Může vám vaření s železnou rybou opravdu pomoci získat více železa?

Iron Ingots jako Lucky Iron Fish tvrdí, že vaše jídlo naplní železnou, aby pomohlo s nutričními nedostatky.

V tomto článku

• Hladiny železa
• Funguje železné ryby?
• Nevýhody
• souhrn

Stejně jako loď nesoucí zásoby na břeh je železo důležitým minerálem, jehož hlavním účelem je dodávat kyslík v hemoglobinu červených krvinek v celém těle. V těle však není vždy snadné absorbovat železo – zejména pokud železo pochází z rostlinných potravin, říká Ella Davar, Rd, holistický dietolog se sídlem v New Yorku.

reklama

Video dne

Železo přichází ve dvou formách: heme a non-heme, podle Národních institutů zdraví (NIH). „Heme se vyskytuje pouze v zvířecích masech, jako je maso, drůbež a mořské plody, zatímco non-heme se nachází v rostlinných potravinách, jako jsou celá zrna, ořechy, semena luštěniny a listové zelené,“ vysvětluje Davar. „Hemo železo je lépe absorbováno tělem než nehemové železo, ale vitamin C může zlepšit absorpci železa bez heme.“

Z tohoto důvodu jsou vegetariáni a vegáni s větší pravděpodobností nedostatek železa, ale nedostatky železa jsou také běžné u malých dětí, těhotných lidí a lidí v porodu, za srpen 2015 recenze v lancetu .

reklama

Během těhotenství lidé potřebují téměř zdvojnásobit množství železa, aby vytvořili více krve, aby dodali kyslík dítěti. Pokud nemáte železo ve svých živinách nebo nemáte dostatek těhotenství, můžete si na Mayo kliniku vyvinout nedostatek.

Lidé s určitými chronickými onemocněními, včetně anémie, onemocnění ledvin, chronického srdečního selhání, rakoviny a zánětlivého onemocnění střev, mají také nedostatek železa.

reklama

Koupit železné ryby

49 $ za jednu železnou rybu, Amazon.com

Může vám vaření s železnou rybou pomoci získat více železa?

Globálně má asi 1,2 miliardy lidí anémie s nedostatkem železa, na zprávu v lednu 2019 v krvi . Dává smysl, aby lidé hledali způsoby, jak zvýšit hladinu železa, a nástroje, jako jsou Lucky Iron Fish, tvrdí, že pomáhají zlepšit hladinu železa infuzí potravin minerálem.

Lucky Iron Fish se vyrábí s certifikací FDA s elektrolytickým železným práškem na úrovni potravin. Uvolňuje částice železa do vroucí vody, což vašemu tělu usnadňuje absorpci.

reklama

Takto to funguje:

1. Vařte asi 4 šálky tekutiny (jako voda nebo vývar) ve velkém hrnci.
2. Poté přidejte dvě až tři kapky citrusů nebo kyselou složku spolu s šťastnou železnou rybou. (Kyselina pomáhá směsi dosáhnout určité hladiny pH, která pomáhá uvolnit železo.)
3. Před odstraněním šťastné železné ryby nechte tuto směs vařit asi 10 minut.

Kapalina šťastná železná ryba v hrnci je to, co budete používat pro vaření. K přípravě různých jídel, jako jsou polévky, dušené maso, smoothies, rýže, těstoviny a hummus, můžete použít šťastnou železnou rybí vodu.

reklama

Lucky Iron Fish tvrdí, že uvolňuje mikroskopické částice železa do kapaliny – asi 6 až 8 miligramů. Chcete -li to uvést do perspektivy, NIH doporučuje dospělým získat denně 8 až 18 miligramů železa.

Šťastná železná ryba tvrdí, že uvolní 6 až 8 miligramů snadno absorbovatelného železa.

Opravdu fungují železné ryby?

Pokud jde o vědu za těmito šikovnými nástroji? „Některé přezkoumané studie naznačují, že s přiměřeným dodržováním dodržování předpisů by se mohly litinové hrnce a železné ingoty použít ke snížení anémie s nedostatkem železa, zejména u dětí,“ říká Davar.

reklama

„Jiné studie však ukázaly, že obsah železa a dostupnost jídla připraveného s železným nádobí závisí na podmínkách vaření, včetně typu připraveného jídla.“

Množství železa uvolněného z hrnců a nástrojů na bázi železa se zvyšuje s kyselým pH a/nebo přítomností kyseliny, a proto Lucky Iron Fish doporučuje přidat nějaké citrusové nebo octa do vroucí vody před každým použitím, říká Davar.

reklama

„Vzhledem k tomu, že vitamín C zlepšuje absorpci nehemového železa, má smysl, aby se tato tvrzení vyskytovala,“ říká Davar.

Studie v srpnu 2017 v živinách testovala účinnost šťastných železných ryb a zjistila, že zatímco uvolnil značné množství železa s hladinou pH 2, byla jen mírně rozpustná při pH 7 . Vitamin C, který byl přidán do kapaliny, pomohl udržet rozpustnost železa a jeho absorpce. Studie však také zjistila, že potraviny s kyselinou tříslovou (například káva a čaj) mohou inhibovat absorpci železa 7,5krát.

reklama

Zatímco nástroje, jako je Lucky Iron Fish, mohou pomoci zvýšit hladinu železa, studie ukazují, že nutně nepomáhá vyřešit problémy související s anémií.

Červen 2017 kontrolovaná studie v American Journal of Clinical Nutrition testovala účinnost šťastných železných ryb u 327 lidí s mírnou anémií a porovnávala ji s účinností pilulek železa. Mezi těmi, kteří používali šťastné železné ryby oproti těm, kteří po 6 nebo 12 měsících používání užívali doplňky železa, nebyl žádný významný rozdíl v hladinách hemoglobinu.

Všimněte si, že anémie je stav způsobený nedostatkem zdravých červených krvinek, které dodávají kyslík v celém těle. Anémie s nedostatkem železa je jedním typem anémie, ale anémie může být také způsobena nedostatkem vitamínu a zánětem z určitých onemocnění, podle Mayo Clinic.

Jaké jsou nevýhody používání železných ryb?

Lucky Iron Fish se může zdát jako všelék za pomoc s nedostatky železa, ale existují určité nevýhody, které ji používají.

Kromě řešení – a potenciálně maskování – zdravotní problémy související s nedostatky, může také změnit chuť vašeho jídla, říká Davar.

„Používání Lucky Iron Fish může chuť posílit natolik, že některým jednotlivcům dává kovovou chuť s citlivým patrem,“ říká Davar.

Toxicita železa je také možnost používání ingotů, jako je Lucky Iron Fish. „Pokud máte historii přetížení železa (hemochromatóza), měli byste se vyhnout litinovým nádobí, zejména u kyselých potravin,“ říká Davar. Post-menopauzální lidé by ji měli také používat s opatrností, protože měsíční menstruační období často maskují hemochromatózu, dokud člověk vstoupí do menopauzy, říká Davar.

V těchto případech je nádobí z nerezové oceli bezpečný vaření.

Měli byste tedy používat Iron Ingots?

Pointa je, že i když je obecně bezpečné používat nástroje, jako jsou Lucky Iron Fish, aby se zvýšila hladiny železa, pravděpodobně nevyřeší žádné již existující problémy, které mohou způsobit váš nedostatek.

Z tohoto důvodu je nejlepší mluvit se svým lékařem, abyste vám pomohli identifikovat kořenové příčiny a spolupracovat s registrovaným dietologem, aby přišel s dietním plánem, který vyhovuje vašim konkrétním nutričním potřebám.

Související čtení

20 chutných potravin s vysokým obsahem železa

reklama