Naštěstí je většina hořčice, kterou v obchodě najdete, bez lepku. Kredit obrázku: AtlasStudio / iStock / GettyImages
Jíst hotdog bez hořčice je něco jako umýt si vlasy bez šamponu – je to nezbytná součást tohoto procesu.
Ale pokud žijete s celiakií nebo citlivostí na lepek, musíte být vybíraví ohledně všech ingrediencí, které přidáte k obědu. Naštěstí je většina obyčejné hořčice bez lepku a bezpečně se hodí na vaše oblíbená jídla – nezapomeňte před nákupem zkontrolovat obal.
reklama
Je hořčice bez lepku?
Gluten je bílkovina nacházející se v pšenici, žitě a ječmeni a v derivátech těchto zrn. Ve své nejjednodušší formě je hořčice obecně bez lepku. Existují však určité výhrady.
Na rozdíl od jednosložkových potravin existuje spousta hořčičných odrůd, včetně dijonu, žluté hořčice, medové hořčice a pivní hořčice. Některé z těchto verzí nemusí obsahovat přísady pšenice, žita nebo ječmene (což je činí bezlepkovými), ale podle Nadace pro celiakii neexistuje žádná záruka.
reklama
Většina obyčejné hořčice se vyrábí pouze z hořčičných semen, octa, kurkumy, soli a koření, podle USDA. Tyto přísady jsou většinou bezlepkové a bezpečné pro osoby s citlivostí na lepek.
Recepty se ale liší v závislosti na značce nebo přidaných ingrediencích. Dnes neexistuje nedostatek kreativních příchutí, které mohou zahrnovat přísady lepku, jako je sladový ocet – forma ječmene, která obsahuje lepek, podle Nadace celiakie.
Jak najít hořčici bez lepku
I když hořčice, kterou kupujete, neobsahuje na etiketě žádný lepek, podle Nadace celiakie může stále existovat riziko křížové kontaminace, ke které dochází, když lepkové potraviny přicházejí do styku s jinými složkami buď prostřednictvím výroby nebo přípravy.
reklama
Křížový kontakt je pravděpodobně největší starostí, kterou byste měli mít, pokud jde o hořčici. Pokud je hořčice kontaminována, může se stát rizikem pro osoby trpící intolerancí lepku. Tomuto problému však můžete zabránit pečlivým výběrem koření.
V restauraci
Vyhněte se objednávání hořčice v restauraci, která se podává v malých miskách nebo šálcích (pokud místo není Certified Gluten-Free). Zde je důvod: Pšeničná mouka v restauraci se může dostat do vzduchu a podle Národní celiakální asociace se může usazovat na površích nebo na pokrmech v kuchyni, také známých jako vzdušný lepek.
reklama
Abyste byli v bezpečí, zeptejte se místo toho na hořčičné balíčky. Tímto způsobem je můžete zmáčknout sami bez jakýchkoli obav.
V obchodě s potravinami
V supermarketu najdete štítek „Bez lepku“ na předním obalu produktu.
Tento štítek je regulován Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv a znamená, že jídlo, které jíte, obsahuje méně než 20 dílů na milion (ppm) lepku, což je obecně bezpečné pro lidi s celiakií.
Pokud chcete ještě větší bezpečnost, nakupujte potraviny, které jsou označeny jako „Certified Gluten-Free“ a jsou prověřovány důvěryhodnými třetími stranami, včetně Gluten-Free Certification Organisation (GFCO). GFCO má obzvláště přísné standardy, které certifikují potraviny, které mají pouze 10 ppm lepku nebo méně, podle webových stránek organizace.
Pokud vámi vybraný produkt neobsahuje žádný z těchto štítků, přečtěte si seznam složek a vyhledejte všechny přísady na bázi lepku a zkontrolujte také alergenové prohlášení pro pšenici nebo lepek.
Pokud hořčice neobsahuje lepek podle seznamu složek a alergenů, může to být bezpečné, ale neexistuje žádná záruka, protože ve výrobním zařízení mohlo dojít ke vzájemnému kontaktu.
Bezlepková značka hořčice
- Francouzská klasická žlutá hořčice (9 $ za 2 balení, Amazon)
- Francouzská dijonská hořčice Stone Ground (3,77 USD za láhev, Amazon)
- Sir Kensington’s Yellow Mustard (9,03 $ za láhev, Amazon)
- Sir Kensington’s Spicy Brown Mustard (3,79 $ za láhev, Amazon)
- Boar’s Head Honey Mustard (2,99 $ za láhev, Instacart)
- Boar’s Head 54% Lower Sodium Yellow Mustard (2,89 $ za láhev, Instacart)
- Annie’s Horseradish Mustard (4,38 $ za láhev, Amazon)
- Koopsova kořeněná hnědá hořčice (15,50 $ za 4 balení, Amazon)
- Organická dijonská hořčice Tessemae (24 $ za 3 balení, Amazon)
- Organicville Stone Ground Organic Mustard (7,99 $ za láhev, Amazon)
reklama