Víno je obecně bezlepkové a bezpečné k pití. Image Credit: Jean-philippe WALLET / iStock / GettyImages
Ať už jdete na ochutnávku vína, vychutnáváte si s kamarádem dobrou sýrovou desku nebo ji jen po dlouhém pracovním dni nakopáváte sklenkou, víno často jde ruku v ruce s dobrou nocí.
A ti, kteří dodržují bezlepkovou dietu, se mohou také napít. Na rozdíl od alkoholu je víno kvašené, nedestilované, takže nedochází k filtraci lepkových zrn. Téměř všechno víno je vyrobeno z fermentovaných hroznů – ne z pšenice, žita nebo ječmene – takže je přirozeně bezlepkové, říká Shena Jaramillo, RD.
Ale zatímco většina druhů vín je přirozeně bezlepková, neznamená to, že každá láhev je bezpečná. Vždy je možné zažít reakci související s lepkem na destilovaný alkohol, i když ve finálním produktu technicky není žádný lepek – je to však obvykle kvůli přidaným přísadám, vysvětluje Jaramillo (více o tom níže).
Čtěte dále a dozvíte se, která vína dostávají zelené světlo bez lepku a která z vaší sklenice.
Červené víno
Červené víno se vyrábí z fermentovaných hroznů, které jsou podle Beyond Celiac přirozeně bezlepkové.
Po fermentaci však červené víno prochází procesem zvaným čeření, který se používá k vyčištění alkoholu. Během procesu čeření mohou být do konečného produktu přidávány přísady, z nichž některé mohou obsahovat lepek.
I když to může být potenciálně nebezpečné pro lidi s celiakií nebo citlivostí na lepek, vědci ze studie z roku 2011 v Journal of Agricultural and Food Chemistry zjistili ve finálním produktu velmi malý (pokud vůbec) obsah lepku .
Obsah lepku ve víně po procesu čištění se pohybuje pod 20 ppm, což je maximální množství lepku, který může produkt označit jako bezlepkový FDA.
Spropitné
U všech vín (a produktů obecně) vždy budete chtít zkontrolovat štítek s přísadami, protože po ukončení kvašení mohou být přidány přísady bez lepku, říká Jaramillo. Recepty se u jednotlivých společností liší. Hrajte na jistotu a vždy zkontrolujte seznam složek nebo vyhledejte štítek s bezlepkovým obsahem regulovaným FDA na lahvi.
Bílé víno
Stejně jako červené víno je podle Beyond Celiac také bílé víno obvykle bezlepkové.
Vyrobeno z přirozeně bezlepkových hroznů, může bílé víno také projít procesem čištění, než bude finální produkt plněn do lahví a prodán. I po dokončení tohoto postupu si však můžete s důvěrou koupit láhev bílého vína.
V některých případech může být bílé víno (spolu s jinými druhy vína) skladováno v sudech zapečetěných pšeničnou pastou, což v minulosti vyvolávalo obavy. Naštěstí obsah pšenice v těchto sudech pravděpodobně neobsahuje dostatek lepku, který by způsobil reakci, podle Centra pro celiakii z University of Chicago.
V obchodě vždy dávejte pozor na všechny přidané přísady do bílého vína, které kupujete. Podívejte se na štítek bez lepku na láhvi, pokud si chcete být ještě jistější, že ve vašem víně nečíhá lepek.
Růže
Stejně jako bílé a červené víno je i růžové víno vyráběno z fermentovaných hroznů, obvykle bez lepku a zrn. Láhve z růží se speciální příchutí však mohou obsahovat slad, druh zrna, který obsahuje lepek.
Bohužel, většina lahví na víno v USA se neprodává se seznamem ingrediencí, říká Bonnie Taub-Dix, RD a autorka Přečtěte si ji dříve, než ji sníte: Vezmeme vás ze štítku na stůl.
Nejbezpečnější je tedy hledat na lahvi štítek bez lepku, navrhuje Taub-Dix. Tyto lahve budou vyhovovat předpisům FDA a zaručují, že jsou bezpečné k pití, v souladu s daňovým a obchodním úřadem pro alkohol a tabák.
Šampaňské a sekt
Navzdory jejich sycení oxidem uhličitým se šampaňské a sekt příliš neliší od standardního vína.
Stejně jako všechny druhy vín se šumivé víno vyrábí kvašením hroznů; alkohol je však plněn do lahví, aby zachytil plynný oxid uhličitý v láhvi, což způsobí, že víno získá svoji sycení oxidem uhličitým.
Jelikož se do procesu výroby šampaňského nepřidávají žádné přísady na bázi lepku, je nápoj obecně bezpečný k pití. Opět je však nejlepší hledat štítek bez lepku, protože některá speciální šumivá vína a vinné chladiče mohou podle Beyond Celiac přidat přísady lepku.
Sečteno a podtrženo
Obecně je většina vín bezlepková a bezpečná k pití na dietě GF. Pokud máte stále obavy, sáhněte po lahvičce s bezlepkovým štítkem.
Bezlepková vína, která milujeme
- Avaline (24 $, DrinkAvaline.com)
- Cupcake LightHearted (10,99 $, CupcakeLighthearted.com)