Všechny skupiny potravin – sacharidy, bílkoviny, tuky, vitaminy a minerální látky – spolupracují, aby tělu dodaly energii a živiny.Obrázek: Claudia Totir/Moment/GettyImages
Někdy se může stát, že v každodenním cyklu jíst, spát, opakovat ztratíte přehled o tom, proč to všechno vlastně děláte. Jídlo není jen něco, co děláte, když máte hlad; je to něco, co děláte, abyste tělu dodali energii a živiny, které slouží k výstavbě a obnově buněk.
Tip
Všechny skupiny potravin – sacharidy, bílkoviny, tuky, vitaminy a minerály – spolupracují, aby vašemu tělu dodaly energii a živiny. Pomáhají budovat a udržovat tělesné buňky a tkáně.
Jak funguje obnova tělesných buněk
Vaše tělo se skládá z přibližně 100 bilionů buněk, které jsou tak malé, že je lze vidět pouze pod mikroskopem. Tyto buňky jsou jako stavební kameny, protože se sdružují do tkání, tkáně se sdružují do orgánů, orgány se sdružují do systémů a systémy se sdružují do vás, do organismu.
Buňky ve vašem těle nejsou všechny stejné. Ve vašem těle je více než 200 různých typů buněk. Například vaše kosti jsou tvořeny kostními buňkami a tyto buňky nejsou stejné jako buňky ve vašich plicích. Když vaše buňky odumřou nebo se jakýmkoli způsobem poškodí, vaše tělo si vytvoří nové buňky, které je nahradí.
Děje se tak prostřednictvím procesu zvaného buněčné dělení, kdy se jedna buňka rozdělí na dvě stejné buňky, ty se rozdělí na čtyři a tak dále. Některé buňky dozrávají a nerozmnožují se příliš často, ale jiné, jako například kožní buňky nebo krevní buňky, se dělí neustále.
Schopnost těla opravovat se je ohromující. Národní lékařská knihovna USA uvádí, že i když je poškozena polovina jater, tělo dokáže poškození opravit nebo vypěstovat nové jaterní buňky, aby si zachovalo většinu kapacity jater.
Kde tedy přichází na řadu jídlo? Jídlo, které jíte, poskytuje energii a také živiny, které buňky ve vašem těle využívají k růstu, opravám a regulaci tělesných funkcí. Je známo více než 50 živin, které pomáhají budovat a udržovat tělesné buňky a tkáně.
Sacharidy dodávají energii
Podle National Institutes of Health (NIH) jsou sacharidy hlavním zdrojem energie pro vaše tělo. Evropská rada pro informace o potravinách (EUFIC) vysvětluje, že při konzumaci sacharidů je tělo štěpí na glukózu, která se uvolňuje do krevního oběhu a dodává energii. Glukóza se také přeměňuje na glykogen a ukládá se v játrech a ve svalech jako pohotový zdroj paliva pro vaši činnost.
Každý gram sacharidů dodá 4 kalorie energie. Jeden gram vlákniny, která je také typem sacharidů, dodá 2 kalorie. NIH uvádí, že ovoce, zelenina, mléčné výrobky a obiloviny obsahují sacharidy v určité formě. Tyto sacharidy jsou vhodnější než sacharidy obsažené v cukru, sirupech, sladkostech a sladkých nápojích, protože kromě energie nabízejí také živiny, jako jsou vitaminy a minerály.
Podle EUFIC hrají sacharidy také zásadní roli ve struktuře a funkci vašich buněk, tkání a orgánů.
Bílkoviny vytvářejí a obnovují tkáně
Podle NIH jsou bílkoviny často označovány jako stavební kameny vašeho těla, protože jsou rozhodující pro růst a opravu buněk. Ve skutečnosti jsou bílkoviny hlavní součástí každého vašeho vlasu, kůže, nehtů, svalů, kostí a buněk orgánů a nacházejí se také ve většině vašich tělních tekutin.
Vaše tělo může bílkoviny využívat také jako zdroj energie. Stejně jako sacharidy dodává každý gram bílkovin 4 kalorie. Bílkoviny se skládají z aminokyselin. Existuje 20 různých typů aminokyselin, z nichž devět je považováno za esenciální, protože si je vaše tělo nedokáže vytvořit samo a musí je získávat z potravy.
NIH uvádí jako některé zdroje bílkovin libové maso, vejce, drůbež, mořské plody, fazole, hrách, sójové výrobky, mléčné výrobky, ořechy a semena. Živočišné bílkoviny jsou považovány za kompletní bílkoviny, protože obsahují všech devět esenciálních aminokyselin.
Rostlinné bílkoviny jsou až na několik výjimek nekompletní bílkoviny, protože neobsahují všechny esenciální aminokyseliny. NIH však uvádí, že jsou přesto velmi zdravé, protože neobsahují žádný cholesterol, mají nižší obsah nasycených tuků a poskytují vlákninu a další živiny, které pomáhají budovat a udržovat buňky a tkáně.
Tuky vytvářejí buňky a membrány
Podle Akademie pro výživu a dietetiku pomáhají tuky vytvářet strukturu buněk a také chránit buněčné membrány, aby se nepoškodily. Tuky jsou také koncentrovaným zdrojem energie.
Každý gram tuku dodá tělu 9 kalorií. To je více než dvojnásobek energie, kterou získáte ze sacharidů nebo bílkovin. Tělo také potřebuje tuky ke vstřebávání vitaminů rozpustných v tucích, jako jsou vitaminy A, D, E a K.
NIH uvádí, že tuky se přirozeně vyskytují v mnoha potravinách, včetně masa, drůbeže, vajec, mořských plodů, ořechů, semen, mléčných výrobků, avokáda a kokosových ořechů. Zdrojem tuků jsou také oleje.
Existují různé druhy tuků. Nejzdravější jsou mononenasycené a polynenasycené tuky, nasycené tuky nejsou tak zdravé a nejhorší jsou transmastné kyseliny.
Nasycené tuky se nacházejí v mase s vyšším obsahem tuku, másle, palmovém oleji, koláčích, sušenkách, pizze, hamburgerech, tacos a zapékaných pokrmech. Transmastné kyseliny se nacházejí ve zpracovaných potravinách, a přestože je výrobci postupně vyřazují, stále se vyskytují v některých potravinách, jako je popcorn do mikrovlnné trouby, zákusky, mražená pizza a margarín. NIH doporučuje nahradit nasycené tuky a transmastné kyseliny ve stravě nenasycenými tuky.
Vitamíny a minerály podporují zdraví
Podle Akademie pro výživu a dietetiku jsou vitaminy a minerály mikroživiny, které hrají důležitou roli v buněčném metabolismu a podporují celkové zdraví. Vaše tělo potřebuje vitaminy k hojení ran, tvorbě kostí, udržování imunity, udržování zdravých očí a kůže a k produkci energie. Minerální látky jsou důležité pro kardiovaskulární funkce a zajišťují strukturu vaší kostry.
Tyto živiny se používají k výstavbě a opravě buněk. Například vápník je základním stavebním kamenem kostních buněk. Železo je základním stavebním kamenem krve. Akademie pro výživu a dietetiku uvádí, že vaše krevní buňky vydrží jen několik měsíců, takže vaše tělo neustále potřebuje železo a bílkoviny, aby mohlo vytvářet novou krev.
Vitamíny mají také antioxidační vlastnosti a chrání buňky v těle před poškozením. Vitamíny A, C a E slouží jako antioxidanty a bojují proti škodlivým látkám známým jako volné radikály. Volné radikály mohou oslabit zdravé buňky a zvýšit jejich náchylnost k rakovině a kardiovaskulárním problémům.
Zdravá a vyvážená strava bohatá na celé ovoce, různé druhy zeleniny, mléčné výrobky, potraviny s vysokým obsahem bílkovin a celozrnné výrobky vám může usnadnit splnění požadavků na vitaminy a minerály.
Oprava: V dřívější verzi tohoto článku byl nesprávně uveden počet buněk v těle.