Zatímco většina piva není bez lepku, existuje několik možností bez lepku. Image Credit: gradyreese / E + / GettyImages
Pizzové noci, sportovní akce a horké letní dny – s pivem jsou všichni o něco lepší. Pokud však dodržujete bezlepkovou dietu, může studená sklenice zničit dokonale zábavnou událost.
Na rozdíl od alkoholu a vína není pivo bezlepkové. Zatímco některé fámy mohou tvrdit, že lehké pivo je bezpečné pít, ti, kteří dodržují bezlepkovou dietu, se jim také budou chtít vyhnout. Místo toho se rozhodněte pro některé značky piva bez lepku.
Je pivo bez lepku?
Gluten je bílkovina nacházející se v pšenici, žitě a ječmeni a v derivátech těchto zrn.
Na rozdíl od tvrdého alkoholu a vína, které jsou obecně bez lepku, pivo obsahuje lepek a podle Nadace pro celiakii byste se mu měli vyhýbat, pokud dodržujete bezlepkovou dietu. Tvrdý alkohol, jako je whisky nebo vodka, se vyrábí ze zrn lepku; lepek se však odstraní během destilačního procesu, kterým prochází téměř veškerá tvrdá kapalina.
Na druhé straně je víno vyrobeno z hroznů a je přirozeně bezlepkové.
Pivo se však podle Beyond Celiac obvykle vyrábí kombinací sladového ječmene a chmele a v některých případech i pšenice. Stejně jako u všech alkoholických nápojů, i u piva může být do láhve přidáno aromatické přísady na bázi lepku, a to i po výrobě alkoholu.
Bezlepkové pivo nelze vyrábět z ječmene, pšenice nebo žita (tři hlavní přísady lepku), aby splňovaly bezlepkové normy FDA.
Světlé pivo a lepek
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení nejsou lehká piva také bezlepková. Stejně jako standardní pivo se světlé pivo vyrábí z ječmene nebo pšenice, což znamená, že obsahuje lepek.
Světlé pivo se nejčastěji vaří přidáním přísady zvané glukoamyláza do alkoholu před fermentací, podle studie z března 2014 zveřejněné v International Journal of Food Sciences and Nutrition .
Tato přísada metabolizuje část obsahu uhlohydrátů v pivu a výsledný produkt je méně kalorický. Přísady použité k výrobě světlého piva se však nemění, ani se z piva nevyfiltruje lepek. Ve světlém pivu tedy stále bude lepek.
Chladničky na víno a lepek
Chladiče lahvového vína obecně také nejsou bezlepkové. Zatímco některé z nich mohou být vyrobeny z vodky nebo tequily, což jsou bezlepkové likéry, přidané přísady, jako jsou příchutě, obecně zahrnují slad, který je na bázi ječmene a obsahuje lepek, podle Nadace pro celiakii.
Podobně mohou koktejlové mixéry obsahovat přidané přísady lepku, přestože alkohol může být bez lepku. Abyste zůstali v bezpečí, namísto míchání předem připravených koktejlů si namíchejte vlastní nápoje, doporučuje Shena Jaramillo, RD. Nebo se rozhodněte pro víno, které je bezpečnou volbou pro lidi s dietou GF.
Varování
Podle Beyond Celiac nejsou piva zbavená lepku bezpečná pro lidi s celiakií.
Jak najít bezlepkové pivo
Zatímco tradiční pivo není GF, jsou k dispozici některá speciální bezlepková piva. Abyste však mohli bezpečně nakupovat, budete si muset pečlivě přečíst etikety lahví.
Vždy si přečtěte seznam přísad jakéhokoli bezlepkového piva (nebo produktu obecně), které se rozhodnete koupit. Dávejte pozor na jakékoli přísady na bázi lepku a zkontrolujte také seznam alergenů pro pšenici nebo lepek.
Poté na přední straně krabice nebo láhve najděte štítek „Bez lepku“. Toto označení je regulováno Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv a znamená, že jídlo, které jíte, je méně než 20 dílů na milion (ppm) lepku, což je obecně bezpečné pro lidi citlivé na lepek.
FYI, bezlepkové pivo nelze vyrábět z ječmene, pšenice nebo žita (tři hlavní přísady lepku), aby vyhovovaly normám FDA pro bezlepkovost.
Bezlepková piva k nákupu
- IPA Holidaily Brewing Co. Fat Randy (16,99 $, HolidailyBrewing.com)
- Glutenberg Blonde (10,99 $, Drizzly.com)
- Ghostfish Brewing Company Grapefruit IPA (11,99 $, Marinamarket.com)