Existují způsoby, jak připravit ramen bez kořenících sáčků a dosáhnout zdravějšího výsledku.Image Credit:Ake Ngiamsanguan/iStock/GettyImages
Když si dopřáváte nudle ramen – ať už jde o velkou mísu plnou masa a zeleniny v restauraci, nebo instantní ramen doma – možná si uvědomujete, že tento pokrm obsahuje velké množství kalorií, sodíku a tuku. Ale ramen si můžete připravit i bez obalu s kořením a dosáhnout zdravějšího výsledku.
Kalorie v nudlích ramen
Možná si myslíte, že uvařit si instantní ramen bez obalu s kořením může být pro vás zdravější než celé balení. Ukazuje se však, že i v obyčejných instantních nudlích ramen je obsah sodíku poměrně vysoký. A většina kalorií v nudlích ramen ve skutečnosti pochází ze sacharidů a tuku.
Podle údajů My Food Data obsahuje jedno balení ramenu (bez balíčku s kořením) asi 356 kalorií, z nichž polovina pochází ze sacharidů a 36 % z tuků. Toto balení obsahuje více než 14 gramů tuku a 6 gramů nasycených tuků.
Obsahuje sice 8 gramů bílkovin a trochu železa, ale má více než 1 500 miligramů sodíku – což je 65 procent denní hodnoty. MedlinePlus doporučuje konzumovat maximálně 2 300 miligramů sodíku denně.
Tyto sušené nudle se často vyrábějí z rafinované bílé mouky, palmového oleje a soli. Balíčky s příchutěmi, které se k nim dodávají, obsahují ještě více sodíku, různá dochucovadla a někdy i glutaman sodný (MSG). Všechny tyto složky mají velmi nízkou výživovou hodnotu, což z nudlí ramen činí prázdný kalorický pokrm.
Ramen nudle a vaše zdraví
Navzdory své popularitě a chutnosti mohou být vysoce zpracované nudle ramen škodlivé pro vaše zdraví. Podle Jihokalifornské univerzity (USC) výzkum ukázal, že ramen může zvyšovat riziko metabolického syndromu u žen kvůli vysokému obsahu zpracovaných složek, sodíku a nasycených tuků.
Konzumace těchto nezdravých kalorií v nudlích ramen by mohla přispět například k vysokému krevnímu tlaku a dalším kardiovaskulárním problémům, zejména z dlouhodobého hlediska. Studie z června 2017 publikovaná v časopise Nutrition Research and Practice zjistila, že častá konzumace instantních nudlí ramen zvyšuje kardiometabolické rizikové faktory u mladých zdravých vysokoškolských studentů v Soulu. Mezi tyto rizikové faktory patřily hladiny triglyceridů v plazmě, diastolický krevní tlak a hladina glukózy v krvi nalačno.
Kromě toho může být hladina sodíku v instantních nudlích ramen zdraví škodlivá. Podle portálu MedlinePlus může příliš mnoho sodíku ve stravě vést k vysokému krevnímu tlaku a může způsobit hromadění tekutin u lidí, kteří mají srdeční onemocnění, cirhózu jater nebo onemocnění ledvin. Stručně řečeno, instantní nudle ramen budete chtít jíst s mírou a najít si nějaké alternativní zdravější recepty, které můžete vyzkoušet.
Zdravé recepty na ramen
I když můžete mít chuť na instantní ramen nebo ramen z restaurace, vždy si můžete doma připravit zdravější recepty. Množství kalorií v nudlích ramen můžete snížit tím, že se vyhnete běžným přísadám do ramenu s vysokým obsahem tuku, jako je například vepřový bůček. Můžete také vyzkoušet například nudle ramen z hnědé rýže namísto nudlí z rafinované bílé mouky, které obsahují více vlákniny.
Dále snižte obsah sodíku v nudlích ramen tím, že se vzdáte balíčků s příchutí, které jsou součástí instantních nudlí ramen, nebo si vyberete verze s nízkým obsahem sodíku. Ramen bez balíčku koření neobsahuje glutaman sodný ani jiné pochybné konzervační látky. Můžete si doma připravit vlastní vývar a naplnit ho bylinkami a kořením bez další soli a konzervantů. Chcete-li si vyrobit vlastní vývar, můžete smíchat miso pastu se sójovou omáčkou a poté ji zkombinovat s lahodnými přísadami, jako je česnek, zázvor, chilli olej a koření.
Nakonec si misku ramenu obohatíte o další živiny, když do ní přidáte zeleninu. Bok choy, brokolice, kapusta, houby a mrkev jsou skvělou volbou zeleniny do polévky ramen, která obsahuje velké množství vitamínů. Například brokolice obsahuje hodně vlákniny, vápníku, draslíku, hořčíku a zinku.
Nakonec si z misky ramenu udělejte pořádně syté jídlo a přidejte do něj trochu bílkovin. Rostlinné bílkoviny, jako je tofu, jsou vynikajícím a zdravým doplňkem nudlových pokrmů. Můžete také přidat libové maso, například kuřecí, nebo vejce na měkko.