Příznivé účinky želatiny a kolagenu jsou stále předmětem výzkumu.Obrázek: instamatics/iStock/GettyImages
Želatina Knox se vyrábí z kolagenu. Stejně jako ostatní druhy želatiny se i tento kolagen získává ze zvířecích kostí, kůže a pojivové tkáně. Neochucená želatina v prášku neobsahuje žádné přídatné látky a je v podstatě čistou bílkovinou.
Tip
Knox želatina nemá žádné konkrétní uváděné zdravotní účinky. Přínosy želatiny a kolagenu jsou stále předmětem výzkumu.
Výživa a použití želatiny Knox
Želatina je základní složkou mnoha druhů potravin. Vždy se vyrábí ze zdrojů živočišného nebo rybího původu. Obvykle se vyrábí z vepřových kostí a kůže.
Video dne
Možná již víte, že želatina je hlavní složkou želé. Želatina je však velmi všestrannou potravinářskou přísadou. Obyčejnou želatinu můžete použít k výrobě šlehaček, pěn, krémů, suflé, marshmallow a řady dalších dezertů.
Želatina Knox se prodává jako neochucená želatina v prášku. Podle internetových stránek společnosti neobsahuje želatina žádné tuky ani sacharidy. Jedna polévková lžíce (7 gramů) želatiny Knox obsahuje 20 kalorií a 6,4 gramu bílkovin. Tímto množstvím obyčejné želatiny lze zahustit 2 šálky tekutiny.
Podle USDA obsahuje obyčejná želatina v prášku jen velmi málo základních živin. Polévková lžíce želatiny obsahuje 17 % denní hodnoty (DV) mědi a 5 % DV selenu. V želatině najdete i stopová množství dalších živin, například vitaminů B-komplexu.
Lidé, kteří nekonzumují živočišné produkty, se mohou vyhnout výrobkům, jako je želatina Knox. Místo toho mohou konzumovat rostlinné alternativy, jako je agar-agar, pektin nebo karagenan.
Zdravotní přínosy obyčejné želatiny
Želatina Knox je stejná jako jakákoli jiná neochucená želatina v prášku. Možná jste slyšeli o zdravotních přínosech, které jsou této potravinářské přísadě připisovány.
Protože želatina pochází z kolagenu, lidé si často myslí, že konzumace želatiny může pomoci zvýšit produkci kolagenu v těle. Někteří ze stejného důvodu konzumují vývar z kostí. Podle Harvard Health Publishing se často soudí, že konzumace kolagenu ve stravě:
- pomáhá zmírnit bolesti kloubů
- zlepšuje vzhled a zdraví pokožky
- podporuje trávení
- Posilovat kosti
- předcházet kostním a kloubním onemocněním
Harvard Health bohužel uvádí, že tato tvrzení mají jen málo vědeckých důkazů. Ačkoli produkce kolagenu v těle ovlivňuje zdraví kůže, kloubů a kostí, konzumace kolagenu ve stravě nemůže pomoci potlačit většinu problémů v těchto oblastech nebo jim zabránit.
Podle přehledu v Annual Review of Food Science and Technology z dubna 2015 je to proto, že kolagen, který konzumujete, musí projít trávicím traktem a poté se vstřebat do krevního oběhu, než může mít nějaký vliv na vaše zdraví. To znamená, že jen velmi malá část kolagenu, který zkonzumujete, se pravděpodobně vstřebá do vašeho těla.
Kolagen ve stravě však může mít určité zdravotní účinky. Stejný přehled pojednává o tom, jak může konzumace vepřového kolagenu zlepšit elasticitu pokožky.
Po konzumaci kolagenu nebo želatiny byly zatím pozorovány pouze omezené přínosy. Většina přínosů se projevila po aplikaci přípravků pro péči o pleť na bázi kolagenu.
Než bude možné určit přesné zdravotní přínosy želatiny nebo kolagenu, je třeba provést další studie. Možná bude dokonce nutné tuto složku kombinovat s dalšími živinami, aby byla užitečná.
Malá studie z listopadu 2016 v časopise American Journal of Clinical Nutrition zjistila, že želatina obohacená o kyselinu askorbovou by mohla být schopna zvýšit syntézu kolagenu. To by mohlo znamenat, že vitamin C v kombinaci se želatinou by mohl podporovat obnovu tkání.