Bůček nakrájený na plátky na krájecím prkénku.Image Credit:bhofack2/iStock/Getty Images
Bůček je běžný kus hovězího masa, který se používá pro přípravu hovězího masa na rožni nebo grilování, ale z hlediska výživy není považován za oblíbený. Tento řez pochází z prsní části, která se nachází pod prvními pěti žebry krávy. I ty nejchudší kusy bůčku obsahují více kalorií než jiné bílkoviny s nižším obsahem nasycených tuků. Zvažte nutriční důsledky před přidáním 8 oz. libového bůčku do svého jídelníčku.
Kalorie, bílkoviny a sacharidy
Osm uncí. Podle amerického ministerstva zemědělství obsahuje dušený libový bůček 488 kalorií. Bůček neobsahuje žádné sacharidy, ale nabízí 64 gramů bílkovin v 8 uncích. Podle studie zveřejněné v září 2009 v časopise „Journal of the American Dietetic Association“ může tělo během jednoho sezení využít pouze 30 gramů bílkovin pro svalovou syntézu. Další bílkoviny buď vyloučíte močí, nebo je využijete jako energii.
Tuk
V 8 oz. libového bůčku získáte 24 gramů tuku, z toho 8 gramů nasycených tuků, které mohou při nadměrné konzumaci zvyšovat hladinu cholesterolu v krvi. Americká kardiologická asociace doporučuje, aby příjem nasycených tuků nepřesahoval 7 % celkových denních kalorií. Při stravě o 2 000 kaloriích byste měli denně zkonzumovat maximálně 15,5 gramu.
Vitamíny a minerály
Libový bůček poskytuje mnoho vitaminů skupiny B, včetně riboflavinu, niacinu, kyseliny listové a kyseliny pantotenové. Poskytuje také 5,6 mikrogramů vitaminu B-12, který pomáhá podporovat energii a zdraví červených krvinek. 6,4 miligramů železa v 8 uncích. v porci libového bůčku přispívá k denní dávce 8 miligramů pro muže a 18 miligramů pro ženy podle doporučení Institute of Medicine. Železo pomáhá červeným krvinkám přenášet kyslík a je nezbytné pro dobré zdraví. Libový bůček je také zdrojem několika minerálních látek, včetně fosforu, hořčíku, draslíku, zinku a selenu.
Úvahy
Pokud chcete jíst hovězí maso a zároveň omezit příjem tuku na minimum, zvolte místo bůčku steaky z panenky, 97 % libové mleté hovězí maso nebo kulatý steak. Protože se jedná o tužší kus masa, bůček chutná nejlépe, když se delší dobu dusí. Harvardská škola veřejného zdraví uvádí, že konzumace více než 18 oz. červeného masa týdně může zvýšit riziko rakoviny tlustého střeva.