Grilovaný, grilovaný, restovaný, obalovaný nebo podávaný studený, krevety jsou všestranný a chutný způsob, jak získat protein.image Credit: Morefit.eu Creative 
Jak špatné je to opravdu? Nastaví rekord přímo na všechny návyky a chování, které jste slyšeli, může být nezdravé.
V tomto článku
- Rizika
- Výhody zdraví
- Jak koupit krevety
- souhrn
Věřte tomu nebo ne, krevety jsou nejvíce konzumované mořské plody ve Spojených státech, podle rybolovu národního oceánského a atmosférického správy.
reklama
Video dne
Navzdory své popularitě existuje několik důvodů, proč se lidé vyhýbají těmto mořským plodům: pro začátečníky jsou kontaminanty a cholesterol v krevetách dva obavy. Poté přidejte vážné otázky týkající se zemědělství a sklizně a možná vás zajímá, zda jsou pro vás krevety špatné.
Ale i s nevýhody existuje spousta výhod pro občerstvení na tomto chutném korýši. „Kromě možnosti zdravého proteinu jsou krevety skvělým zdrojem selenu, mědi a B12, které jsou všechny důležité v mnoha částech metabolismu,“ říká Amanda Lane, RD, CDCES, zakladatelka zdravé výživy jízdních pruhů.
reklama
Zde je to, co potřebujete vědět o zdravotních rizicích, výhodách a o tom, jak si vybrat kvalitní mořské plody.
Rizika konzumace krevet
Stejně jako všechny živočišné produkty existuje několik obav o zdraví a udržitelnost při jídle krevet.
reklama
1. Krevety mají vysoký obsah cholesterolu
„Krevety obsahují cholesterol-3-uncová porce má podobné množství cholesterolu jako vejce-ale výzkum ukázal, že cholesterol v potravinách tolik neovlivňuje naši hladinu cholesterolu,“ říká Christina Iaboni, MHSC, RD.
reklama
„Potraviny s vysokým obsahem nasycených a trans -tuků jsou pro hladinu cholesterolu mnohem horší.“
Takže, zatímco 3-uncová porce krevet má 180 miligramů cholesterolu-více než dvojnásobek množství nalezeného ve stejné části mletého hovězího masa-je mnohem nižší v nasyceném tuku, pouze 0,4 gramu.
Myšlenka, že dietní cholesterol může zvýšit váš krevní cholesterol (a riziko srdečních chorob), pochází ze skutečnosti, že mnoho potravin s vysokým obsahem cholesterolu má také nasycené tuky, na červen 2018 přezkumu živin .
Varování
Zatímco cholesterol v potravě obvykle neovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi, mohlo by to u lidí s dyslipidemií (stav charakterizovaný vysokým LDL nebo vysokým triglyceridem), zejména ty s diabetem nebo v riziku srdečního selhání, na zprávu v prosinci 2019 v Cirkulace . Tyto skupiny by měly omezit potraviny s vysokým obsahem cholesterolu.
2. Krevety mohou obsahovat kontaminanty
Stejně jako jiné typy mořských plodů mohou být krevety buď obhospodařovány nebo uloveny. Každý typ má svá vlastní rizika pro naše zdraví a životní prostředí.
Bylo zjištěno, že obhospodařované i divoké krevety obsahují rtuť, chemikálii, která může způsobit vážné zdravotní problémy, jako jsou kognitivní a vývojové zpoždění u dětí a zhoršení mozku a reprodukčního systému, na červenec 2020 studie potravin Věda a výživa .).
Zatímco oba typy mají rtuť, částka je nízká a není významný rozdíl mezi chovanými nebo volně žijícími krevetami, na studii v červenci 2020 potravinářských věd a výživy .
Další potenciální kontaminanta v krevetách pochází z antibiotik používaných k udržení chodových krevet naživu a zdravých. Podle průmyslových standardů musí být antibiotika zastavena v konkrétním datu před sklizní krevety, říká Lane.
Přestože by pravidla zajistila, že všechna antibiotika jsou mimo systém krevet, než budeme sedět, abychom si užili jídlo, není tomu tak vždy. FDA každoročně odmítá v průměru 29 procent všech krevet dovážených do Spojených států, přičemž zbytek antibiotik je druhým nejčastějším důvodem pro odmítnutí, na studii v září 2021 v současném výzkumu v potravinářské vědě .
Bohužel ne všechny dovozy mohou být pečlivě zkontrolovány na antibiotika. Zatímco minulé studie zjistily přítomnost zbytků antibiotik, 68 vzorků zmrazených krevet z maloobchodních prodejen s potravinami po celé USA nemělo stopy zbytků antibiotik, za září 2021 současný výzkum v článku o potravinách .
3. Krevety je běžný alergen
Krevety spolu s krabem a humrem jsou známé jako měkkýši. Odhaduje se, že sedm milionů lidí v USA má alergii na měkkýši, podle Americké vysoké školy alergie, astmatu a imunologie.
Příznaky alergie na měkkýši mohou zahrnovat:
- Bolest břicha
- Kopřivka
- Síť
- Potíže s dýcháním
- Závrať
- Otok rtů a jazyka
Nejlepší volbou pro lidi alergické na krevety je vyhnout se všemu, co by mohlo být kontaminováno korýš, jako jsou rybí zásoby, fritézní olej v restauracích a příchutě z mořských plodů.
Zdravotní přínosy krevet
Navzdory rizikům má krevety několik zdravotních výhod. Podle USDA má 3-uncová část vařených krevet:
- kalorie : 101
- Celkový tuk : 1,4 g
- nasycený tuk : 0,4 g
- uhlohydráty : 1,3 g
- Protein : 19,4 g
- Selenium : 76% denní hodnota (DV)
- Vitamin B12 : 59% DV
- měď : 24% dv
- fosfor : 21% dv
- cholin : 21% dv
- niacin : 14% dv
1. Má nízký obsah kalorií a vysoký obsah bílkovin
„Krevety jsou zdravou volbou, protože je dobrým zdrojem bílkovin a má nízký obsah kalorií,“ říká Iaboni.
Získáte téměř 20 gramů bílkovin za jen asi 100 kalorií v 3-uncové porci krevet.
Podle článku z března 2021 v časopise v časopise Obezity a Metabolický syndrom vám může pomoci cítit se plně a spokojenější, což vám může pomoci cítit se plnější a spokojenější.
2. Má omega-3s
„Krevety mají také některé mastné kyseliny omega-3, které jsou dobré pro naše zdraví mozku, ale není tak bohatá na Omega-3 jako mastné ryby jako losos nebo sardinky,“ říká Iaboni.
Jedna 3-uncová porce vařených krevet má 0,25 gramů omega-3 mastných kyselin. American Heart Association doporučuje denně jíst 3 gramy omega-3, aby se snížilo krevní tlak a snížila riziko srdečních chorob.
V případě omega-3 neposkytuje doplněk stejný výhoda jako konzumace ryb a jiných mořských plodů, jako jsou krevety. Bylo pozorováno, že lidé, kteří jedí mořské plody jednou až čtyřikrát týdně, mají nižší riziko smrti na srdeční choroby než ti, kteří ne. Stejné výsledky nejsou vidět u lidí, kteří užívají doplňky Omega-3, ale podle Národních ústavů zdraví přeskočí ryby.
3. Je vysoký obsah antioxidantů
Nejedná se pouze o omega-3 v krevetách, které mohou prospívat zdraví srdce. Krevety jsou také dobrým zdrojem antioxidačního astaxanthinu, který je zodpovědný za jejich narůžovělé oranžové zbarvení, na článek v lednu 2022 v potravinářské vědě a výživě .
Jíst potraviny s vysokým obsahem astaxantinu je spojeno se sníženým rizikem srdeční choroby kvůli vysokému potenciálu antioxidantu bojovat proti oxidačnímu stresu.
Astaxanthin v krevetách může dokonce pomoci chránit vaši pokožku před poškozením životního prostředí. Doplňování astaxanthinem zabránilo suchosti kůže a zhoršení vrásek, zatímco stav kůže placeba se výrazně zhoršil v důsledku změn životního prostředí, na studii v červnu 2017 v časopise Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition .
4. Je nízký v rtuti
Zatímco krevety mají nějakou rtuť, úrovně v něm pravděpodobně neovlivní vaše zdraví. Udržování co nejnižšího příjmu rtuti je nezbytné, aby se zabránilo poškození nervového systému, ledvin a imunitního systému, zejména u dětí, na ministerstvo zdravotnictví a environmentální kontroly v Jižní Karolíně.
Krevety jsou dokonce bezpečné pro těhotné lidi, protože hladiny rtuti v krevetách jsou podle Americké asociace těhotenství tak nízké.
Odhadovaný příjem rtuti z konzumace až do tří částí krevet týdně je méně než 6 procent tolerovatelného týdenního příjmu stanoveného společným odborným výborem pro potravinářské přísady, na studii v březnu 2021 v kontrole potravin .
Jak vybrat kvalitní krevety
Chcete-li si vybrat nejkvalitnější krevety, zvažte, zda chcete divoké nebo chované krevety a zmrazené versus čerstvé. Každá volba má k dispozici vysoce kvalitní možnosti.
Zkontrolujte hodinky Seafood a ujistěte se, že krevety, které kupujete, byly obhospodařovány nebo divoce upraveny pomocí bezpečných a udržitelných postupů. Můžete vidět, které praktiky se používají ke sklizni krevet a jaké certifikace mohou mít.
Pokud nežijete poblíž pobřeží, obchody budou mít pouze krevety, které jsou zamrzlé nebo byly dříve zamrzlé. Krevety zmrazení pomáhají udržovat jeho čerstvost a vyhýbat se kazení. Pokud si koupíte čerstvé krevety z pultu z mořských plodů, vyhýbejte se krevetám, které jsou kašovité nebo mají vůni, říká Iaboni.
Při výběru zmrazených krevet vyhledejte krevety, které jsou bez velkých kousků ledových krystalů, což by naznačovalo, že se rozmrazovaly a znovu natáhly a nemusí být tak čerstvé, říká Lane.
Je tedy pro vás krevety špatné?
Krevety patří mezi „osvědčené volby“ v mořských plodech, podle Agentury pro ochranu životního prostředí (EPA). Užívat si dvě až tři porce mořských plodů týdně může poskytnout základní živiny a zároveň omezit expozici rtuti.
Zatímco krevety mají některá potenciální rizika, jako je cholesterol, stejně jako možné kontaminanty a alergie, celkové výhody převažují nad rizikem pro většinu lidí.
Crustacean může být lahodnou součástí srdeční stravy, pokud nemáte alergii na krevety. Lidé s vysokým LDL nebo vysokými triglyceridy, zejména lidé s diabetem nebo ohroženi srdečním selháním, by měli omezit potraviny bohaté na cholesterol, jako jsou krevety.
U lidí bez těchto podmínek mohou být krevety a dalšíhellfish zahrnuty do srdečního stravovacího plánu spolu s dalšími libovými živočišnými a rostlinnými bílkovinami, podle zprávy o prosinci 2019 .
Jak špatné je opravdu jíst tilapie?
Bykate Bratskeir
Jak špatné je opravdu jíst lososa chovaného na farmě?
Bytiffany Ayuda
Jak špatné je opravdu nikdy jíst ryby?
Byanthea Levi
reklama