Slanina a vejce mohou být při umírněné konzumaci zdravou součástí vyvážené stravy.Image Credit:SherSor/iStock/GettyImages
Slanina a vejce jsou klasickou snídaní ze staré školy – a to z dobrého důvodu. Začátek dne s bílkovinami pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi po dlouhém nočním půstu a udrží vás déle syté, zatímco bílkoviny pomáhají vyživovat a udržovat svalovou tkáň. Kalorie a nasycené tuky ve slanině vás možná zarazí, ale dopřát si slaninu a vejce k snídani několikrát týdně může být rozhodně součástí zdravého a vydatného jídelníčku. Více informací o výživovém rozdělení slaniny a vajec najdete na kalorickém počítadle.
Základní dobroty slaniny
Slanina se obvykle vyrábí z vepřového masa, které se nakrájí na proužky, namočí do roztoku obsahujícího sůl, dusičnany a někdy i cukr nebo javorový sirup a poté se vyudí. Tento proces dodává slanině charakteristickou chuť a barvu. Někteří výrobci používají přísady, jako jsou dusitany a umělá barviva a aromata, aby proces urychlili, ale mnozí výrobci je nepoužívají.
Podle Chrise Gunnarse, BSc, píšícího pro Healthline, má slanina vysoký obsah tuku, ale některé tuky jsou ve skutečnosti zdravé. Slanina obsahuje kyselinu olejovou, což je stejný druh esenciální mastné kyseliny, která je prospěšná pro srdce a kterou najdeme v avokádu. Obsahuje však také nasycené tuky a velké množství sodíku, takže si raději dopřejte maximálně dva proužky na jedno jídlo a slaninu si dopřejte maximálně dvakrát až třikrát týdně, než abyste ji jedli každý den.
Neuvěřitelné jedlé vejce
Vejce jsou levná, všestranná, plná výživných látek a jsou v nejchytřejším přírodním balení, jaké existuje. Podle zdravotních odborníků z Mayo Clinic se obavy z cholesterolu ve vejcích ukázaly jako poněkud přehnané. Cholesterol v potravě má na hladinu cholesterolu v krvi menší vliv než nasycené tuky, transmastné kyseliny a sůl v potravinách, které vejce obvykle doprovázejí nebo se používají k jejich přípravě.
Vejce mají vysoký obsah bílkovin, které pomáhají budovat a udržovat svalovou tkáň. Podle vědců z Tuftsovy univerzity může strava, která zahrnuje snídani se slaninou a vejci a libové zdroje bílkovin k obědu a večeři, pomoci zabránit úbytku svalové tkáně, zejména u starších lidí.
Podle odborníků z University of California-Davis obsahují vejce kromě bílkovin také vitaminy skupiny B a vitaminy A, D, E a K. Obsahují také fosfor a stopové množství dalších minerálních látek – to vše při spotřebě přibližně 80 kalorií. Většina lidí může sníst až sedm vajec týdně bez jakýchkoli škodlivých účinků, ale jejich vaření s malým množstvím přidaného tuku nebo bez něj a jejich kombinování se zdravými potravinami může udržet hladinu bílkovin na vysoké úrovni a počet tuků, soli a kalorií na nízké úrovni.
Zdravé způsoby přípravy slaniny a vajec
Vejce a slanina mají poměrně dobrou výživovou hodnotu, pokud jsou připraveny jednoduše, ale většina lidí se dostává do problémů buď kvůli způsobu přípravy, nebo kvůli přidaným přísadám. Kýble másla, přívaly strouhaného sýra a mraky zakysané smetany přidávají mnohem více tuku a soli než skutečné chuti.
Jejich přípravou nemusíte trávit mnoho času, protože, jak připomínají nadšenci do jídla na MyFitnessPal, slaninu i vejce lze připravit v mikrovlnné troubě.
Přidávání tuku do vajec se můžete vyhnout také tím, že je budete pošírovat, vařit na měkko nebo natvrdo ve vodě, případně je budete míchat na nepřilnavé pánvi nebo v mikrovlnné troubě na vaření vajec. Slanina by se měla připravovat na mírném ohni, aby se zabránilo vzniku nitrosaminů, které jsou spojovány s některými druhy rakoviny. Mnozí výrobci přidávají do slaniny vitamin C, aby tomu zabránili, ale slanina, která je křupavá na mírném a pomalém ohni, představuje menší riziko, než když ji rychle osmažíte a spálíte.