Pokud máte plynový sporák a nemůžete jej nahradit elektrickým rozsahem, můžete podniknout několik kroků k jeho používání bezpečněji. 
Jak špatné je to opravdu? Nastaví rekord přímo na všechny návyky a chování, které jste slyšeli, může být nezdravé.
V tomto článku
- Zdravé efekty
- Ventilace je klíčová
- souhrn
- Elektrická kamna 101
Kychát je vrcholem vaší kuchyně. Stejně jako vaše lednička je to zařízení, které se používá hodně . Tato všudypřítomná kvalita může způsobit, že se váš rozsah bude cítit nezanedbatelný-ale v posledních letech se plynová kamna stala předmětem titulků a právních předpisů.
reklama
Video dne
Mnoho měst-včetně New Yorku, Los Angeles a Berkeley-nedávno zakázalo plynovou kamna (spolu s plynovými ohřívači a kotlemi) z nových budov, přičemž Berkeley byl první, kdo tento typ nařízení v roce 2019 přijme.
A v roce 2022 Americká lékařská asociace (AMA) přijala usnesení vyzývající ke vzdělání o rizicích plynových kamen souvisejících se zdravím, spolu s podpůrnými programy, které podporují spravedlivý přechod na elektrická kamna.
reklama
Pokud jste součástí zhruba 35 procent Američanů, kteří používají plynový sporák, podle americké správy energetických informací, potřebujete vědět.
Jak mohou plynová kamna ovlivnit vaše zdraví
Když vaříte potraviny pomocí plynového sporáku, vede to k emisi oxidu uhelnatého, různých znečišťujících látek, formaldehydu a částic, říká Qunfang (Zoe) Zhang, specialista na znečištění ovzduší v pobočce Hodnocení zdraví a expozice v Kalifornské radě pro vzduchové zdroje v Air Resources Board’s Divize výzkumu: Air.
reklama
To ovlivňuje kvalitu vzduchu uvnitř vašeho domova – a to zase může ovlivnit vaše zdraví.
„Tyto vedlejší produkty plynu mohou být zapojeny do způsobující nebo zhoršení respiračních chorob,“ říká Jonathan Moore, MD, plicní pracovník v Lenox Hill Hospital.
reklama
Nox
Ve středu konverzace: Oxidy dusíku (NOX), který zahrnuje jak oxid dusnatý (NO), tak oxid dusík (NO2) na americké ministerstvo energetiky.
Podle Agentury pro ochranu životního prostředí (EPA) je expozice oxidu dusíku pro lidi s astmatem těžké a zvyšuje riziko respiračních infekcí. A pomocí plynového sporáku může vést k hladinám oxidu dusíku, které přesahují jak vnitřní i venkovní standardy, podle zprávy z Rocky Mountain Institute do roku 2020, neziskové organizace zaměřené na přesun do čisté energie.
Oxid dusík může vést k významnému zánětu v plicích, říká William Checkley, MD, PhD, který se specializuje na medicínu intenzivní péče a v současné době zkoumá souvislost mezi znečištěním ovzduší v domácnosti a plicním funkcí.
Existuje souvislost mezi oxidem dusíkem a CHOPN, na metaanalýzu v květnu 2018 v environmentální vědě a znečištění mezinárodní .
A pro děti je vyrůstání v domě s plynovým sporákem vázáno na 42 procent vyšší riziko, že bude v současné době astma a o 24 procent vyšší riziko jeho rozvoje během svého života, na srpen 2013 metaanalýza v < EM> International Journal of Epidemiology .
Částice
Vaření s teplem vede k tvorbě částic nebo dospívajících malých částic ve vzduchu. Čím menší jsou částice, tím větší je obava, protože je lze snadněji vdechnout na EPA.
Jakmile dýcháte v částice, může to podle EPA ovlivnit vaše srdce a plíce.
A zatímco veškeré vaření může vést k uvolňování částic, kamen plynů vedou k vyššímu množství než elektrické studii v květnu 2017 ve vědě o celkovém prostředí . Další faktory, jako je metoda vaření, velikost hořáku, olej vaření a další, mohou také ovlivnit objem a velikost částic.
Kysličník uhelnatý
Zhang, který je často považován za tichý vrah, je oxid uhelnatý plyn, který může být smrtelný na vysokých úrovních. Nízké nebo střední hladiny oxidu uhelnatého však mohou mít také účinky na zdraví. Podle EPA se pohybují od únavy po zhoršenou funkci mozku.
Hladiny oxidu uhelnatého jsou vyšší v domácnostech s plynovými kamna než domy, které je nemají – a podle EPA jsou vyšší téměř špatně upravená kamna.
Skleníkové plyny
Navíc je zde dopad na environmentální dopad na spalování plynu, říká Dr. Checkley. „Samotný hoření plynu vede k uhlíkové stopě,“ říká.
Plasová kamna uvolňuje metan skleníkových plynů – i když se nejedná, podle studie leden 2022 v oblasti environmentální vědy a technologie .
Ve všech domech s plynovými kamna ve Spojených státech by množství metanu uvolňovaného každoročně mohlo mít podobný environmentální účinek jako emise oxidu uhličitého půl milionu automobilů, na studii.
Dát to všechno dohromady
Zde je to, co můžeme uzavřít o plynové kamna: Použití jednoho – zejména bez ventilace (více o tom za okamžik) – má skutečný vliv na kvalitu vnitřního vzduchu. A že vzduch hraje podobnou roli jako venkovní vzduch, pokud jde o vývoj nebo zhoršení plicního onemocnění, říká Dr. Moore.
„Na základě metodik studie je však na základě metodik studie omezeno vytvoření příčinné souvislosti mezi vnitřním vařením s plynovými kamna a vývojem respiračních chorob,“ říká Dr. Moore. To znamená, že izolace účinku plynu rozsahu od jiných faktorů, které by mohly přispět k astmatu a jiným dýchacím podmínkám, je náročné.
„Astma a většina onemocnění obecně je složitá interakce mezi genetikou, prostředím a expozicí jednotlivce,“ říká Dr. Moore.
Ventilace je klíčová
Pokud používání plynového sporáku způsobí, že se ve vzduchu uvnitř vašeho domova shromažďuje řada nepříjemných plynů a dalších znečišťujících látek, jednou důležitou strategií je ohlašování těchto znečišťujících látek venku.
Chcete -li to provést, použijte rozsah kapuce, která otvoruje venku, podle kalifornské desky Air Resource Board (ARB). Pokud je to možné, použijte zadní hořáky, protože na nich ventilu pracuje nejefektivněji, na ARB.
A co je nejdůležitější: pokud máte odvětrávání, použijte jej, kdykoli vaříte.
V jedné malé studii, která se po dobu jednoho týdne podívala na 71 rezidencí v Kalifornii, byly kapuce série používány pouze 36 procent času při vaření v domácnostech a 28 procent času v bytech, za prosinec 2020 výzkum v International Journal of Environmental Research and Public Health .
Ne každý má kapuci s rozsahem, a pokud jste nájemce, nemusí být možné získat jeden na místě. V takovém případě zaujme další strategie k větrání, jako je otevírání oken a dveří a používání fanoušků, podle ARB.
Používá tedy nebezpečný plynový sporák?
To je těžké určit. Plynová kamna pravděpodobně produkují více znečišťujících látek vnitřního vzduchu než elektrické.
„Existuje myšlenka, že by elektrická kamna pravděpodobně z těchto znečišťujících látek pravděpodobně produkovala méně, a určitě by existovala výhoda skleníkových plynů,“ říká Patrick Wong, manažer ve výzkumné divizi Air Resources Board’s Division: Air.
K propojení teček je však zapotřebí více práce, říká Wong.
Usnesení AMA jde daleko a říká: „Naše americká lékařská asociace uznává souvislost mezi používáním plynových kamen, hladinami oxidu dusičitého a astmatem.“ A řešení dále podporuje provádění strategií zmírňování.
Žádný z odborníků nenavrhoval zařadit sporák jako okamžitou odpověď. Ve skutečnosti Dr. Checkley používá plynový sporák s rozsahem kapucí, aby se zabránilo vystavení vedlejším produktům v jeho domě.
Skutečností je, že mnoho věcí – včetně zdraví, dostupnosti, dostupnosti a osobních preferencí – ovlivňuje vaši volbu, pokud jde o sporák, říká Zhang. Cena je obrovský faktor. A pro nájemce není přechod na elektriku vždy proveditelný.
Poslední část usnesení AMA: výzva k obhajobě programů, které pomáhají učinit přechod z plynu na elektrické kamna spravedlivé.
Nejlépe hodnocená elektrická kamna do nakupování
- GE Electric Range s samočisticí troubou ($ 718, Home Depot)
- GE Elektrická řada s samočistitelskou konvekční troubou a vzduchovým smažením (848 $, Home Depot)
- Frigidaire Electric Range, True Convection Samočisticí trouba se vzduchovým potěrem (898 $, Home Depot)
Co vědět, než vaříte s elektrickým sporákem
Pokud se rozhodnete přejít na elektrickou sporák, buďte připraveni znovu cítit se jako nováček. Zde je to, co potřebujete vědět:
Elektrická vs. indukce
Existuje rozdíl mezi elektrickými kamna – s jejich klasickými červenými cívkami namísto plynových hořáků – a indukčními Stovetops.
Oba typy jsou poháněny elektřinou, ale standardní (nebo cívka) elektrický dosah funguje vytvářením tepla, z nichž některé jde do vzduchu a některé z nich zahřívají nádobí, říká Rachelle Boucher, výkonná šéfkuchař a elektrické kuchyně odborníka na kuchyně Život. Na druhé straně indukce má měděnou cívku, která se spojuje přímo s nádobí, zahřívá ji, říká.
Výsledek: Zvýšení účinnosti tepla, což znamená, že kuchyně se může cítit méně zapařená a hrnec vody přijde neuvěřitelně rychle vařit, říká Boucher. Navíc můžete dát kus papíru vedle indukčního hořáku a nebude to stoupat v plamenech. Pouze hrnec se zahřeje, říká.
Zvykněte si na nové způsoby regulace tepla
S jakýmkoli typem elektrického sporáku – indukce nebo cívky – ztratíte schopnost měřit hladinu tepla při pohledu na plameny.
To se může zpočátku cítit náročné. Ale časem se přizpůsobíte, vezmete si narážky z jídla, říká Boucher. Budete vědět, že zvýšíte nebo snižujete teplo prskřením vaší cibule nebo bublin, které se objevují kolem okrajů palačinek.
Navíc nebudete mít okamžité teplo se standardním elektrickým sporákem, říká Roger Sitrin, vedoucí rekreačního kuchařského instruktora v Institutu kulinářských vzdělávání. Na rozdíl od plynového sporáku, kde plamen okamžitě reaguje na nastavení vytáčení, „U elektrických kamen, musíte dovolit, aby se čas prvku zahřál a ochladil,“ říká Sitrin.
Jakmile je elektrický sporák zapnutý, bude cyklovat – stejně jako trouba – udržovat teplo, říká. A i když to vypnete, standardní elektrický sporák zůstane horký.
„Při vaření na elektrických kamen, musíte přesunout pánev z prvku, když chcete zastavit proces vaření,“ říká Sitrin.
Vaše hrnce a pánve mohou potřebovat aktualizaci
Pro indukční sporák budou fungovat téměř všechny hrnce a pánve, které již používáte-holandská pec, litinová, nepřilnavá atd.
Všechny hliníkové nebo všechny měděné pánve nebudou fungovat, ale oděná měď, říká.
Se standardní elektrický sporák možná budete muset provést některé úpravy.
„Staré, tenké, bouchnuté pánve nebudou fungovat tak dobře na vašem elektrickém sporáku,“ říká Sitrin. Rozhodněte se pro smaltované litinové pánve, měděné pánve a oblečené pánve s více vrstvami, říká. A ujistěte se, že mají ploché dno, aby se spojili s rozsahem, dodává.
Spropitné
Můžete potvrdit, zda kus nádobí bude fungovat na indukčním sporáku tím, že se pokusíte umístit magnet na dno, říká Boucher. „Dokud se magnet drží na dně pánve [to bude fungovat],“ říká.
Na elektrickém rozsahu zkuste použít více hořáků pro nejlepší efekt
Přechod z rychlého varu do varu může být na elektrickém rozsahu tvrdý, protože prvek udržuje teplo, zdůrazňuje Sitrin.
„Dostal jsem se kolem toho pomocí dvou hořáků. Nastavil jsem jeden na vysoko pro vaření a pak vteřinu na vaření, pak přesunul hrnec z horkého hořáku do chladnějšího,“ říká.
Jak špatné je opravdu vařit na grilu na uhlí?
Bytiffany Ayuda
Jak špatné je opravdu mikrovlnný plast?
Bykayla Hui
Jak špatné je opravdu vařit v litinových pánvích?
Bytiffany Ayuda
reklama