Od kimchi po nakládanou řepu je níže sedm pokrmů, které byste chtěli přidat do svého nákupního seznamu, stat. Obrázek kreditu: Westend61 / Westend61 / GettyImages
Život v COVID-19 nás naučil, že pokrmy jsou absolutní nezbytností v kuchyni.
Snadno se skladují, pomáhají předcházet častým výletům do obchodu s potravinami a usnadňují šlehání výživových jídel.
Pokud to však nestačí na to, abyste se dostali do rozjetého rozjetého vlaku, Bonnie Taub-Dix, RDN a autorka Přečtěte si ji dříve, než ji sníte: Vezmeme vás ze štítku na stůl , říká, že i rozžhavená jídla mají další výhodu transparentnosti.
„Líbí se mi, že sklenice jsou průhledné, takže můžete vidět potraviny uvnitř,“ říká Taub-Dix. „Sklenice vám umožňují vybrat si svou produkci, i když není čerstvá.“
Ale zatímco skleněné potraviny umožňují rychlejší přípravu jídla, Taub-Dix doporučuje pečlivě zkontrolovat štítky s skleněnými potravinami před nákupem, protože si budete chtít pamatovat na data expirace, hladinu cukru a soli.
„Stále budete muset zkontrolovat seznam přísad na skleněných potravinách, abyste zjistili, zda je nabitý větším množstvím cukru, než jste čekali,“ vysvětluje. „Jen jako referenční rámec: Jeden balíček cukru obsahuje čtyři gramy cukru.“
Podobně Rachael Hartley, RD, LD, říká, že budete také chtít dávat pozor na skleněné potraviny, které mají vysoký obsah sodíku, protože některé skleněné předměty mají tendenci mít vyšší obsah soli než jiné. FYI, American Heart Association doporučuje, abyste denně nedostávali více než 2 300 miligramů soli.
Abychom vám pomohli vylepšit kuchyňskou spíž, shromáždili jsme ty nejzdravější pokrmy, které jste pravděpodobně ještě nezkusili, a chutné způsoby, jak je používat.
1. Srdce artyčoku
Můžete si koupit srdce artyčoku na čtvrtky (nebo celá), rozemletá ve slaném nálevu (hladká) nebo marinovaná v olejovém a bylinném roztoku, říká Georgie Fear, RDN, ČSSD.
A ano, marinovaná srdíčka z artyčoku mohou vašim salátům a antipastovým pokrmům přidat chutnou příchuť. Fear však doporučuje mít na paměti tyto druhy artyčoků, protože často obsahují více kalorií než jejich nemarinované protějšky.
„Srdce artyčoku jsou v jakékoli formě skvělým zdrojem vlákniny a jsou vynikajícím doplňkem salátů, pizzy nebo těstovin,“ vysvětluje. „Avšak marinovaná srdce artyčoku jsou po vypuštění stále poměrně mastná, takže mají více kalorií a tuku než obyčejné verze.“
Abyste se vyhnuli hromadění kalorií navíc, budete chtít artyčoky před použitím důkladně opláchnout. Zde je několik nápadů, které byste měli mít na paměti.
- Vyšlehejte špenát a dip z artyčoku
- Na artyčoky posypte nastrouhaným sýrem, abyste získali lehké a chutné občerstvení
- Přidejte je do salátových pokrmů nabitých bílkovinami
- Začleněte je do slaných receptů na květák
- Umístěte je na domácí jídla z pizzy
Recepty na artyčoky
- Salát Edamame z pistácií a krevet
- Salát z artyčoku, kuřete a kukuřice
- Srdce parmazánového artyčoku
2. Srdce palmy
Stejně jako srdce artyčoku mohou srdce dlaně přidat vašemu jídlu chuť a texturu. Rania Batayneh, MPH, naznačuje, že jsou křížencem chřestu a srdcí artyčoků, protože obsahují křupavou, přesto měkkou strukturu a jsou mírně ořechové chuti.
Navíc jsou bohaté na vlákninu, draslík, vitamín C, železo, fosfor a zinek.
Chcete-li na talíř přivést srdce dlaně, vyzkoušejte níže tyto nápady na servírování:
- Přidejte je do tropických obědových salátů
- Smažte je, grilujte nebo je pečte spolu s jinými bílkovinami a zeleninou
- Vytvořte pokrmy inspirované latinou, jako je arroz con palmito nebo empanadas
- Skartujte je nebo je přidejte do krabových koláčů nebo do ceviche
- Vařte je v omáčce, která se použije jako taco náplň
Recepty Hearts of Palm
- Avokádový a bílý fazolový salát
- Krevety a dětské smíšené zelené
3. Nakládaná řepa
Hartley doporučuje přidat do vaší spížky trochu nakládané řepy, protože během několika vteřin dokáží připravit jakékoli jídlo.
„Ráda používám nakládanou řepu, protože nejen posiluje chuť, ale může být také použita jako plně vařená a kořeněná příloha,“ říká Hartley. „Řepa také obsahuje dusičnany ve stravě, které mohou pomoci snížit krevní tlak a zlepšit průtok krve.“
Chcete-li ke svým jídlům v týdnu přidat nakládanou řepu, vyzkoušejte níže uvedené tipy na servírování:
- Vychutnejte si jako přílohu (nebo svačinu!) Zahřátou nebo chlazenou
- Použijte je v letních salátech
- Smíchejte je se sýry a připravte si chutný večírek
- Podávejte s grilovanými mořskými plody nebo jinými bílkovinami
Recept na nakládanou řepu
- Mísa na bulgur, řepu a kozí sýr
4. Kimči
Pokud nejste obeznámeni s kimchi, jedná se o základní přísadu v korejské kuchyni, která se vyrábí fermentací zeleniny (napa zelí) s gochugaru (korejská chilli paprička), česnekem, jarními cibulkami a často fermentovanou rybí omáčkou, vysvětluje Hartley.
Z kulinářského hlediska je kimchi skvělým příkladem chutného posilovače chutí, který může přidat náznak kořeněnosti různých pokrmů (podobně jako nakládaná řepa).
„Kimchi lze přidávat do salátů, tacos, mís na zrno a sendvičů a lze ji použít vařenou na hranolcích, rýži a nudlích,“ dodává. „Nutričně je kimchi jako fermentovaná potravina také skvělým zdrojem prospěšných probiotických bakterií.“
Kromě probiotik je kimči spojeno s antioxidačními, antimutagenními, antikarcinogenními a antihypertenzivními aktivitami v těle, podle studie z roku 2017 publikované v Fermentované potraviny ve zdraví a prevenci nemocí.
Chcete-li vyzbrojit nějakou kimchi sloužící jako inspirace, vyzkoušejte tyto nápady na jídlo níže:
- Vyšlehejte kimchi salsu
- Jako svačinu si připravte kimchi deviled vejce
- Vytvořte kimchi salátové poháry
- Přidejte kimchi do ramenových pokrmů
- Začleňte kimchi do domácích misek na obilí
Kimchi recepty
- Vegetariánská Bibimbap
- Shirataki nudle a tofu mísa s kimchi
- Kimchi Power salát s edamame a quinoa
5. Neslazené jablečné omáčky
Další skleněnou potravinou, kterou Fear doporučuje mít po ruce, je neslazená jablková omáčka. Lze jej snadno přidat do receptů na pečení, pochutnat si na palačinkách nebo se najíst sám s trochou skořice.
„Pokud rádi pečete, můžete místo poloviny oleje použít jablkovou omáčku v jakémkoli receptu na muffiny, sušenky nebo banánový chléb, abyste omezili tuky a kalorie,“ navrhuje Fear.
„Můžete si také pochutnat na jablkovém oříšku zahřátém v mikrovlnné troubě (se posypanou skořicí) a dát si tak sladký dezert, nebo jej použít k doplnění palačinek místo javorového sirupu.“
Báječné nápady na servírování stranou, neslazené jablko má také nutriční výhody, které vám nebudou chybět. Jablka jsou bohatá na fytochemikálie (jako je kvercetin, katechin a phloridzin), které byly spojeny se sníženým rizikem některých druhů rakoviny, astmatu a cukrovky, podle studie z května 2004 v Nutrition Journal.
Jablkové recepty
- Řecké jogurtové palačinky s jahodami
- Maple-Spiked Sesame-Ginger Vinaigrette
- Celozrnné vdolky z mrkve
6. Pečené červené papriky
Pečené červené papriky mohou vašim pokrmům z těstovin, salátům a humusovým dipům poskytnout slanou chuť, ale tyto papriky také přinášejí vašemu talíři hlavní výživu.
Červené papriky jsou jednou z nejvíce výživově bohatých druhů zeleniny, které můžete jíst, protože obsahují až 30 různých antioxidantů, podle Clevelandské kliniky. Podobně červená paprika pomáhá zvyšovat hladinu vápníku (díky draslíku) a neutralizovat volné radikály v těle.
Navíc, pražená červená paprika je, že mají relativně nízký obsah tuku a kalorií, říká Fear. Zdůrazňuje však, že je důležité pečlivě si přečíst štítky s produkty.
„Všechny pečené červené papriky mají velmi nízký obsah tuku a kalorií, i když některé mohou mít malé množství cukru, zatímco jiné ne,“ vysvětluje Fear.
Zde je několik skvělých způsobů, jak můžete použít červenou papriku:
- Míchejte je veganskými a neveganskými omeletami
- Naplňte je kozím sýrem a pistáciami bez skořápky
- Přidejte je do krémových polévek
- Grilujte je s masem nebo zeleninovými kabobs
- Umístěte je na domácí jídla z pizzy
- Vařte je s masem a zeleninou na rychlý oběd nebo večeři
Recepty pečené červené papriky
- Pečené hovězí maso a pečené červené papriky
- Veganská krémová pečená polévka z červeného pepře
- Meditteranean Mezze talíř
7. Olivy
Kromě toho, že do vašeho go-to salátu, pomazánek a těstovin přináší úžasnou chuť, Batayneh říká, že olivy jsou známé svými hvězdnými nutričními výhodami.
Olivy jsou podle americké knihovny národního lékařství vynikajícím zdrojem zdravých mononenasycených tuků, které mohou pomoci snížit hladinu LDL cholesterolu. „Kromě zdravých tuků jsou olivy také skvělým zdrojem vitaminu E a antioxidantů,“ říká.
Batayneh varuje, že sklenice oliv může mít vysoký obsah sodíku, protože jsou často sušené nebo konzervované ve slaném nálevu. A i když veškerý sodík nelze odstranit, doporučuje vám několikrát propláchnout olivy, aby se počet sodíku trochu snížil.
Chcete-li se svými olivami kreativně zkusit, vyzkoušejte níže tyto nápady na servírování:
- Kombinujte nakrájená rajčata, okurku, červenou cibuli, petržel a sýr feta s kalamatou nebo olivami castelvetrano pro rychlé letní jídlo
- Vyzkoušejte marocký tagin (dušené, dušené jídlo) vyrobený z drůbeže, masa, ryb nebo zeleniny plus sladké a slané přísady, jako je konzervovaný citron, sušené ovoce a olivy
- Přidejte je do svého talíře Mezze ve Středomoří
- Zahrňte je do salátu Mason jar
Olivové recepty
- Rozbitá česneková pizza s olivami, cibulí a oregánovým parmem
- Řecko-brecký středomořský toast s humusem a olivami
- Okamžité kuřecí maso ve stylu tagine s citronem, zelenými olivami a česnekem