Zde je to, co potřebujete vědět o dusičnanech v pitné vodě a o tom, jak snížit expozici. Image Credit: rclassenlayouts / iStock / GettyImages
Jako bys už neměl dost starostí, měl by ses obávat, že tvoje pitná voda obsahuje dusičnany?
Možná jste viděli žádosti o vodu bez dusičnanů a přemýšleli jste, jestli je to něco, co za vaši toleranci stojí. Stručně řečeno, nepanikařte, vaše pitná voda je pravděpodobně bezpečná.
Pokud nepijete určité druhy vody, které nejsou bezpečné (o tom později) – což se nikdy nedoporučuje – není důvod k obavám. Zde je to, co potřebujete vědět o tom, co jsou dusičnany, jak se mohou dostat do vaší pitné vody a co s tím dělat.
Co jsou dusičnany vs. dusitany?
Dusičnany a dusitany se nacházejí v půdě, vodě a rostlinách. Jasné porozumění dusičnanům a dusitanům je klíčem při rozhodování o vašem nutričním zdraví.
Nejprve pojďme řešit dusičnany. Dusičnany se konzumují hlavně stravou. Podle rozsáhlého přehledu Stárnutí a nemoci z října 2018 je zelenina nejvyšším zdrojem dusičnanů ve stravě a tvoří asi 80 až 90 procent všech dusičnanů, které jíme. Zbytek pochází z pitné vody a živočišných potravin.
Dusičnany se v těle přeměňují na dusitany a proces tvoří oxid dusnatý – to je dobrá věc. Oxid dusnatý je vazodilatátor, který otevírá krevní cévy a pomáhá lepšímu průtoku krve. To je skvělá zpráva pro ty, kteří se snaží zlepšit svůj krevní tlak. Přirozená přeměna dusičnanů na dusitany v těle je tedy zdravý proces.
Potřebujete způsob, jak snadno sledovat svůj denní příjem vody? Stáhněte si aplikaci MyPlate, která vám pomůže, abyste se mohli soustředit a dosahovat svých cílů!
Hodně z rozhovorů a polemik kolem dusitanů spočívá v jeho použití jako konzervačního prostředku pro konzervované a zpracované maso, jako je slanina, párky v rohlíku a deli maso, a to je obvykle ve formě dusitanu sodného.
Zatímco jedním z konečných produktů dusičnanu na dusitany je oxid dusnatý, dalším konečným produktem může být látka zvaná nitrosamin, která by mohla být škodlivá. Bohužel nemáte tušení, zda vaše tělo bude produkovat nitrosaminy, což může ztížit kontrolu nad vaším zdravím.
Podle recenze z října 2018 může existovat souvislost mezi zánětem a nezdravými bakteriemi ve střevě a tvorbou nitrosaminů. To znamená, že stravování s vysokým obsahem protizánětlivých potravin, jako je zelenina, ovoce, olivový olej a ořechy a semena, je prospěšné pro udržení zánětu pod kontrolou.
Podle recenze z prosince 2015 v části Živiny jsou dusičnany ve stravě spojeny se sníženým rizikem rakoviny žaludku, zejména proto, že většina dusičnanů ve stravě pochází ze zeleniny.
Co je to s dusičnany ve vodě?
Odpověď na otázku, zda ve vaší pitné vodě jsou či nejsou dusičnany, je ano. Ale množství ve veřejných vodovodech (jako je voda z vodovodu z dřezu) nebo dokonce v balené vodě je měřeno a přísně regulováno.
Zatímco některé společnosti na výrobu balené vody používají jako marketingový nástroj bez dusičnanů, jiné společnosti na výrobu balené vody mají ve skutečnosti velmi nízkou hladinu dusičnanů ve vodě a obvykle nezjistitelné hladiny dusitanů. Pokud máte oblíbenou balenou vodu, podívejte se online na jejich výroční zprávu o analýze.
Podle Cornell University Cooperative Extension má minerálně redukovaná nebo destilovaná voda obecně nižší hladinu dusičnanů než pramenitá nebo běžná minerální voda.
Odkud tedy pochází dusičnan? Část z nich je v půdě přirozeně, ale její hladiny za posledních 100 let vzrostly, zejména díky použití anorganických hnojiv.
Agentura pro ochranu životního prostředí stanovila maximální povolené množství dusičnanů povolených v pitné vodě ve Spojených státech na 10 mg / la 1 mg / l.
Důvodem, proč se dusičnany v pitné vodě dokonce řešily, byla podle zprávy z července 2018 v International Journal of Environmental Research and Public Health ochrana kojenců před stavem zvaným methemoglobinemie – někdy nazývaným syndromem modrého dítěte.
U kojenců, kteří mají méně kyselé žaludky než dospělí, se požitý dusičnan může při rozpadu na dusitany vázat na hemoglobin a snížit kapacitu kyslíku v krvi. „U kojenců krmených v lahvích do šesti měsíců věku je nejvyšší riziko vzniku methemoglobinemie,“ říká Hayley Cimring, registrovaný dietetik z Velké Británie.
Jsou dusičnany ve vodě špatné pro mé zdraví?
Výzkum nízkého množství dusičnanů v pitné vodě je neprůkazný.
Vysoká hladina dusičnanů v pitné vodě může vést k nepříznivým výsledkům v těhotenství, podle recenze z července 2018 v International Journal of Environmental Research and Public Health . Pokud si tedy myslíte, že vaše pitná voda může mít vysokou hladinu dusičnanů, promluvte si se svým lékařem nebo přejděte na balenou vodu.
Národní rakovinový institut naznačuje, že při vysokém příjmu dusičnanů z pitné vody a konzumaci masa může existovat zvýšené riziko rakoviny tlustého střeva, ledvin nebo žaludku ve srovnání s těmi, kteří měli nízký příjem obou.
Nenechte se tím vystrašit. Většina studií byla provedena na zvířatech, přičemž studie na lidech vykazovaly nekonzistentní výsledky obecně se všemi zdravotními důsledky spojenými s vysokými dusičnany.
Cornell University Cooperative Extension naznačuje, že jediné studie naznačující, že rakovina byla s abnormálně vysokou hladinou dusičnanů kolem 100 až 200 mg / l – a národní limit je výrazně pod touto hranicí.
Voda z vodovodu je v USA naprosto bezpečná k pití. Image Credit: Catherine Falls Commercial / Moment / GettyImages
Co můžu dělat?
Pokud pijete z veřejných vodovodů: Dělejte si domácí úkoly a zkontrolujte místní web o vodě, abyste zkontrolovali aktuální zprávu o kvalitě vody.
Pokud pijete primárně ze studniční vody: Proveďte náležitou péči a pořiďte si testovací soupravu, která otestuje nejen dusičnany, ale i jiné kontaminující látky.
Pokud žijete v zemědělské oblasti: Podle recenze z července 2018 máte vyšší riziko vysokých dusičnanů v pitné vodě, zejména u mělkých vrtů poblíž zdrojů dusičnanů.
Podle recenze v Stárnutí a nemoci lze proces tvorby nitrosaminů změnit konzumací potravin bohatých na antioxidanty. Antioxidanty se nacházejí hlavně v ovoci a zelenině ve formě polyfenolů, vitaminu C, vitaminu E a beta-karotenu.
Odborníci společnosti Cornell naznačují, že 60 až 90 procent dusitanů, které konzumujeme, pochází ze zpracovaného masa, takže pokud chcete snížit svůj celkový příjem dusitanů, je dobré začít s omezováním těchto druhů potravin.
„Pečlivě kontrolujte štítky a vyhýbejte se výrobkům, které obsahují dusičnany a dusitany sodné nebo draselné,“ dodává Cimring. „Kromě masa na oběd mohou některé konzervované potraviny obsahovat tyto přidané chemikálie.“
Spropitné
Pokud vás to drží v noci, promluvte si se zdravotnickým pracovníkem o vašem riziku nepříznivých zdravotních účinků s pitnou vodou ve vaší oblasti a prodiskutujte možné změny stravy, které můžete provést ke snížení obsahu dusičnanů, které užíváte.
„A v neposlední řadě,“ říká Cimring, „zjistěte, zda je vaše voda znečištěna dusičnany. Pokud jsou přítomny chemikálie, upravte ji vodou pomocí domácího destilátoru vody, filtru reverzní osmózy nebo iontoměničového filtru, abyste odstranili všechna hnojiva. dusičnany. “
Dusičnanové vodní filtry do obchodu
- Systém filtrace vody s reverzní osmózou (359,99 $, Amazon.com)
- Nitrátový vodní filtr pod jímkou (202 $, CrystalQuest.com)
- Nitrátový MultiStage pultový filtr bez kazety (144 $, FilterWater.com)