Milovníkům pečení se uleví, když zjistí, že většina cukru je bez lepku.Image Credit: alvarez/E+/GettyImages
Existuje důvod, proč většina lidí slaví narozeniny, výročí a propagační akce sladkými dobrotami: Cukr je tak zatraceně dobrý.
Video dne
Ať už jste fanouškem pečení dortů u vás doma nebo si jen sladíte kávu, cukr je běžnou součástí každodenního používání. Naštěstí pro ty, kteří dodržují bezlepkovou dietu, cukr (a většina alternativ) bez lepku.
reklama
Je bílý cukr bez lepku?
Lepek je protein nacházející se v pšenici, žitu a ječmeni a derivátech těchto obilnin.
Pokud jde o mnoho úžasných druhů obilovin, vědět, které odrůdy obsahují a které neobsahují lepek, může být složité. Ale cukr pochází z rostliny cukrové třtiny, která je přirozeně bezlepková, podle American Farm Bureau Foundation for Agriculture.
Takže ve své přirozené formě je cukr bez lepku. Ale cukr může být vystaven přísadám obsahujícím lepek buď během přípravy nebo výroby, podle Celiac Disease Foundation. Nebo v kavárně může být váš cukr nalit do nádoby, která dříve obsahovala lepkovou přísadu – takže je pravděpodobně nejbezpečnější držet se balíčků.
reklama
Při nákupu cukru zkontrolujte obal, abyste se ujistili, že je bezpečný před křížovou kontaminací. Pokud je váš balíček označen jako bezlepkový, znamená to, že obsahuje méně než 20 dílů na milion (ppm) lepku, což je podle FDA bezpečné množství pro lidi s celiakií.
V některých případech může mít kupovaný cukr na obalu dokonce pečeť Certified Gluten-Free. V tom případě byl produkt testován bezlepkovou certifikační organizací (GFCO), která se řídí ještě přísnějšími standardy. Jakékoli potraviny certifikované GFCO obsahují podle GFCO méně než 10 ppm lepku.
reklama
Bezlepkový bílý cukr
- Domino Sugar Packets (4,07 $, Amazon)
- Anthony’s Organic Cane Sugar (10,99 $, Amazon)
- Relative Foods USDA Organický třtinový cukr (14,99 USD, Amazon)
- Bílý granulovaný cukr Augason Farms (14,80 $, Amazon)
- Zdravý organický třtinový cukr (9,30 USD, Amazon)
Je hnědý cukr bez lepku?
Obecně je hnědý cukr dalším přirozeně bezlepkovým cukrem, který si můžete bez obav přisypat do ovesných vloček. Tento cukr se však vyrábí trochu jinak, a proto získává hlubokou a bohatou barvu.
reklama
Hnědý cukr se vyrábí buď vařením hnědého cukrového sirupu nebo smícháním bílého cukru s melasou (produkt, který může pocházet z cukrové třtiny), podle Sugar Association. Takže i když se může lišit barvou od jiných forem cukru, hnědý cukr je obecně bezpečný pro konzumaci na bezlepkové dietě.
Stejně jako u bílého cukru si však budete chtít vybrat balení hnědého cukru, které má buď štítek Gluten-Free nebo Certified Gluten-Free.
Spropitné
V kavárně nebo restauraci se vyhněte použití hnědého cukru přímo z nádoby a místo toho si vyberte balíček cukru, abyste předešli možnému křížovému kontaktu.
Bezlepkový hnědý cukr
- Domino Dark Brown Sugar (1,99 $, Amazon)
- Zdravý organický tmavě hnědý cukr (29,94 USD, Amazon)
- Now Foods Organic Dark Brown Sugar (3,71 $, iHerb)
- Zdravý tmavě hnědý cukr (5,99 $, Amazon)
Jsou umělá sladidla bezlepková?
Na trhu není nedostatek umělých sladidel, zvláště vezmeme-li v úvahu, že je obsahuje tolik zpracovaných potravin, jako jsou dietní nápoje a cukrovinky bez cukru. Většina umělých sladidel je ale podle Gluten-Free Society bezlepková.
Tyto oblíbené náhražky cukru, známé také jako intenzivní sladidla, se často používají při pečení. Ačkoli skutečná sladící složka je známá jako sacharin, podle FDA mezi oblíbené značky patří Sweet’N Low, Sweet Twin a Necta Sweet.
Bezlepková umělá sladidla
- Sladidlo Sweet ‚N Low Zero Calorie (13,99 $, Amazon)
- Balíčky sladidel Splenda (7,14 USD, Amazon)
- Equal 0 Calorie Sweetener (10,48 $, Amazon)
Je Stévie bezlepková?
Pro ty, kteří se rádi vyhýbají umělým sladidlům, jsou oblíbenou alternativou přírodní náhražky cukru — jako je stévie.
Sladidlo stévie pochází z rostliny Stevia rebaudiana, podle Mayo Clinic. Kromě potenciálního rizika křížového kontaktu při výrobě je stévie bezlepková.
Tato náhražka cukru je bez kalorií a lze ji nalézt v několika formách, jako jsou granule nebo sirupy.
Bezlepkové náhražky cukru
- Kiva Organic Stevia Powder (11,90 $, Amazon)
- Zdravá organická stévie (12,16 USD, Amazon)
- CraveStevia All Natural Liquid Stevia Drops (9,99 $, Amazon)
reklama