Pokud jste diabetik nebo se snažíte vyhnout zvýšení hladiny cukru v krvi za účelem udržení nebo zhubnutí, možná znáte glykemický index nebo GI. Můžete být také zmateni, zda do své stravy začlenit ovoce, jako je ananas, protože obsahuje cukr. Je důležité pochopit, jak GI funguje a jak udržovat hladinu glukózy v krvi stabilní ze zdravotních a kondičních důvodů.
Hodnocení glykemického indexu ananasu je 66. Kredit: John Foxx / Stockbyte / Getty Images
Glykemický index
Glykemický index se může jevit komplikovaný a složitý, ale je poměrně snadné mu porozumět. GI je kvantitativní číselný systém hodnocení toho, jak rychle mohou potraviny a nápoje na bázi sacharidů potenciálně zvyšovat hladinu glukózy v krvi. Jednoduše řečeno, GI je měřítko, které ukazuje, jak rychle jídlo zvyšuje hladinu cukru v krvi. Potraviny s vysokým GI nebo potraviny a nápoje nad 70 let rychle zvýší hladinu cukru v krvi a inzulínu. Potraviny s nízkým GI nebo potraviny a nápoje s hodnocením 55 nebo nižším budou mít mnohem méně významný vliv na hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu.
Glykemický index ananasu
Ananas dostává GI žebříčku 66. V 66, ananas spadá do horní poloviny středního GI rozmezí 56 až 69. Neslazená ananasová šťáva však dostává GI o 46 – 20 bodů nižší než celý ananas. To je poněkud neobvyklé, protože většina ovocných džusů, které obsahují 100 procent ovocné šťávy, má obvykle hodnocení GI stejné nebo mírně vyšší než jejich celý zdroj ovoce. Konzervovaný ananas, balený do šťávy, má podobný GI jako ananasový džus, na 43. Některé druhy konzervovaného ananasu jsou však baleny do sladkého sirupu, což by mohlo zvýšit GI potravin.
Srovnání s jinými plody
Ananas má zeměpisné označení vyšší než většina ostatních druhů ovoce. Většina čerstvých plodů bez přidaných sladidel patří mezi potraviny s nízkým GI, jejichž hodnocení je pod 55. Například jablka ve 38, třešně ve 22, hrozny ve 46, grapefruit ve 25 a pomeranče ve 43 mají hodnocení GI nižší než ananas. Pokud si chcete udržet hladinu cukru v krvi stabilní nebo nízkou, jsou tyto plody ve stejném množství lepší volbou. To neznamená, že ananas je zdrojem „špatných uhlohydrátů“ nebo „není pro vás dobrý“. Má jednoduše vyšší účinek na hladinu cukru v krvi než většina ostatních plodů, pokud je konzumována ve stejném množství.
Glykemický index vs. kalorický příjem
Pokud se snažíte zhubnout, musíte také zvážit kalorický obsah potravin nebo nápojů, nejen GI. Například ananas má hodnocení GI 66, zatímco vanilková zmrzlina má hodnocení GI 60. Přestože stejné množství ananasu může zvýšit hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu o něco více než vanilková zmrzlina, vanilková zmrzlina má obvykle mnohem více kalorií ve formě nasycených tuků a jednoduchých cukrů, které budou uloženy jako tuk. Jíst ananas je mnohem lepší volbou než vanilková zmrzlina pro účely hubnutí. Ztráta hmotnosti je v zásadě produktem kaloriálního nedostatku, který se nejen vyhýbá sacharidům a potravinám s vysokým GI..