Pšeničné poleObrázek: Design Pics/Design Pics/Getty Images
Pšeničný dextrin je univerzální produkt, který se používá především v textilním, lepidlovém a potravinářském průmyslu a jako vláknina pro zlepšení trávení. Pšeničný škrob se chemicky zpracovává na pšeničný dextrin. Používá se celosvětově a má mnoho komerčních využití spolu s různými zdravotními přínosy.
Chemický proces
Dextrin je hydrolyzovaný škrob vyrobený z různých škrobů, jako jsou brambory, kukuřice, tapioka, rýže, maranta nebo pšenice. Pšeničný škrob je vedlejším produktem při extrakci lepku z pšenice. Pšeničný škrob se postřikuje kyselinou za současného míchání a poté se pomocí kyselin nebo enzymů suspenduje ve vodě. Po dozrání se pšeničný škrob suší v pražírně, kde se neustále zahřívá a míchá. Přeměněný dextrin se poté odebere z pražičky a ochladí. Před balením se zvlhčuje, aby se zabránilo hrudkování nebo pěnění dextrinu. Doby zahřívání a kyseliny se liší v závislosti na výrobci a použití konečného výrobku.
Použití
Pšeničný dextrin se široce používá v potravinářském průmyslu jako zahušťovadlo v balených polévkách, omáčkách, cukrovinkách, dětské výživě a jako náhrada tuků v potravinách se sníženým obsahem kalorií. Pšeničný dextrin je také dobrým zdrojem vlákniny. Pšeničný dextrin je jedním z různých dextrinů používaných v textilním průmyslu k potisku bavlněných tkanin. Používá se také jako lepidlo na porézní látky, v pastě na obálky, lepidlech na etikety, poštovních známkách, lepicích páskách a pro řadu dalších lepicích použití.
Zdravotní výhody
Pšeničný dextrin je ve vodě rozpustná vláknina, která podle přehledu zveřejněného v roce 2009 v časopise „The Journal of International Medical Research“ pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, posiluje imunitní systém, zlepšuje vstřebávání minerálů a pomáhá snižovat nadbytečný tělesný tuk. Pšeničný dextrin zlepšuje vstřebávání a zadržování minerálů a živin v těle a zároveň zlepšuje funkci imunitního systému, jak uvádí studie z roku 2004 publikovaná v časopise „European Journal of Nutrition“. Deseti pacientům byl podáván pšeničný dextrin po dobu 31 dnů. Studie zjistila, že pšeničný dextrin pomohl zlepšit trávicí poruchy, jako je zácpa, a zlepšil vstřebávání a zadržování vápníku a hořčíku.
Bezpečnostní opatření
Pšeničný dextrin používaný jako vláknina může způsobovat mírnou bolest žaludku, nadýmání nebo plynatost. Přestože je pšeničný dextrin podle definice FDA považován za bezlepkový škrob, může dojít k trávení malého množství pšenice nebo výrobek může obsahovat zbytky lepku. Lidé s celiakií by se měli před konzumací jakéhokoli výrobku obsahujícího pšeničný dextrin poradit se svým lékařem.