Nákup kávy Fairtrade pomáhá zajistit spravedlivou kompenzaci zemědělcům za jejich práci a zboží. Obrázek kreditu: Boy_Anupong / Moment / GettyImages
Pokud jste jako většina lidí, pravděpodobně začnete svůj den horkým šálkem joe – ať už je to doma s pytlem fazolí nebo vyzvednutý v místní kavárně. Méně pravděpodobné je, že víte, odkud kávová zrna skutečně pocházejí. Zde byste měli.
Více než 87 procent světové kávy pochází z Latinské Ameriky, včetně Kolumbie, Hondurasu, Peru a Karibiku, přičemž průměrný zemědělec vydělává jen 2 $ denně, uvádí nezisková organizace Fairtrade America, která se snaží zajistit, aby pěstitelé kávy a pracovníci jsou za svou práci a zboží spravedlivě placeni.
Vliv pandemie COVID-19 na pěstitele kávy
Farmáři často spoléhají na jedinou tržní plodinu jako na svůj jediný zdroj příjmů, který se stal zranitelnějším vůči nedávným dopadům změny klimatu a pandemii COVID-19, Isabella Pacheco, nápojové specialistky a manažera rozvoje udržitelnosti a partnerství Fairtrade America, říká morefit.eu.
„Pandemie skutečně přinesla, jak citlivé a křehké jsou naše dodavatelské řetězce kávy,“ říká Pacheco. „Neuvědomujeme si, že jsou většinou křehké, protože hledáme, aby to bylo provedeno co nejlevnějším způsobem místo toho nejudržitelnějšího a pro dobro pracovníků.“
Pacheco říká, že pěstitelé kávy již před pandemií čelili narůstajícím výzvám. „Tržní cena kávy je už roky mnohem nižší než výrobní náklady,“ říká Pacheco. V roce 2019 byla tržní cena kávy za libru pod dolarem a dnes se cena podle Markets Insider pohybuje těsně nad 1,20 USD za libru.
Pandemie za tak nízkou tržní cenu jen ztěžovala farmářům dostat své zboží do kaváren a prodejců. „Například máme v Hondurasu sítě producentů a v době vývozu docházelo k uzavírání, takže káva už byla nasbírána a vysušena. Některé země však uzavíraly své přístavy a my jsme neměli informace o tom, jak zacházet zboží, “říká Pacheco.
„Neuvědomujeme si, že [dodavatelský řetězec kávy] je většinou křehký, protože hledáme, aby to bylo provedeno nejlevnějším možným způsobem, místo toho nejudržitelnějšího a pro dobro pracovníků.“
Pandemie navíc zanechala mnoho otázek: Dostali farmáři výplatu? Jdou smlouvy do prodlení? A protože sbírání plodin do značné míry závisí na migračních pracovnících, jak šli cestovat a bezpečně?
Když země po celém světě uzavřely v březnu 2020 své přístavy, mnoho základních věcí, na které se pěstitelé kávy spoléhají, zůstalo ve slepé uličce. „Hnojiva, dezinfekční prostředky na ruce, masky a další důležité zásoby pro zemědělství se zastavily a nebyly zavedeny předpisy o tom, jak se věci budou znovu vyvážet,“ říká Pacheco.
„Řekněme jen, že již tak náročný svět se stal mnohem, mnohem náročnějším a dražším. Představte si, že vám budou čtyři roky po sobě vyplaceny náklady nižší než náklady, a pak navíc máte všechny tyto výdaje na splnění požadavků na bezpečnost požadavky. “
Další zatěžující byl počet hurikánů v minulém roce, které zpustošily části Střední Ameriky. Například hurikány Eta a Iota opustily zemědělské komunity v Panamě, Hondurasu, Kostarice a Salvadoru zdecimované a stále v režimu obnovy, říká Pacheco.
Proč byste si měli koupit kávu Fairtrade
Certifikace Fairtrade zavedla standardy, které zmírnily některé devastace z pandemie a změny klimatu. Stejně jako u čokolády stanoví Fairtrade minimální a prémiovou cenu kávy, což pomáhá chránit farmáře před špatnou kompenzací.
Minimální cena, která je v současné době 1,40 USD za libru – což je zhruba o 40 procent více než současná tržní cena – je to, co kávové společnosti platí za pokrytí nákladů na práci, hnojiva, semena a vývoz. Pěstitelé kávy však také dostanou zaplaceno za prémiovou cenu – dalších 0,20 $ za libru – což pomáhá financovat komunitní projekty, jako je budování škol, dětských hřišť a nemocnic.
„Necháme na družstvech, aby se zmocnily a řekly, jak zlepšují svou produkci a komunitu,“ říká Pacheco. „Je důležité si uvědomit, že certifikace Fairtrade pokrývá tři pilíře udržitelnosti: ekonomický, sociální a environmentální.“
Když si tedy kupujete kávu Fairtrade, podporujete nejen farmáře, kteří pěstují plodiny, ale investujete také do systémů, díky nimž je jejich způsob života odolnější.
Existuje africké přísloví, které zní: „Pokud si myslíte, že jste příliš malý na to, abyste to změnili, nestrávili jste noc s komáry.“ Máme tendenci si myslet, že naše rozhodnutí ve skutečnosti neovlivní ostatní, ale všechno se sčítá. Musíme si položit otázku: „Jak můj nákup ovlivňuje životní podmínky ostatních a jak se rozšíří na planetu?“
Fairtrade také podporuje rovnost a bezpečnost při pěstování kávy. „Každá skupina producentů Fairtrade, která získá certifikaci a prochází našimi standardy, se zavazuje, že nebude diskriminovat najímání na základě pohlaví a rodinného stavu. Neexistuje žádná tolerance vůči sexuálnímu obtěžování a zneužívání,“ říká Pacheco.
V Guatemale nyní existují Fairtrade družstva pěstitelů kávy, která jsou provozována výhradně ženami a mají tituly pro zemi, na které pracují, říká Pacheco. Fairtrade vzdělává ženy, aby lépe spravovaly své příjmy a používaly určité technologie a postupy, které jim pomohou k úspěšnější práci.
„Tito výrobci kávy často dostávají jednu kontrolu ročně, takže je velmi důležité, aby věděli a rozuměli plánování výdajů a poskytovali jim tyto nástroje,“ říká Pacheco.
Dětská práce je u kávy srovnatelně méně častá než u čokolády, říká Pacheco. „Na každém místě, kde je chudoba, existuje vysoké riziko dětské práce, ale naše standardy nemají žádnou toleranci k dětské práci a práci, aby bylo zajištěno, že by neměl být zaměstnán nikdo mladší než 15 let a že by neměl pracovat nikdo mladší než 18 let. pokud to brání jejich vzdělávání a rozvoji. “
A vaše nákupní rozhodnutí mohou skutečně mít sociální a ekonomický dopad.
„Existuje africké přísloví, které říká:‚ Pokud si myslíte, že jste příliš malý na to, abyste to změnili, nestrávili jste noc s komárem. ‚ Máme tendenci si myslet, že naše rozhodnutí ve skutečnosti neovlivní ostatní, ale všechno se sčítá. Musíme si položit otázku: „Jak můj nákup ovlivňuje životní podmínky ostatních a jak se rozšíří na planetu?“ “
Přesně to, co hledat na etiketě Fairtrade Coffee
Buďte obzvláště kritičtí vůči tvrzením „spravedlivého obchodu“
Jakkoli je to matoucí, měli byste vědět, že existuje rozdíl mezi „Fairtrade“ a „Fair Trade“.
Na rozdíl od Fairtrade není značka spravedlivého obchodu regulovaná, takže každý výrobce potravin může na svůj produkt dát facku bez ověření třetí stranou. Na druhé straně byly výrobky s oficiální Fairtrade pečetí prověřeny a prošly přísnými procesy, aby splňovaly určité standardy.
Značky kávy Fairtrade najdete hledáním oficiální pečeti Fairtrade na produktech, říká Pacheco. Určitě hledáte „Fairtrade“, a nikoli „Fair Trade“.
Rozhodněte se pro Organic
Hledejte „ekologicky pěstovaná“ a „geneticky nemodifikovaná“ fazole, která podpoří malé farmy a sníží vaši spotřebu pesticidů. Nákup kávy Fairtrade má také určité zdravotní výhody.
„Je známo, že velké velké kávové farmy používají toxické pesticidy, které mohou být škodlivé pro lidské zdraví a pro zdraví naší planety v životním prostředí. Existuje tedy naděje, že podporou malých farem, které využívají metody regenerativního zemědělství a pěstují své plodiny ekologicky bez použití herbicidy, můžeme těžit ve velkém měřítku, “říká Ella Davar, RD, registrovaná výživová poradkyně pro výživu a certifikovaný zdravotní poradce.
7 značek kávy Fairtrade ke koupi
Abychom vám pomohli s chytřejšími nákupními možnostmi, zařadili jsme některé z našich oblíbených značek kávy Fairtrade.
1. Grounds & Hounds Coffee Co.
Navštivte stránku PageHelp podpora farmářů a psů bez domova? Ground & Hounds Coffee Co. vám umožní obojí. Image Credit: Amazon
S misí pomáhat psům bez domova najít rodinu a podporovat Fairtrade farmáře v Peru, Kolumbii, Etiopii a Guatemale, mimo jiné, nemůžete pokazit společnost Grounds and Hounds Coffee Co. Asi 20 procent jejich zisků jde na záchranu zvířat programy po celé zemi.
Vychutnejte si pečeně jednoho původu na světlé, střední, tmavé, bezkofeinové a studené směsi. Mezi nejoblíbenější pečeně patří Morning Walk Breakfast Blend, plná kakaa, sladkých třešní, karamely a pražených pekanových příchutí, a Two Tails Espresso, plná tmavá pečeně s opečenou vanilkou, voštinou, mléčnou čokoládou a tóny marshmallow.
Nedovedeme si představit lepší způsob, jak si užít snídani!
Koupit: Amazon.com; Cena: 32,99 $ za balení o hmotnosti 2 libry
2. Ethical Bean
Navštivte stránku Lidé milují Ethical Bean pro jeho odvážné fazole. Image Credit: Amazon
Zakladatelé společnosti Ethical Bean se nechali inspirovat k zahájení podnikání s prodejem kávových zrn pocházejících z etického původu poté, co strávili téměř rok v Guatemale a dozvěděli se o farmářích a dělnických pěstováních zrn.
Ethical Bean používá pouze 100 procent Fairtrade certifikovaných a organických zrn a jejich lahodné pečeně pojmou celou řadu znalců kávy. Ethical Bean, který je k dispozici v mletých i celých fazolích, nabízí středně až tmavé pečeně, stejně jako francouzské pečeně, sladké espresso a bez kofeinu. Pokud jste zvědaví na kávová družstva, se kterými spolupracují, každý balíček je dodáván s jedinečným QR kódem, který vám umožní sledovat družstvo.
Koupit: Amazon.com; Cena: 8,99 $ za tašku o objemu 8 uncí
3. Kopání koně
Navštivte stránku PageKicking Horse’s Grizzly Claw ochutnávkové tóny bohaté, tmavé čokolády, kakaových hrotů, hnědého cukru a praženého lískového oříšku – mňam! Image Credit: Amazon
Tato kanadská společnost je 100% Fairtrade a byla zvolena jako nejlépe chutnající káva v Kanadě. Proč název „Kicking Horse?“ Legenda říká, že průzkumníka Rocky Mountain kopal kůň do hlavy a málem zemřel, ale šálek kávy mu podle webových stránek společnosti pomohl přivést zpět k životu.
Kávy Kicking Horse jsou vrstvené s příchutí. Například jejich káva Hola má bobule a hnědý cukr s krémovým medovým tělem. Pokud jste více milovníky čokolády, Grizzly Claw uspokojí vaši touhu náznaky tmavého kakaa, hnědého cukru a praženého lískového oříšku.
Kromě prodeje mletých a celých zrn zahájila společnost Kicking Horse v roce 2017 studené vaření, které má robustní chuť kávy, kterou milujete, a zároveň je nízkokyselé a neslazené.
Koupit: Amazon.com; Cena: 10,87 $ za tašku o objemu 10 uncí
4. Sure House Coffee Roasting Co.
Navštivte stránkuTato Fairtrade organická káva z Guatemaly je pražená vzduchem. Obrázek: Káva Sure House
Můžete si být jisti, že dostáváte kvalitu, Fairtrade lattes, když nakupujete v tomto podniku se sídlem v Wooster, Ohio. Jako malá pekárna se Sure House zaměřuje na fazole jednoho původu z různých částí světa, včetně Etiopie, Guatemaly, Rwandy, Peru, Sumatry a Mexika.
Prozatím se můžete držet nákupu těchto fazolí online. Pokud můžete cestovat po pandemii, stojí za to navštívit jednu z jejich dvou kaváren v Ohiu, kde si můžete vyzvednout ploché bílé, macchiatos, špinavé chai lattes a ano, dokonce i špinavé zlaté mléčné latte. Kromě toho mají lahodný sortiment pečiva a fixačních prostředků, které vám pomohou rozjasnit váš joe, jako je levandule, chilli paprička a jednoduché sirupy z kardamonu.
Koupit: SureHouseCoffee.com; Cena: 12,50 $ za tašku o objemu 12 uncí
5. Brooklynská pražicí společnost
Navštivte stránku PageBrooklyn Roasting Company, která je milovaná řadou nabídek kávy, které mají mnoho jedinečných chutí. Kredit obrázku: Amazon
Společnost Brooklyn Roasting Company, kterou založil Jim Munson v roce 2009, se věnuje získávání kávy Fairtrade a má několik obchodů po celém New Yorku. Jejich sortiment pečeně je odrazem tavicí nádoby, která je čtvrtí samotného Brooklynu.
Například jejich Kolumbie Tolima pochází z oblasti Tolima v Kolumbii a je to střední pečeně se sladkými, citrusovými a opečenými pekanovými tóny. U jakékoli pečeně si můžete vybrat z různých druhů mletí, včetně hrubých, espresso, středních a celých fazolí.
Kávoví nadšenci také ocení, že mají spoustu pivovarských potřeb, jako jsou mlýnky, homebrew soupravy a dokonce i kávové arašídové máslo.
Koupit: Amazon.com; Cena: 15 $ za plechovku o objemu 12 uncí
6. Nespresso
Navštivte stránku Zatímco kávové lusky na jedno použití nejsou první volbou ekologů, můžete si být jisti espressem Nespresso podporovaným Fairtrade. Kredit obrázku: Amazon
Nespresso možná znáte pro své prémiové kávové lusky a luxusní kávovary a pěny, ale tato mezinárodní kávová společnost je také známá svými udržitelnými a Fairtrade praktikami.
V roce 2014 společnost Nespresso uzavřela partnerství s Fairtrade International, kooperací pěstitelů kávy Aguadas a kolumbijským ministerstvem práce, aby vytvořila pilotní důchodový program pro pěstitele kávy v kolumbijském městě Aguadas.
Máte obavy z důsledků používání kávových kapslí na životní prostředí? Nespresso má recyklační program, kde si můžete zakoupit recyklační sáčky pro skladování použitých kávových kapslí a vložit je do recyklačního koše. V New Yorku můžete kapsle na kávu umístit přímo do koše na recyklaci – není potřeba žádný sáček.
Koupit: Amazon.com; Cena: 35 $ za balení 50 kapslí espressa
7. Starbucks
Navštivte stránku Ať už si Starbucks dáte do obchodu nebo si ho vyrobíte doma, budete upíjet Fairtrade. Kredit obrázku: Amazon
Yup, Starbucks, pravděpodobně nejuznávanější řetězec kaváren na světě, spolupracuje s farmáři Fairtrade od roku 2000. Kromě splnění standardů Fairtrade poskytuje Starbucks více než 14 milionů dolarů na půjčky pro farmáře, takže můžete cítit trochu lepší objednávání toho Frappuccina dvakrát za týden.
Ale není třeba se každé ráno zastavovat v obchodě. Probuďte se doma na čerstvě uvařenou kávu Starbucks se sortimentem blonďatých, středních a tmavých praženců a lusků Verismo.
Koupit: Amazon.com; Cena: 39,54 $ za 6 tašek
Spropitné
Káva je tak božská, že si budete chtít uvědomit, kolik toho pijete, zvláště pokud jde o příjem kofeinu.
„Káva zvyšuje aktivitu centrálního nervového systému, stimuluje hormony, jako je adrenalin, a neurotransmitery, které ovlivňují naši energii. Problém je v tom, že se naše tělo přizpůsobuje lahodné chuti a chuti pražených kávových zrn,“ vysvětluje Davar.
Úřad pro kontrolu potravin a léčiv doporučuje užívat si ne více než 400 miligramů kofeinu – nebo čtyři až pět šálků – kávy denně.