Velký koš plný manioku.Obrázek Kredit:slpu9945/iStock/Getty Images
Maniok se hojně pěstuje jako potravinářská plodina v tropických a subtropických oblastech Afriky, Asie a Latinské Ameriky. Škrobové kořeny této rostliny se používají k výrobě tapioky a mnoha dalších potravin. Pokud se maniok nepřipravuje správně, obsahuje toxické sloučeniny, které mohou zvýšit riziko vzniku cukrovky. Kasava však může být pro lidi s cukrovkou zdravější volbou než některé jiné škroby, protože má relativně nízký glykemický index.
Výživa
Diabetes
V článku pro časopis „Acta Horticulturae“ z roku 1994 uvádí A. O. Akanji, že maniok je podezřelý z toho, že způsobuje cukrovku. Několik studií však prokázalo nízký výskyt cukrovky u Afričanů, kteří maniok pravidelně konzumují. V jedné studii publikované v prosincovém čísle časopisu „Fundamental & Clinical Pharmacology“ z roku 2006 neměl cukrovku žádný z 1 381 účastníků, přestože maniok tvořil plných 84 % jejich kalorického příjmu. Druhá studie, publikovaná v říjnovém čísle časopisu „Diabetes Care“ z roku 1992, uvádí, že Tanzánci, kteří jedli maniok pravidelně, měli nižší výskyt cukrovky než ti, kteří ho jedli jen zřídka.
Toxicita
Maniok může být škodlivý, pokud není správně připraven, aby se odstranila toxická sloučenina zvaná kyanovodík. Podle A. O. Akanjiho se někteří vědci domnívají, že kyanid obsažený v manioku může způsobit cukrovku nebo že může zhoršit zdravotní stav lidí, kteří již cukrovkou trpí. Riziko toxicity můžete minimalizovat výběrem odrůdy manioku se sladkou chutí. Obsah kyanidu lze také výrazně snížit namáčením a dalšími technikami zpracování.
Glykemický index
Glykemický index je hodnotící systém, který může lidem s cukrovkou pomoci předpovědět, jak různé potraviny ovlivní hladinu cukru v jejich krvi. Maniok má nízký glykemický index 46, což znamená, že je méně pravděpodobné než u některých potravin, že způsobí rychlý vzestup hladiny glukózy v krvi. Pokud trpíte cukrovkou, může být maniok zdravější volbou než bílé brambory, které mají vysoký glykemický index 85, uvádí server DietAndFitnessToday.
Doporučení
Velký koš plný manioku.Obrázek Kredit:slpu9945/iStock/Getty Images