Steak neobsahuje velké množství sacharidů.Obrázek: Ryan Benyi Photography/Cultura/GettyImages
Přemýšlíte o velkém šťavnatém steaku k večeři? Pokud vás zajímá, kolik sacharidů je ve steaku a kolik kalorií sníte, tady je to, co byste měli vědět.
Tip
Ve steaku není významné množství sacharidů. Počet kalorií závisí na druhu steaku, obsahu tuku a způsobu úpravy; libové kusy mají nejméně tuku a kalorií a jsou nejzdravější.
Počet kalorií ve steaku se liší
Většina lidí má při použití termínu steak na mysli hovězí steaky, nicméně steak může ve skutečnosti znamenat jakýkoli kus masa, včetně jehněčího, vepřového, rybího a kuřecího.
Bez ohledu na to, jaký druh masa si vyberete, většina kalorií steaku pochází z obsahu bílkovin a tuku, protože maso není významným zdrojem sacharidů, jak uvádí Harvard Health Publishing. Množství sacharidů ve steaku je proto často buď nulové, nebo velmi nízké, díky čemuž jsou steaky kompatibilní s nízkosacharidovými dietami, jako je například keto dieta.
Pokud jde o obsah kalorií ve steaku, může se poměrně dost lišit v závislosti na druhu masa, množství tuku a způsobu úpravy. Například drůbež a ryby jsou obecně považovány za nejchudší formy masa, nicméně malá studie ze srpna 2015 publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition uvádí, že existují i libové kusy červeného masa, jako je hovězí a vepřové.
Bohužel, pokud jde o hovězí steaky, studie z února 2015 publikovaná v časopise Meat Science dospěla k závěru, že za nejchutnější kusy steaků jsou považovány ty s největším obsahem tuku. Klinika Mayo uvádí, že tyto kusy jsou obvykle prvotřídní a bývají nejdražší.
Na množství kalorií ve steaku má vliv také způsob přípravy. Například steak, který byl zbaven tuku a připraven na troše olivového oleje, soli a pepře, bude mít podstatně méně kalorií než steak připravený bez odstranění tuku v bohaté omáčce.
Pro příklad uvádíme kalorické hodnoty některých oblíbených steaků. Čtyřuncová porce steaku tri-tip má 228 kalorií. Čtyřuncová porce steaku New York strip má 250 kalorií. Čtyřuncová porce hovězího bůčku má 327,6 kalorií.
Snížení počtu kalorií ve steaku
Výživová doporučení pro Američany na období 2015-2020 doporučují volit pokud možno libové bílkoviny, které vám pomohou omezit spotřebu cholesterolu, nasycených tuků a kalorií. Řiďte se těmito tipy, které vám pomohou snížit obsah kalorií ve vašem steaku.
Pokud jde o hovězí maso, mezi libové kusy masa patří kromě ryb a kuřecího masa také roštěnec, kotleta, svíčková a svíčková, uvádí Mayo Clinic. Svíčková, kotleta a kýta patří mezi nejchudší kusy jehněčího a vepřového masa. Při nákupu masa hledejte kusy, které obsahují více než 90 % libového masa. Vyhněte se prvotřídnímu hovězímu masu a raději volte výběrové nebo výběrové hovězí maso, které obsahuje méně tuku.
Klinika Mayo také doporučuje před tepelnou úpravou masa odříznout veškerý tuk. Maso můžete také namočit do nízkotučné marinády, jako je naše marináda z čerstvého manga, která pomůže maso zkřehčit a nahradit chuť, která se ztratila odřezáním tuku. Po upečení masa tuk místo do omáčky slijte papírovou utěrkou.