Obrázek: sveta_zarzamora/iStock/GettyImages
Těstoviny a sladké brambory? Co může být lepší? Nudle ze sladkých brambor nabízejí další živiny, a přestože nudle nemají takovou strukturu jako pšeničné těstoviny, se správnou omáčkou je těžké poznat rozdíl. Nudle ze sladkých brambor doplněné pestem, marinarou nebo nízkotučnou omáčkou Alfredo mohou být velmi sytým a výživným jídlem.
Kalorie, sacharidy, bílkoviny a tuky
Jedna porce sladkých bramborových nudlí obvykle odpovídá polovině střední brambory. Porce této velikosti obsahuje 115 kalorií, 2 gramy bílkovin, 27 gramů sacharidů a pouze 0,2 gramu tuku. Gram za gram jsou kalorie nudlí ze sladkých brambor mnohem nižší než u podobně velké porce celozrnných těstovin, která má 225 kalorií. Pokud si hlídáte váhu, pomohou vám omezit příjem kalorií.
Sladké bramborové nudle sice obsahují méně bílkovin než pšeničné těstoviny, ale i tak mají v jedné porci 2 gramy, což jsou 4 % denní hodnoty (DV) bílkovin. Jejich kombinace s libovými bílkovinami, jako jsou kuřecí prsa nebo fazole, pomůže zvýšit obsah bílkovin v jídle.
Sladké brambory jsou bohatým zdrojem sacharidů, které dodávají energii. S 27 gramy na porci nepatří sladké bramborové nudle mezi potraviny s nízkým obsahem sacharidů, ale mají podstatně nižší obsah sacharidů než pšeničné těstoviny se 45 gramy.
O něco více než polovina sacharidů ve sladkých bramborách pochází ze škrobu; přírodní cukry tvoří téměř 9 gramů a vláknina 4 gramy. Vláknina je důležitá pro zdravé trávení a hladinu cholesterolu a pomáhá pomalejšímu vstřebávání cukrů, které jsou stálým zdrojem energie.
Přečtěte si více: Jaké živiny obsahuje slupka sladkých brambor?
Vitamíny, minerály a antioxidanty
Sladké brambory jsou obzvláště bohatým zdrojem vitaminu A, vitaminu rozpustného v tucích, který je důležitý pro zdravý zrak a pro vývoj a údržbu srdce, plic, ledvin a dalších orgánů. Jedna porce sladkých bramborových nudlí poskytuje 475 % DV vitaminu A.
Jedna porce také poskytuje třetinu DV vitaminu C, antioxidačního vitaminu nezbytného pro syntézu kolagenu, který tvoří pojivovou tkáň a je nezbytný pro správné hojení ran. Vitamin C také podporuje imunitní systém a napomáhá vstřebávání minerálu železa.
Porce sladkých bramborových nudlí obsahuje 347 mg draslíku, což představuje přibližně 7 % denní potřeby tohoto minerálu. Draslík je elektrolytický minerál, který hraje klíčovou roli při vyrovnávání sodíku v krvi a napomáhá správné funkci nervů a svalů.
Zdravé recepty na sladké bramborové nudle
Udržujte svůj pokrm ze sladkých bramborových nudlí zdravý tím, že se vyhnete přísadám s vysokým obsahem nasycených tuků a sodíku. Když nudle doplníte marinara omáčkou s nízkým obsahem sodíku, nakrájenou zeleninou, bylinkami a kořením, zvýšíte tím výživovou hodnotu jídla a udržíte nízký obsah kalorií.
Můžete také vyzkoušet domácí pesto s olivovým olejem, bazalkou, vlašskými ořechy a trochou parmazánu, které vám zajistí jídlo bohaté na zdravé polynenasycené a mononenasycené tuky. Tyto tuky, pokud je konzumujete místo nasycených tuků z masa a mléčných výrobků, mohou snížit hladinu nezdravého LDL cholesterolu a zvýšit hladinu zdravého HDL cholesterolu.
Přečtěte si více: Sladké brambory a hubnutí