněte tučným kouskům červeného masa. Americká kardiologická asociace doporučuje konzumovat především libové výrobky z červeného masa, které jsou obvykle označeny slovy loin, round nebo sirloin.
- Rovněž byste se měli ujistit, že jste odstranili veškerý přebytečný tuk, zejména tuhý tuk na vnější straně masa, a to i v případě, že je již považováno za libové červené maso. Snížit celkový obsah tuku vám pomůže také odkapání tuku, který zbyl po tepelné úpravě masa.
- V neposlední řadě dbejte na to, abyste maso, drůbež a další živočišné bílkoviny konzumovali s mírou. Klinika Mayo doporučuje konzumovat maximálně 6 uncí (170 gramů) živočišných nebo mořských bílkovin denně.
- Příklady libového červeného masa
- Existuje mnoho druhů libového červeného masa. Například divoká zvěřina, jako je kančí a zvěřina, je pravděpodobně libovější než hovězí a vepřové maso z farem. Tato masa však mohou být drahá a těžko dostupná.
- Pokud jsou vaše možnosti omezené, nejlepší volbou může být držet se doporučení Americké kardiologické asociace a pořizovat si hřbetní nebo kulaté kusy běžněji konzumovaného masa. Mezi libová červená masa, která pravděpodobně najdete v supermarketu, patří vepřová panenka a hovězí svíčková.
- Přestože hovězí steaky mohou být mramorované nebo tučné, můžete si pořídit i různé libové kusy hovězího masa. Kusy libového červeného masa budou pravděpodobně označeny spíše jako Choice nebo Select než Prime.
- USDA uvádí, že libové kusy červeného masa musí obsahovat méně než 10 gramů tuku na 100 gramů porce (což je 3,5 unce). Z tohoto celkového obsahu tuku by nemělo být více než 4,5 gramu nasycených tuků. Libové hovězí maso by také nemělo obsahovat více než 95 miligramů cholesterolu v jedné porci.
- Podle Mayo Clinic patří mezi libové kusy červeného hovězího masa:
- spodní roštěnec nebo steak (známý také jako London broilsteak).
- Plochý půl steak z bůčku
roštěnec nebo steak z kulatého masa
Flank steak