Tempura rolky a sushi s falešným krabím masem jsou na dietě GF zakázány.Image Credit: alexsalcedo/iStock/GettyImages
Sushi nosí pár klobouků: Koneckonců, je to perfektní jídlo na rande, pohodlné jídlo a zdravá svačina.
Video dne
Ale ti, kteří drží bezlepkovou dietu, nemusí mít stejnou perspektivu. Přestože existuje spousta bezlepkových rohlíků, najít je může být složité. Čtěte dále a dozvíte se, které sushi je bezlepkové a jak si toto jídlo můžete bezpečně vychutnat.
reklama
Je sushi bezlepkové?
Ti, kteří dodržují bezlepkovou dietu, se musí vyhýbat jakékoli pšenici, žitu nebo ječmeni a derivátům těchto obilnin. Ale pokud jde o sushi (nebo jakékoli jídlo v restauraci), hledání bezlepkových možností může být komplikované.
Z větší části se standardní sushi vyrábí z několika jednoduchých ingrediencí, podle The Kitchen Community:
- Rýže: Rýže ve své přirozené, hladké formě neobsahuje lepek a je bezpečná.
- Ryba: Pokud je ryba nekořeněná a bez přidaných přísad, je bez lepku.
- Mořské řasy: Většina sushi je obalena mořskou řasou, rostlinou bez lepku.
- Zelenina: Různé rolky mají uvnitř zabalenou různou zeleninu, přesto je veškerá zelenina přirozeně bez lepku.
reklama
Varování
Vyhněte se následujícím běžným sushi surovinám:
- Falešné krabí maso (aka surimi): Obvykle obsahuje přísady na bázi pšenice a objevuje se v kalifornských rolkách, stejně jako v jiných.
- Tempura: Některé rohlíky obsahují také ryby nebo zeleninu na bázi tempury, které jsou v těstíčku a smažené. Ve většině případů použité těsto obsahuje pšenici, takže konzumace těchto rohlíků není bezpečná pro lidi s celiakií nebo s nesnášenlivostí lepku.
- Sójová omáčka: Oblíbená omáčka ve skutečnosti není bezlepková, protože většina společností používá ve svém produktu pšenici. Totéž platí pro ostatní běžné sushi omáčky.
- Teriyaki omáčka: Některé produkty teriyaki omáčky obsahují ve svém receptu sójovou omáčku.
- Marinované ryby (jako unagi): Ty jsou často marinované v sójové omáčce, která není bezlepková.
- Rýžový ocet: Podle Národní asociace celiaků může rýžový ocet v některých případech obsahovat lepek.
V závislosti na typu sushi, které si objednáte nebo koupíte, mohou různé restaurace a společnosti do svých receptů přidávat přísady obsahující lepek.
Nebo mohou připravovat své rohlíky v restauraci, která také zpracovává potraviny obsahující lepek – a to vystavuje vaše sushi riziku křížové kontaminace, podle Nadace pro celiakii.
Jak najít bezlepkové sushi
V supermarketu
Křížové kontaminaci lepkem můžete předejít a vyhnout se jí kontrolou obalu a přečtením nutričního štítku na sushi, které si koupíte v obchodě s potravinami.
reklama
Na přední straně obalu hledejte štítek „bez lepku“. Toto označení je regulováno americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv a znamená, že jídlo, které jíte, má méně než 20 dílů na milion (ppm) lepku, což je obecně bezpečné pro lidi s celiakií a citlivostí na lepek.
Pokud chcete ještě vyšší standardy, kupujte potraviny, které jsou bezlepkové certifikovány důvěryhodnými třetími stranami, jako je Gluten-Free Certification Organization (GFCO). GFCO má obzvláště přísné normy, které certifikují potraviny, které mají pouze 10 ppm lepku nebo méně, podle webových stránek organizace.
reklama
Pokud váš balíček sushi nemá označení bez lepku, podívejte se na seznam alergenů, zda neobsahuje pšenici, žito nebo ječmen.
V restauraci
Objednání sushi v restauraci může být složité kvůli riziku křížového kontaktu. Budete chtít mluvit se svým číšníkem (nebo šéfkuchařem), abyste zaručili, že sushi, které dostanete, je bez lepku a kontaminantů. Pak se ujistěte, že dostanete také bezlepkovou sójovou omáčku.
V některých případech se vám může podařit najít bezlepkovou sushi restauraci, což je vaše nejlepší sázka. Tato zařízení jsou rozhodně bezpečnější sázkou a přijímají zvláštní opatření, aby bylo zajištěno, že všechny jejich potraviny jsou bezpečné ke konzumaci, podle National Celiac Association.
Podívejte se na výše uvedený seznam „vyhnout se“, abyste věděli, co přeskočit.
Související čtení
Chybí vám Sushi Night? Vyzkoušejte tyto 4 recepty na veganské sushi s vysokým obsahem bílkovin – nejsou potřeba žádné syrové ryby
reklama