Detail čerstvých hrušek.Image Credit:Yunaco/iStock/Getty Images
Fermentovatelné sacharidy jsou cukry, které se v trávicím systému snadno fermentují a mezi které patří oligosacharidy, disacharidy, monosacharidy a polyoly. Jsou složeny z krátkých řetězců molekul cukru, díky čemuž se snadno štěpí. Jakmile se tyto cukry dostanou do tlustého střeva, bakterie je rychle zkvasí. To může přispívat ke vzniku gastrointestinálních příznaků u citlivých jedinců s problémy trávicího traktu, jako je syndrom dráždivého tračníku neboli IBS. Dieta s nízkým obsahem zkvasitelných sacharidů je určena ke zmírnění gastrointestinálních příznaků.
Problém
Potraviny s vysokou fermentací
Fruktóza neboli ovocný cukr je zkvasitelný sacharid, který se nachází v zelenině, ovoci a medu. Dalším zkvasitelným sacharidem je laktóza neboli mléčný cukr. Nachází se v mléce a výrobcích z mléka. Do skupiny zkvasitelných sacharidů patří také fruktany, které se nacházejí v chlebu, obilovinách a těstovinách, a galaktany, které se nacházejí ve fazolích a jiných luštěninách. Poslední třídou zkvasitelných sacharidů jsou polyoly, známé také jako cukerné alkoholy. Ty se nacházejí v některých druzích ovoce, jako jsou jablka, hrušky, nektarinky, broskve, švestky, meruňky a třešně.
Syndrom dráždivého tračníku
Ačkoli fermentovatelné sacharidy nejsou příčinou IBS, mohou vyvolat příznaky, pokud tímto onemocněním trpíte. Podle studie zveřejněné v září 2013 v časopise „International Journal of Clinical Practice“ vědci zjistili, že strava s nízkým obsahem fermentovatelných sacharidů výrazně zlepšuje gastrointestinální příznaky. Studie sledovala 90 pacientů po dobu více než jednoho roku. Přibližně 75 % pacientů dodržovalo dietu s nízkým obsahem fermentovatelných sacharidů a došlo u nich ke zlepšení nadýmání, bolesti břicha, plynatosti a průjmu.
Dieta s nízkým obsahem fermentovatelných sacharidů
Studie „International Journal of Clinical Practice“ dospěla k závěru, že dieta s nízkým obsahem fermentovatelných sacharidů je účinná při léčbě gastrointestinálních poruch, jako je syndrom dráždivého tračníku. Tato dieta vylučuje potraviny s vysokým obsahem fermentovatelných sacharidů. Například jablka, hrušky a mango mají vysoký obsah fruktózy, zatímco banány, borůvky a grapefruity mají nízký obsah fruktózy. Dodržování diety s nízkým obsahem fermentovatelných sacharidů vyžaduje výživové poradenství od dietologa vyškoleného v této konkrétní dietě. Poraďte se s dietologem, zda je tato dieta pro vás vhodná.