Brambory obsahují více základních živin než bílá rýže.Image Credit:Westend61/Westend61/GettyImages
Až se vás příště někdo zeptá, zda si k jídlu dáte pečené brambory nebo rýži, zvolte raději pečené brambory, pokud hledáte zdravější variantu. Přílohy však mohou změnit jejich výživovou hodnotu.
I když jsou pečené brambory i rýže zdravým doplňkem stravy, pečené brambory jsou výživnější přílohou než bílá rýže, pokud je nezatížíte tučnými a kalorickými přílohami, jako je máslo a zakysaná smetana.
Makronutrienty v bramborách a rýži. Rýže
Podle USDA obsahuje každá středně velká pečená brambora se slupkou 161 kalorií, 4,3 gramu bílkovin, 0,2 gramu tuku a 36,6 gramu sacharidů včetně 3,8 gramu vlákniny. Šálek vařené bílé rýže obsahuje podle USDA 205 kalorií, 4,3 gramu bílkovin, 0,4 gramu tuku a 44,5 gramu sacharidů, z toho pouze 0,6 gramu vlákniny.
Brambory jsou z hlediska makronutrientů zdravější variantou, protože mají nižší obsah kalorií a tuku a vyšší obsah vlákniny, přičemž obsahují přibližně stejné množství bílkovin jako bílá rýže.
Porovnání obsahu vitamínů
Jak pečené brambory, tak rýže poskytují významné množství vitaminů skupiny B, ale pouze brambory poskytují vitamin C. Z každé středně velké pečené brambory se slupkou získáte 28 % DV pro vitamin C, 12 % DV pro niacin, 27 % DV pro vitamin B-6 a 12 % DV pro foláty. Protože bílá rýže je obvykle obohacena o další vitaminy skupiny B, každá porce o objemu jedné šálky poskytuje 17 % DV pro thiamin, 12 % DV pro niacin a 38 % DV pro foláty.
Vitaminy skupiny B jsou důležité pro přeměnu přijímané potravy na energii a pro správnou funkci mozku a nervového systému, zatímco antioxidant vitamin C je nezbytný pro tvorbu kolagenu, který potřebujete pro tvorbu kostí, cév, vazů a šlach.
Přínosy minerálů
Pečené brambory obsahují více minerálních látek než rýže. Každá brambora se slupkou obsahuje více než 10 % DV pro železo, hořčík, fosfor a draslík. Šálek bílé rýže vám poskytne přibližně stejné množství železa jako středně velká pečená brambora, ale jen malé množství ostatních minerálů. Železo potřebujete pro tvorbu červených krvinek a přenos kyslíku. Hořčík je nezbytný pro činnost nervů, svalů a srdce, fosfor je důležitý pro tvorbu DNA a draslík může pomoci vyrovnat negativní účinky sodíku na hladinu krevního tlaku.
Brambory obsahují více základních živin než bílá rýže.Image Credit:Westend61/Westend61/GettyImages
Až se vás příště někdo zeptá, zda si k jídlu dáte pečené brambory nebo rýži, zvolte raději pečené brambory, pokud hledáte zdravější variantu. Přílohy však mohou změnit jejich výživovou hodnotu.