Rozinky obsahují určité množství železa, ale ne tolik, aby je bylo možné považovat za potravinu s vysokým obsahem železa.Obrázek Kredit:RHJ/iStock/GettyImages
Rozinky obsahují více železa než mnoho jiných druhů ovoce. To, zda vám dodají vysoké procento denní hodnoty, však závisí na porci, kterou sníte, a také na vašem pohlaví, protože ženy potřebují dvojnásobek železa než muži.
Tip
Typická porce rozinek – jedna malá krabička – obsahuje 0,8 miligramu železa. Na základě předpisů amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) se však neřadí mezi potraviny s vysokým obsahem železa.
Na základě těchto požadavků poskytuje malá krabička 4 % doporučené denní dávky pro menstruující osoby a 10 % pro ostatní dospělé. Aby však mohla být potravina považována za vysoký zdroj živin, musí podle FDA poskytovat 20 procent doporučené denní dávky.
To znamená, že rozinky – s 0,8 miligramy železa v jedné malé krabičce – poskytují vysoký zdroj železa pouze v případě, že sníte 2 až 4,5 malé krabičky.
Jak zvýšit vstřebávání železa
Rozinky obsahují typ železa, kterému se říká nehemové železo. Množství nehemového železa vstřebaného během trávení ovlivňuje řada látek, které se přirozeně nacházejí v potravinách. Například kyselina fytová v luštěninách a obilovinách brání vstřebávání železa. Pokud tedy sníte rozinky s vločkami z pšeničných otrub, vaše tělo vstřebá menší množství železa.
Na druhé straně vitamin C téměř zdvojnásobuje vstřebávání nehemového železa. Chcete-li z rozinek získat co nejvíce železa, zapijte je šálkem pomerančové šťávy nebo je jezte s jinými potravinami bohatými na vitamin C, jako jsou jahody, sladké brambory a ananas.
Přínosy železa: energie a imunita
Železo je nejznámější díky své přítomnosti v červených krvinkách. Odtud přenáší životodárný kyslík do buněk a tkání v těle. Když nemáte ve stravě dostatek železa, červené krvinky se nevyvíjejí správně a mají méně hemoglobinu, což znamená, že nemohou dodávat dostatek kyslíku.
Sloučeniny obsahující železo plní ve vašem těle i další důležité úkoly, jako je metabolismus energie a syntéza DNA. Na železe závisí také váš imunitní systém. Je nezbytné pro normální růst bílých krvinek a enzymy závislé na železe pomáhají produkovat antioxidanty, které chrání buňky vašeho imunitního systému.
Rizika nedostatku železa
Rozinky obsahují určité množství železa, ale ne tolik, aby je bylo možné považovat za potravinu s vysokým obsahem železa.Obrázek Kredit:RHJ/iStock/GettyImages
Rozinky obsahují více železa než mnoho jiných druhů ovoce. To, zda vám dodají vysoké procento denní hodnoty, však závisí na porci, kterou sníte, a také na vašem pohlaví, protože ženy potřebují dvojnásobek železa než muži.