Zmrazený hrášek má více živin než jejich čerstvé a konzervované protějšky a mohou vydržet v mrazáku až rok.
V tomto článku
- Výhody
- Jak vařit
- Recepty
Existují tvrzení, že zamrzlá jídla nejsou tak výživná jako čerstvá jídla, ale ve skutečnosti to není pravda. Zmrazení ve skutečnosti pomáhá jídlu udržovat si své vitamíny a minerály v průběhu času. Ze všech dostupných zamrzlých potravin, registrovaná dietologka Emily Wunder, RD, LDN, LDN, velmi doporučuje, aby se zmrazený hrášek za všech okolností zásobil.
reklama
Video dne
Většina lidí zná zelený hrášek jako luštěnin, ale podle pokynů pro stravu USDA jsou luštěniny stále považovány za zeleninu. „Zmrazený hrášek má zdravotní výhody škrobové zeleniny a zároveň poskytuje zdroj proteinu na bázi rostlin,“ říká Wunder.
Výhody zmrazeného hrášku
Kromě toho, že má vysoký obsah bílkovin, může zmrazený hrášek nabídnout více než čerstvé nebo konzervované odrůdy. Podívejte se na některé z klíčových výhod zmrazeného hrášku níže.
reklama
Mají vyšší živiny než odrůdy nezmrzlých
Podle Kalifornské univerzity Davis (UC Davis) jsou ovoce a zelenina nejvíce hustší živiny, když jsou poprvé sklizeny, a poté se pomalu degradují a ztrácejí živiny, Davis (UC Davis).
reklama
Čerstvý hrášek se vybírá na maximální zralosti, pak blanched a zmrazený. Proces blanšírování, který zahrnuje krátce ponoření hrášku ve vroucí vodě, zastavuje enzymatickou aktivitu, která by jinak způsobila, že zkazí a ztratí živiny v průběhu času, na UC Davis. Jejich zmrazení v tomto stavu pomáhá zachovat čerstvost a obsah živin v hrášku, prodloužit jejich životnost a dávat vám více dobrých věcí.
reklama
Trvají až rok
Zelený hrášek může obecně zůstat čerstvý v lednici po dobu pěti až sedmi dnů, než začnou kazit. Na druhé straně, zmrazený hrášek může být udržován v mrazáku a použit do 12 měsíců.
A zatímco konzervovaný hrášek může trvat roky ve vaší spíži, proces konzervování odstraňuje živiny na UC Davis. Konzervování vystavuje ovoce a zeleninu vysokým teplotám, které degradují vitamíny a živiny citlivé na teplo, jako je vitamín C. Konzervované výrobky mohou také obsahovat přísady, jako jsou sůl a další konzervační látky.
Poskytují vlákno
Šálek vařeného hrášku poskytuje asi 8 gramů dietního vlákna – živina, kterou pokyny USDA říkají, že musíme získat více. „Je to dobrá porce vlákniny, která pomáhá dosáhnout těchto denních doporučení 25 až 38 gramů pro dospělé,“ říká Wunder. Jíst potraviny s vysokým obsahem vlákniny, jako je hrášek, bylo podle kliniky Mayo spojeno se zlepšeným zdravím trávení, nižší hladinou cholesterolu a kontrolou hladiny cukru v krvi.
Hrách také slouží jako velký zdroj vitamínů a minerálů, jako jsou vitamíny A, C, K, draslík, železo a hořčík. „A hrášek má nižší množství sacharidů ve srovnání s jinou škrobovou zeleninou, jako jsou brambory,“ říká Wunder.
Jak vařit zmrazený hrášek bez ztráty živin
Zatímco zmrazený hrášek jsou dobrým zdrojem živin, některé mohou být ztraceny během procesu vaření. Některé vitamíny jsou rozpustné ve vodě a některé jsou citlivé na teplo. Ukázalo se, že vroucí zelenina, jako je hrášek, způsobuje největší ztrátu živin, podle jedné studie v dubnu 2018 v oblasti potravin a biotechnologie .
Jak již bylo řečeno, napařování je podle Wunder jedním z nejjemnějších způsobů vaření hrášku a zároveň si udržet živiny. Po napaření můžete také pečit nebo pečené hrášek v troubě nebo je opékat na sporáku v oleji nebo másle. Jen se ujistěte, že kteroukoli metodu vaření vyberete, použijete co nejmenší množství vody.
Pro zachování nutriční hodnoty hrášku doporučuje Wunder připravit zmrazený hrášek:
- Napařte je houbami
- Restující a přidávání je na čerstvé těstoviny s olejem, citronem a parmezánem
- Puring je olivovým olejem, citronem, česnekem, ořechy a parmezánem, aby vytvořil chutný pest
- Smažení je ve vzduchovém fritéze, aby se vytvořilo křupavé svačinu nebo polevu jídla s kořením podle vašeho výběru
Zmrazený hrachový recepty vyzkoušet doma
Nyní, když jste připraveni se zásobit a chovat, podívejte se na některé z našich oblíbených receptů zmrazeného hrášku níže.
- Ano hrášek smoothie
- Mac a sýr a hrášek
- Cuketové nudle se špenátovým pestem a hráškem
- Polévka na koláč
- Kořeněná duhová quinoa buddha mísa
reklama