Reflux kyseliny, bolestivé onemocnění, které může způsobovat pálení na hrudi a za hrudní kostí, obvykle vzniká v důsledku konzumace některých potravin, jako je hummus.Image Credit:Svetlana Monyakova/iStock/GettyImages
Reflux kyseliny, bolestivý stav, který může způsobovat pálení na hrudi a za hrudní kostí, obvykle vzniká v důsledku konzumace některých potravin, jako je například humus. Lidé, kteří rádi jedí humus, by potenciálně mohli tento dip stále zařadit do svého jídelníčku, a to podle receptu na humus s nízkým obsahem kyselin.
Příznaky a charakteristika kyselého refluxu
Kyselý reflux – neboli gastroezofageální refluxní choroba (GERD, jak je tento zdravotní stav často označován) – je stav charakterizovaný regurgitací žaludečního obsahu zpět do jícnu. To způsobuje bolest od mírného podráždění v blízkosti srdce až po silné pálení na hrudi a někdy i v krku.
Občasná GERD je normální, zejména pokud sníte něco neobvyklého nebo více jídla, než obvykle konzumujete, ale podle informací About GERD, Mezinárodní nadace pro gastrointestinální poruchy, byste se měli poradit s lékařem, pokud se u vás objeví některá z následujících příhod:
- Pálení žáhy se u vás objevuje častěji než dvakrát týdně.
- Máte pocit, že pálení žáhy je stále horší, než když stav začal.
- V noci se budíte bolestí.
- Ztěžuje se vám polykání.
- Pálení žáhy narušuje kvalitu vašeho života, protože bolest narušuje vaše běžné činnosti.
Váš lékař potvrdí reflux kyselin pomocí monitorování pH. To měří hladinu kyseliny vracející se do jícnu.
Měli byste si také uvědomit další příznaky GERD, které se u vás mohou vyskytnout. Podle studie Gut and Liver z ledna 2018 se GERD může projevovat dalšími příznaky, jako je říhání, nevolnost, nadýmání a náhlý nadbytek slin.
About GERD říká, že úlevu od příznaků byste mohli najít pomocí inhibitorů protonové pumpy neboli PPI, které snižují množství kyseliny, jež se hromadí v žaludku. Tyto volně prodejné přípravky můžete zakoupit pod názvy omeprazol (Prilosec), lansoprazol (Prevacid 24 HR) a esomeprazol (Nexium).
Gut and Liver dále uvádí, že refluxní onemocnění můžete zvládnout pomocí určitých změn životního stylu a chování, mezi které patří např. následující:
- Snížení hmotnosti a udržování indexu tělesné hmotnosti (BMI) ve zdravém rozmezí.
- Spaní se zvednutou hlavou na konci postele.
- Zhasínání světel, když jdete spát, abyste maximalizovali svůjpotenciál pro dobrý spánek.
- Vyhýbání se jídlu do tří hodin před spaním, abyste měli čas na správné trávení.
- Vyřazení potravin, jako jsou citrusové šťávy, kořeněná jídla, tučná jídla, čokoláda, sycené nápoje, alkohol a máta, které mají tendenci zhoršovat příznaky související s GERD.
Pálení žáhy z humusu
Podle studie Nutrients z prosince 2016 je hummus dip, který se klasicky připravuje z cizrny, velké dávky česneku, oleje, citronu a tahini, i když se jeho složení liší. Značné množství oleje i pasty tahini v hummusu znamená, že tato potravina má poměrně vysoký obsah tuku.
Americké ministerstvo zemědělství uvádí, že pokud sníte porci hummusu koupenou v obchodě o objemu 2 lžic, můžete očekávat, že zkonzumujete 2,5 gramu tuku, což jsou přibližně 4 % denní hodnoty.
Podle studie BMC Gastroenterology ze srpna 2014 by se lidé s refluxem měli vyhýbat tučným potravinám. Koření používané v klasických receptech na hummus může také vyvolat vznik refluxu. Hummus a GERD se tak vyskytují poměrně často.
Vytvořením vlastního domácího hummusu můžete tradiční recept obměnit a snížit množství tuku a koření. Podle National Heart, Lung, and Blood Institute zvažte například nahrazení části olivového oleje a tahini pasty v hummusu jogurtem bez tuku. Olivový olej můžete také nahradit sójovým olejem, protože složení mastných kyselin není tak vysoké, jak uvádí článek Consumer Reports z května 2018.
Protože byste se měli vyhýbat kořeněným jídlům, koření používané v receptech na humus, jako je česnek, kmín a vločky červené papriky, byste měli vyřadit. Díky tomu bude vaše žaludek mnohem krotší, ale hummus si zachová svou chuť.