Obrázek: SpecialDinner/iStock/Getty Images
Vaše tělo potřebuje dusík k tvorbě bílkovin ve svalech, kůži, krvi, vlasech, nehtech a DNA. Podle Královské chemické společnosti získáváte dusík z potravin obsahujících bílkoviny ve stravě. Mezi tyto potraviny patří maso, ryby, luštěniny, ořechy, vejce, mléko a další mléčné výrobky.
Jak funguje
Vlastnosti
Normální růst, výměna buněk a oprava tkání vyžadují dusík pro tvorbu nových buněk. Přestože je dusík v životním prostředí hojně zastoupen, lidé jej nemohou využívat přímo ze vzduchu nebo z půdy, ale jsou závislí na mikrobech a zelených rostlinách, které jej přeměňují do formy, kterou může naše tělo využít. Vaše tělo neustále recykluje dusík z aminokyselin. Pokud se aminokyseliny nevyužijí k syntéze bílkovin, mohou se rozložit na složky, včetně dusíku, k výrobě energie. Dusík lze také použít k výrobě jiných typů sloučenin, které nejsou bílkovinami, jako je hem v hemoglobinu, který přenáší kyslík v červených krvinkách.
Požadavky
Zdravý dospělý muž potřebuje přibližně 105 miligramů dusíku na kilogram, tedy na 2,2 kilogramu denně. Podle Mezinárodní mlékařské nadace (International Dairy Foundation) se za dostatečné množství dusíku považuje přibližně 0,83 gramu bílkovin na kilogram a den. To znamená, že 220kilový muž by potřeboval 83 gramů, tedy asi 3 unce, bílkovin denně, aby pokryl svou potřebu dusíku. Při rozkladu bílkovin vzniká amoniak, vedlejší produkt obsahující dusík, který tělo vylučuje.
Další informace
Vaše tělo vylučuje amoniak přeměnou na močovinu, kterou ledviny vylučují močí. Tímto způsobem se dusík vrací zpět do životního prostředí. Na rozdíl od obyvatelstva v málo rozvinutých zemích se Američané běžně nesetkávají s nedostatkem dusíku ve stravě, pokud nedrží extrémní diety, které neobsahují dostatečné množství bílkovin. Mezi příznaky nedostatku patří vypadávání vlasů, opožděné hojení ran, svalová slabost a ochabování, lámavost vlasů a vypadávání vlasů.