Vysoký obsah tuku v kokosovém mléce může způsobovat křeče v břiše a průjem, které se u některých lidí mohou vyskytnout.Image Credit:MAIKA 777/Moment Open/GettyImages
Kokosové mléko, které je chutným doplňkem krémových kari a lahodnou alternativou kravského mléka do ranních cereálií, je ideální pro rostlinné nápoje a vaření. Přestože má kokosové mléko mnoho výhod, má i některé nevýhody.
Tip
Kokosové mléko může mít několik výhod pro zdraví střev, ale má i několik nevýhod. Mělo by se konzumovat pouze s mírou.
Výhody a nevýhody kokosového mléka
Když se mluví o kokosovém mléku, mohou se probírat dva různé produkty. Jedním je nápoj, který je považován za rostlinnou alternativu mléka. Dodává se v kartonech a často ho najdete ve stejné části obchodu s potravinami jako mléko.
Druhým produktem je konzervované kokosové mléko, tučnější a krémovější verze, která je základem asijské kuchyně, například při přípravě indického kari a thajských polévek. Může také nahradit smetanu v mnoha dalších receptech a obvykle se nachází v oddělení asijských potravin.
Kokosové mléko jako nápoj má mnoho výhod. Pro mnoho lidí je mnohem lépe stravitelné než mléko, protože neobsahuje mléčný cukr laktózu. A jako každá tekutina je hydratační. Hydratace je zásadní pro udržení měkké stolice a pro to, aby se vše ubíralo správným směrem.
U obou typů kokosového mléka však mohou existovat další nevýhody pro zdraví střev. Prvním problémem je tuk v kulinářském kokosovém mléce. Podle údajů USDA FoodData Central obsahuje jeden šálek konzervovaného kokosového mléka 48 gramů tuku na šálek. Kokosové mléko jako nápoj má pouze 5 gramů na šálek. Počet kalorií v kokosovém mléce činí 445 kalorií na šálek, což je ve srovnání s běžným mlékem, které má 161 kalorií na šálek, vysoká hodnota.
Podle analýzy zveřejněné v dubnu 2016 v časopise Advanced Biomedical Research studie ukazují, že tučná jídla mají za následek příznaky zažívacích potíží, včetně plnosti, nadýmání a nevolnosti. Autoři dospěli k závěru, že tučná jídla mohou u lidí se sklonem k zažívacím potížím zhoršovat jejich průběh.
Mezinárodní nadace pro gastrointestinální poruchy uvádí, že potraviny s vysokým obsahem tuku mohou způsobovat křeče v břiše a průjem. To by mohlo vysvětlovat případné projímavé vlastnosti kokosového mléka, které se u některých lidí mohou projevit.
Další složky kokosového mléka
Většina nápojů z kokosového mléka a mnoho konzervovaných kokosových mlék obsahuje kromě kokosového mléka i další složky. Patří mezi ně konzervační látky, přidané cukry a látky používané jako stabilizátory, zahušťovadla a emulgátory, jako je guma guar, guma ze svatojánského chleba a guma gellan. Někteří lidé nemusí mít s trávením těchto složek žádné problémy, zatímco u jiných se po vypití nápojů, které je obsahují, objeví plynatost, nadýmání, křeče a další nežádoucí účinky.
Karagenan, guma vyráběná z červených mořských řas, je široce používanou přídatnou látkou, která v poslední době vzbudila pozornost kvůli svým možným negativním účinkům na zdraví. Podle zprávy zveřejněné v časopise Clinical Medical Reviews and Case Reports v roce 2015 první výzkumy ukazují, že může přispívat ke vzniku gastrointestinálních potíží.
Dalším problémem, který ovlivňuje zdraví trávicího traktu, je přidaný cukr. Nápoje z kokosového mléka označené jako originální a obyčejné často obsahují přidané cukry. Originální verze jedné oblíbené značky kokosového mléka uvádí jako druhou složku třtinový cukr, přičemž v jedné porci je 5 gramů přidaného cukru.
Podle přehledu publikovaného v časopise Advances in Nutrition v listopadu 2019 přidané cukry narušují střevní mikrobiom, tedy populaci zdravých bakterií ve střevech. Kromě podpory celkového zdraví hraje mikrobiom významnou roli ve zdraví zažívacího traktu a souvisí s řadou zažívacích onemocnění, včetně zánětlivých střevních onemocnění a syndromu dráždivého tračníku, vysvětluje přehledový článek publikovaný ve World Journal of Gastroenterology v srpnu 2015.
Chraňte zdraví svých střev
Je jasné, že kokosové mléko a mnohé mléčné náhražky mohou mít určité negativní účinky na zdraví vašeho trávicího traktu, pokud si je nevybíráte s rozumem. Neznamená to však, že se musíte kokosového mléka vzdát, pokud vám chutná.
Při vaření můžete snížit obsah tuku použitím light kokosového mléka, které obsahuje více kokosové vody než plnotučná verze. Podle údajů USDA FoodCentral obsahuje jeden šálek light kokosového mléka pouze 16 gramů tuku na šálek. To je výhodné nejen v případě, že vám tuk zvedá žaludek, ale může vám to také pomoci kontrolovat příjem kalorií a nasycených tuků, což je dobré pro vaši váhu a zdraví srdce.
Nezapomeňte zkontrolovat etiketu a vybírejte si nápoje z kokosového mléka bez přidaného cukru. Na jejich etiketě je obvykle uvedeno „neslazené“. Pokud máte reakce na jiné přídatné látky, nezapomeňte si nejprve přečíst etikety a vyhnout se i těmto výrobkům.