Míza je jedlá, zejména když ji uvaříte na sirup.Obrázek Kredit:yanikap/iStock/GettyImages
Míza je lepkavá hmota, která někdy vytéká z kmenů stromů. Je ale míza stromů jedlá?
Stručná odpověď zní ano. Čistý javorový sirup je nejznámějším produktem vyráběným ze stromové mízy – a je vynikající (zdravíme palačinky a vafle).
A javorový sirup je jen špičkou ledovce, pokud jde o produkty z mízy. Zde je vše, co potřebujete vědět o jedlé míze stromů, včetně toho, co to je a jaké jsou potenciální zdravotní výhody a rizika její konzumace.
Co je stromová míza?
Představte si mízu jako krev stromu. Podle Texaské univerzity A&M existují dva typy mízy: floém a xylém.
Floémová míza je na živiny bohatší forma, která vytéká z listů a přenáší cukry a hormony do těch částí rostliny, které je nejvíce potřebují, jako je kmen a kořeny. Xylém je tvořen převážně vodou s některými minerálními prvky a obsahuje méně živin. Proudí z kořenů do stonků a listů rostlin.
Rozdíl mezi mízou, sirupem a pryskyřicí
Míza a pryskyřice stromů jsou někdy zaměňovány za totéž. Zde je uveden rozdíl mezi mízou, sirupem a pryskyřicí:
- Mýdlo: Obvykle čirá, řídká a vodnatá látka plná živin, minerálů a cukrů; používá se k výrobě sirupu a dalších jedlých produktů i nepotravinářských komerčních výrobků.
- Pryskyřice: lepkavá, gumovitá látka, která se podle Ministerstva zemědělství Spojených států amerických vytváří v pryskyřičných buňkách některých rostlin a jehličnatých stromů.
- Syrup: produkt vyráběný extrakcí mízy ze stromů a jejím převařením do koncentrované formy (jako javorový a březový sirup), podle University of Kentucky College of Agriculture, Food and Environment.
Je míza ze stromů jedlá?
Stovky druhů stromů produkují stromovou mízu, z nichž mnohé jsou považovány za bezpečné k jídlu.
„Míza z javoru cukrového je nejznámějším jedlým druhem a nejčastěji se odebírá,“ říká Lindsey Hylandová, odbornice na zahradničení a zakladatelka společnosti Urban Organic Yield. „Mezi další jedlé mízy patří míza z bříz, borovic a ovocných stromů, jako jsou jabloně.“
Podle Ronnieho Collinse, botanika a zakladatele blogu Electro Garden Tools, jsou zde další stromy, z nichž se běžně odebírá jedlá míza:
- Ořešák bílý a černý
- Ořešák srdčitý
- Gorosoe
- Platan javorolistý
- Železné dřevo
Míza je jedlá, zejména když ji uvaříte na sirup.Obrázek Kredit:yanikap/iStock/GettyImages
Míza je lepkavá hmota, která někdy vytéká z kmenů stromů. Je ale míza stromů jedlá?
Stručná odpověď zní ano. Čistý javorový sirup je nejznámějším produktem vyráběným ze stromové mízy – a je vynikající (zdravíme palačinky a vafle).
A javorový sirup je jen špičkou ledovce, pokud jde o produkty z mízy. Zde je vše, co potřebujete vědět o jedlé míze stromů, včetně toho, co to je a jaké jsou potenciální zdravotní výhody a rizika její konzumace.
Co je stromová míza?
Představte si mízu jako krev stromu. Podle Texaské univerzity A&M existují dva typy mízy: floém a xylém.
Floémová míza je na živiny bohatší forma, která vytéká z listů a přenáší cukry a hormony do těch částí rostliny, které je nejvíce potřebují, jako je kmen a kořeny. Xylém je tvořen převážně vodou s některými minerálními prvky a obsahuje méně živin. Proudí z kořenů do stonků a listů rostlin.
- Rozdíl mezi mízou, sirupem a pryskyřicí
- Míza a pryskyřice stromů jsou někdy zaměňovány za totéž. Zde je uveden rozdíl mezi mízou, sirupem a pryskyřicí:
- Mýdlo: Obvykle čirá, řídká a vodnatá látka plná živin, minerálů a cukrů; používá se k výrobě sirupu a dalších jedlých produktů i nepotravinářských komerčních výrobků.
- Pryskyřice: lepkavá, gumovitá látka, která se podle Ministerstva zemědělství Spojených států amerických vytváří v pryskyřičných buňkách některých rostlin a jehličnatých stromů.
- Syrup: produkt vyráběný extrakcí mízy ze stromů a jejím převařením do koncentrované formy (jako javorový a březový sirup), podle University of Kentucky College of Agriculture, Food and Environment.
- Je míza ze stromů jedlá?
- Stovky druhů stromů produkují stromovou mízu, z nichž mnohé jsou považovány za bezpečné k jídlu.
- „Míza z javoru cukrového je nejznámějším jedlým druhem a nejčastěji se odebírá,“ říká Lindsey Hylandová, odbornice na zahradničení a zakladatelka společnosti Urban Organic Yield. „Mezi další jedlé mízy patří míza z bříz, borovic a ovocných stromů, jako jsou jabloně.“
- Podle Ronnieho Collinse, botanika a zakladatele blogu Electro Garden Tools, jsou zde další stromy, z nichž se běžně odebírá jedlá míza:
- Ořešák bílý a černý
- Ořešák srdčitý
Gorosoe
- Platan javorolistý
- Železné dřevo
- Mějte na paměti, že ne všechna míza bude sladká a chutná. I když je míza stromu jedlá, míza mnoha stromů je podle časopisu American Forests Magazine mdlá, hořká nebo téměř bez chuti. A pokud nejste schopni určit druh stromu, je nejbezpečnější mízu vůbec nejíst.
- Můžete jíst nebo pít syrovou mízu stromů?
- I když technicky vzato můžete jíst syrovou mízu z některého z výše uvedených stromů, pravděpodobně byste to neměli dělat a není to běžná praxe. „Opravdu to nikdo nedělá,“ říká Hank Shaw, odborník na krmení a divoké potraviny.
- Místo toho doporučuje mízu převařit alespoň na polovinu, aby se z ní stal sirup. Vaření nejenže pomáhá zintenzivnit chuť, ale také eliminuje potenciálně škodlivé bakterie.
Komerční míza ze stromů
Většina lidí se pravděpodobně setká s jedlou stromovou mízou ve formě javorového sirupu (i když se ujistěte, že vybíráte čistý javorový sirup, protože zpracované sirupy nemusí obsahovat mnoho skutečné mízy).
Podle University of Rhode Island se míza používá také v řadě dalších potravin, např:
žvýkačky
březový sirup
Voda (javorová nebo březová)
javorové máslo
javorový cukr
Javorové taffy
Javorové pivo
Březové pivo
Javorový likér
Březový ocet
Zmrzlina
Ze stromové mízy se také vyrábí několik předmětů pro domácnost. Podle Virginia Tech College of Natural Resources and Environment se ze stromové mízy vyrábějí některé nepotravinářské komerční produkty:
Mýdla
Barvy
sirup proti kašli
Lak na vlasy
- Lepidlo
- Vodotěsný materiál pro lodě, netopýry a kontejnery
- Výhody mízy stromů
- Stromová míza může být chutným sirupem, svačinou nebo nápojem, ale její výhody přesahují rámec chuti. Zde jsou některé z těchto zdravotních výhod:
- Dodává minerály a živiny