Použijte tyto expertní tipy k tomu, aby byly růžičkové klíčky méně plynné-a poté přidejte zeleninu do salátů, míchacích hranolků, pečeně a další.
V tomto článku
- Proč klíčky způsobují plyn
- Tipy na vaření a přípravu
- Jíst klíčky častěji
Ano, růžičkové klíčky podporují vaše trávicí zdraví, ale mohou také způsobit příznaky GI, jako je plyn.
reklama
Video dne
Pokud je tomu tak pro vás, možná se ocitnete úplně jim – ale neměli byste si nechat ujít jejich zdravotní výhody a chuť.
Proč růžičkové klíčky způsobují plyn?
„Růžiční klíčky obsahují třídu uhlohydrátů zvaných fruktany, které mají někteří lidé, zejména lidé s syndromem dráždivého tračníku (IBS), potíže s trávením,“ říká dietolog a vývojář receptů Tia Glover, Rd. „To může vést k plynu, nadýmání a obecnému nepohodlí.“
reklama
Jeden šálek vařených růžičkových klíčků obsahuje 4,1 gramů vlákniny na USDA, takže u některých lidí může vyvolat plyn. Podle Mayo Clinic může rychle přidat do své stravy příliš mnoho vláken do vaší stravy.
V rámci tohoto vlákna existuje specifický typ uhlohydrátů zvaného rafinóza, který může být viník. „Naše těla nemohou trávit rafinózu v růžičkách a místo toho je fermentováno bakteriemi v našem tlustém střevě, což vede k produkci plynu, který musí naše těla uvolnit,“ říká Christina Badaracco, MPH, RD.
reklama
„Plyn je normální známkou zdravého trávení.“
Zkušenost s plynem po jídle růžičkových klíčků je může způsobit trochu odkládání, ale existují způsoby, jak snížit nepříjemné vedlejší účinky. Požádali jsme registrované dietology pro jejich nejvyšší přípravu a tipy na vaření, které pomáhají, aby byly klíčky snesitelnější – zde je to, co doporučují.
reklama
Jak vařit růžičkové klíčky, aby se snížilo plyn
1. nejprve je vařte
Pokud dychtíte, aby pro vaše střeva fungovala růžičková klíčky, Brown doporučuje vyzkoušet vaření. Je to snadné, rychlé a efektivní, pokud chcete rozbít vlákno ve vegetariánu, abyste snížili šance na plyn.
Pečení je populární způsob, jak vařit tuto zeleninu, ale vaření růžičkových klíčků ve vodě před jejich pečením může pomoci snížit jejich plynulost.
„Abychom pomohli rozbít vlákna, která často způsobují plyn, nejprve vařte růžičkové klíčky,“ říká Christa Brown, dietologka a tvůrce receptů. „Nerozpustné vlákno, které přispívá k plyšově, bude ve vodě vaření sníženo,“ přidává Christianna Gozzi, Rd, LD, dietology a instruktor šéfkuchaře s IBS.
Poté, co je vaříte, opláchněte je studenou vodou, abyste je zabránili, aby se dostali do kashy, a pak je vložte do lednice, aby si užili celý týden.
I když plánujete použít jinou metodu vaření, jako je smažení vzduchu, Brown doporučuje počínaje růžičkovými klíčky, které byly vařeny po dobu nejméně 5 minut. Tím je zajištěno, že jsou důkladně uvařeny.
2. Spárujte je s čerstvou mátou
To, s čím vaříte růžičkové klíčky, může změnit to, jak je trávíte. Například máta máta může pomoci zmírnit plyn a usnadnit procházející plyn, podle Mount Sinai.
„Pokročící čerstvé listy máty na pražené růžičkové klíčky mohou nabídnout úlevu od účinků této kelímkové zeleniny vyvolávající plyn,“ říká Gozzi.
„Někteří lidé zjistí, že máta snižuje plynulost a žaludeční úzkost. Má uklidňující účinek na trávicí trakt, který zmírňuje tlak z plynulosti způsobený rozpadem růžičkových klíčků.“
Spropitné
Badaracco také doporučuje vařit růžičkové klíčky s fenyklem a zázvorem, které jsou známé trávicí pomůcky.
3. Nasekejte nebo rozdrtejte na menší kousky
Po operaci GI lékaři často doporučují nasekání jídla do velmi malých kousnutí a důkladně žvýkají, aby bylo na zažívacím traktu tolerovatelnější. A tato rada může být užitečná, pokud získáte plyn po jídle růžičkových klíčků.
„Řezání růžičkových klíčků na menší kousky dává vašemu tělu náskok na trávení,“ říká Gozzi. „Trávení začíná v ústech a čím méně práce musí vaše tělo udělat, aby strávilo tuto křivou zeleninu, tím lepší je vaše šance na pohodlné trávení a menší plynnost.“
Doporučuje skartovat růžičkové klíčky a začlenit je do receptů na smažení.
4. Jíst růžičkové klíčky vařené místo syrových
Jíte své růžičkové klíčky syrové? To může být přispěvatelem do plynu.
„Vaření zeleniny rozkládá buněčnou stěnu rostlin – může to usnadnit trávení,“ říká Jeanette Kimszal, RDN, NLC, tvůrce dietologů a receptů. „Vaření růžičkových klíčků může snížit vlákno, glukosinoláty (sloučeniny obsahující síru) a fruktany, což je činit tolerovatelnější a potenciálně méně pravděpodobné, že způsobí plyn.“
Kimszal doporučuje odkládat syrovou zeleninu a zkoušet způsoby vaření, jako je vaření, blanšírování a pražení.
5. Vyzkoušejte fermentované růžičkové klíčky
Fermentovaná zelenina je již dlouho spojována s trávicími výhodami.
„Fermentace zeleniny, jako jsou růžičková klíčky, spoléhá na různé typy dobrých bakterií, aby přeměnila uhlohydráty, jako je škrob a cukr na alkohol nebo kyselinu, aby se zachovalo jídlo,“ říká Badaracco. „To může zvýšit biologickou dostupnost mnoha živin, zavádět nové živiny, snížit obsah cukru a zvýšit stravitelnost.“
Proces fermentace přidává dobré bakterie, které mohou podporovat trávicí zdraví, podle publikování Harvard Health Publishing.
Zde je návod ovoce a zeleniny doma pro lepší zdraví střeva.
Může také pomoci jíst růžičková klíčky
Může se to zdát kontraintuitivní, ale jíst klíčky častěji mohou pomoci snížit plynné následky. Dietologové navrhují je jíst v malém množství, ale užívat si je často, aby byl plyn méně častý.
„Pokud jste někdo, kdo nejí růžičkové klíčky nebo jiná jídla s vysokými vlákny často, pravděpodobně zažijete epizody plynu,“ říká Brown. „Proto zvažte přidání potravin a zeleniny naplněné vlákny do své stravy pomalu a v malém množství, abyste svému tělu dali šanci naučit se, jak tyto vlákna rozbít.“
Nezapomeňte je důkladně vařit a často je jíst. Jak si vaše tělo zvykne na jejich trávení, brzy si budete moci vychutnat růžičková klíčky ve větším množství, aniž byste se dostali příliš mnoho plynu.
8 způsobů, jak kuchaři dělají růžičkové klíčky méně hořké
Bylacey Muinos
6 chutných způsobů, jak si užít růžičkové klíčky – jiné než pražené
BYISADORA BAUM
6 kelímků zeleninových receptů, které pomáhají bojovat proti zánětu
Bykelly Pluwe, MS, RDN
reklama