Konzumace syrové quinoy není příliš chutná.Obrázek: Yagi Studio/DigitalVision/GettyImages
Quinoa, která je oblíbenou alternativou rýže, těstovin nebo kuskusu, je Radou pro celozrnné obiloviny (Whole Grains Council) klasifikována jako „pseudoobilovina“, protože se technicky jedná o semeno, nikoli o skutečné zrno. Přínosy quinoy jsou však podobné jako u výživných celých zrn a její kulinářské využití je také na stejné úrovni.
Tip
Konzumace syrové quinoy pravděpodobně nebude nijak zvlášť chutná! Vzhledem k tomu, že její konzumace v syrovém stavu nemá žádnou historii, je lepší zůstat u jejího vaření.
Podle údajů USDA je i vařená quinoa užitečným zdrojem důležitých minerálních látek: obsahuje 118 miligramů hořčíku, 318 miligramů draslíku, 2,8 miligramů železa a 2 miligramy zinku.
Pro lidi s nesnášenlivostí lepku je quinoa možností, kterou lze bezpečně konzumovat. Jedna malá studie provedená na 19 dospělých osobách a publikovaná v únoru 2014 v časopise American Journal of Gastroenterology zjistila, že osoby s celiakií quinou nejen dobře snášely, ale došlo u nich i k mírnému zlepšení hladiny cholesterolu.
Při vaření quinoa těží z lehké oříškové chuti a je velmi univerzální. Rada pro celozrnné obiloviny doporučuje používat ji do salátů, jako základ pro zeleninové hamburgery, do polévek nebo do chleba, sušenek a tyčinek. Quinou lze použít i jako snídaňovou cereálii místo ovsa.
Můžete jíst syrovou quinou?
Neexistuje žádný oficiální pokyn, zda můžete jíst syrovou quinou. Pokud byste se o to chtěli pokusit, bylo by dobré syrovou quinou před použitím alespoň dobře omýt pod tekoucí vodou . Harvardská škola veřejného zdraví to ostatně doporučuje u každé quinoy, která není předem propláchnutá, a to i v případě, že se ji chystáte vařit. Zrna totiž mohou obsahovat zbytky hořce chutnajících saponinů, které působí jako přírodní pesticid.
Jedním ze způsobů, jak je quinoa chutná téměř syrová, je naklíčená. Harvard Health Publishing uvádí, že naklíčená semena a zrna mohou mít zvýšenou výživovou hodnotu, protože klíčením se rozkládají fytáty přítomné v zrnech, které za normálních okolností snižují vstřebávání vitaminů a minerálních látek v těle.
Harvard Health Publishing však také uvádí, že vlhké prostředí při klíčení zrn může podporovat růst bakterií. Proto je nejbezpečnější nekonzumovat klíčky quinoy syrové – místo toho je před použitím v pečivu nebo před přidáním do jídla rozmačkejte.
Zkrátka, quinoa je zrno, které je skutečně třeba uvařit, aby vynikla jeho chuť a čerpání výhod quinoy bylo příjemným zážitkem.
Konzumace syrové quinoy není příliš chutná.Obrázek: Yagi Studio/DigitalVision/GettyImages
Quinoa, která je oblíbenou alternativou rýže, těstovin nebo kuskusu, je Radou pro celozrnné obiloviny (Whole Grains Council) klasifikována jako „pseudoobilovina“, protože se technicky jedná o semeno, nikoli o skutečné zrno. Přínosy quinoy jsou však podobné jako u výživných celých zrn a její kulinářské využití je také na stejné úrovni.
Tip
Konzumace syrové quinoy pravděpodobně nebude nijak zvlášť chutná! Vzhledem k tomu, že její konzumace v syrovém stavu nemá žádnou historii, je lepší zůstat u jejího vaření.