Sklenice arašídového másla a sáček arašídůObrázek: HandmadePictures/iStock/Getty Images
Vaše tělo potřebuje dostatečné množství železa v potravě, aby mohlo produkovat červené krvinky přenášející kyslík. Arašídové máslo poskytuje přiměřené množství železa. Může být významným zdrojem železa pro lidi, kteří dodržují vegetariánskou stravu nebo jedí skromné množství masa. Pokud jsou však rostlinné potraviny vaším jediným zdrojem železa, budete muset zkonzumovat téměř dvojnásobné množství potravy ve srovnání s lidmi, kteří jedí maso.
Arašídové máslo a železo
Požadavky
Doporučené denní množství železa se liší podle věku a pohlaví. Dospělí muži ve věku 19 až 50 let potřebují denně 8 miligramů železa, zatímco ženy 18 miligramů. Všichni starší dospělí potřebují nejméně 8 miligramů denně. Těhotenství zvyšuje potřebu železa v těle na 27 miligramů denně. Během kojení by ženy měly dostávat 9 miligramů denně. Malé děti potřebují nejméně 7 miligramů denně, zatímco starší děti potřebují 8 až 10 miligramů. Dospívající chlapci ve věku 14 až 18 let potřebují 11 miligramů železa a dívky ve stejné věkové skupině 15 miligramů denně.
Další zdroje nehemového železa
Fazole a čočka jsou vynikajícími rostlinnými zdroji nehemového železa. Jeden šálek sójových bobů poskytuje 8,8 miligramů železa a jeden šálek čočky 6,6 miligramů. Fazole lima a tmavé fazole obsahují 4,5 miligramu železa v každém šálku. Jeden šálek vařeného špenátu obsahuje 3,2 miligramu železa v jedné porci. Obohacené snídaňové cereálie obsahují až 18 miligramů železa a mohou poskytnout až 100 % doporučené denní hodnoty. Vaše tělo dokáže lépe vstřebat nehemové železo, pokud ho konzumujete spolu se zdrojem vitaminu C.
Zdroje hemového železa
Kuřecí játra mají vysoký obsah železa – 12,8 miligramů na 3,5 unce porce. Porce ústřic a škeblí obsahuje 4,5 miligramu a 3 miligramy železa. Typická porce hovězího masa obsahuje 2,2 až 3,2 miligramů železa v závislosti na druhu masa. Dalšími potravinami s poměrně vysokým obsahem železa jsou kuřecí, krůtí, vepřové maso a mořské plody.