Syrovátka se odděluje od sýra během výrobního procesu.
Syrovátka obsahuje všechny esenciální aminokyseliny (EAA), které vaše tělo potřebuje, ale nedokáže si je samo vyrobit. Existuje devět EAA a každá z nich má v těle svou vlastní funkci. Je důležité přijímat každý den dostatek EAA, zejména když se snažíte budovat a udržovat svalovou hmotu. Podle University of Illinois McKinley Health Center je syrovátkový protein obecně uznáván jako bezpečný, ale přesto byste se před užíváním syrovátkových doplňků měli poradit se svým lékařem.
Syrovátkový protein
BCAA
Obzvláště důležitou skupinou EAA, pokud jde o kulturisty a všechny, kteří chtějí budovat a udržovat svalovou hmotu, jsou aminokyseliny s rozvětveným řetězcem neboli BCAA. Podle U.S. Dairy Council nabízí syrovátková bílkovina nejvyšší koncentraci BCAA ze všech zdrojů bílkovin, a to přibližně 26 g BCAA na 100 g bílkovin. Mezi tři BCAA patří leucin, izoleucin a valin. Je prokázáno, že BCAA mají přímý vliv na růst svalů a udržení stávající svalové tkáně.
Profil
Syrovátkový proteinový koncentrát neboli WPC obsahující přibližně 80 % hmotnostních syrovátkových bílkovin je běžně dostupným typem syrovátkového doplňku stravy. Obsahuje následující profil esenciálních aminokyselin měřený v mg/g bílkovin: leucin 105 mg, lysin 93 mg, tyrosin 32 mg, cystein 21 mg, izoleucin 63 mg, valin 58 mg, treonin 69 mg, tryptofan 18 mg, histidin 17 mg. Podle U.S. Dairy Council více než 60 % celkového obsahu bílkovin v syrovátce pochází z EAA.
Výhody
Aminokyseliny obsažené v syrovátkových bílkovinách jsou pro tělo prospěšné několika způsoby. Vysoká koncentrace leucinu pomáhá předcházet odbourávání svalové tkáně a podporuje odbourávání tuků, uvádí McKinley Health Center. Tyto aminokyseliny také podporují zvýšení obsahu glutathionu v těle, což je antioxidant spojený s posílením funkce imunitního systému.