Při prvním ochutnání nudlí longkou vynikne jejich chuť v ústech. Kluzké a na jazyku téměř beztížné nudle longkou, nazývané také celofánové nudle, působí spíše jako příloha než jako podstatná součást polévky nebo smaženého pokrmu. To, co jim chybí na srdnatosti, však vynahrazují vstřebáním chuti. Nudle longkou potřebují jen asi 2 minuty, aby vstřebaly chutě polévek nebo omáček. Nudle mají i další stránku. Smažené nudle longkou se rozpadají na tenká křupavá hnízda, která slouží jako podklad pro bohatou omáčku nebo jako křupavý doplněk polévek a salátů.
Polévky a míchané pokrmy
Krok 2
Nudle longkou zalijte vroucí vodou. Nudle nechte asi 15 minut namočené.
Krok 3
Přiveďte hrnec s nudlemi longkou k varu. Nudle dobře slijte a přidejte je do smaženého pokrmu nebo polévky v posledních 2 minutách vaření.
Smažené
Krok 1
Ve woku nebo na pánvi rozehřejte několik lžic oleje na smažení na středním plameni. Nudle longkou příčně rozkrojte na polovinu.
Krok 2
Asi po 4 až 5 minutách zahřívání přidejte nudle longkou do oleje.
Krok 3
Smažte nudle, dokud nezískají zlatohnědou barvu, jednou nebo dvakrát zamíchejte a smažte je asi 2 minuty. Nudle vyjměte děrovanou lžící a položte je na papírové utěrky, aby se osušily.
Krok 4
Nudle přendejte na servírovací talíř a použijte je jako hnízdo na omáčky nebo je přidejte na vrch jiného pokrmu jako křupavou ozdobu.