Cibule obsahuje sloučeniny, které mohou být obtížně stravitelné.Image Credit:angelsimon/iStock/GettyImages
Možná cibuli milujete, ale to neznamená, že vám lásku opětuje. Některým tato často štiplavá a aromatická zelenina ve tvaru cibule způsobuje víc než jen slzení očí a zápach z úst. Přečtěte si, proč tomu tak je, a také způsoby, jak cibuli vařením nebo změnou porcí nedráždit žaludek.
Podle Robin Foroutanové, RDN, registrované dietoložky v Morrisonově centru v New Yorku a mluvčí Akademie pro výživu a dietetiku, může trávení cibule vyvolat plynatost, nadýmání a žaludeční potíže.
Znamená to tedy, že cibule je těžko stravitelná nebo její trávení trvá déle než u jiných potravin? „Nejde o to, že by cibule trvala déle, ale o to, že v sobě obsahuje sloučeniny, které mohou být obtížně stravitelné,“ říká. Podle Mayo Clinic trvá celý proces trávení od okamžiku, kdy něco spolknete, do chvíle, kdy to opustí vaše tělo, v průměru asi dva až pět dní.
Cibule má také zdravé výhody – je bohatá na vitamin C a mnoho vitaminů skupiny B, draslík a silný antioxidant pro zdraví srdce zvaný kvercetin, říká Foroutanová. Cibule také pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, posiluje kosti a brání nemocem. Pokud můžete cibuli bezpečně jíst, stojí to za to.
1. FODMAPs
Pokud se přistihnete, že si říkáte: „Proč už nemůžu jíst cibuli?“, podle Akademie výživy a dietetiky to mohou být FODMAPs v cibuli. FODMAP je zkratka pro fermentovatelné oligosacharidy, disacharidy, monosacharidy a polyoly.
Cibule obsahuje fruktany, oligosacharidy neboli sacharidy, které se ve střevech špatně štěpí, takže tam zůstávají a kvasí. To může narušit rovnováhu dobrých a špatných bakterií ve střevech a způsobit plynatost a nadýmání. Pokud tyto příznaky pociťujete i po jiných potravinách s vysokým obsahem fruktanů, jako je česnek, pšeničné výrobky a artyčoky, mohou být příčinou vašich potíží právě FODMAP.
Náprava: Vyřaďte FODMAP ze svého jídelníčku a pak je s pomocí dietologa nebo lékaře strategicky přidejte zpět, říká Foroutan. „Síťový efekt spočívá v tom, že může existovat jedna nebo dvě kategorie FODMAP, které špatně snášíte.“
Doplňkové trávicí enzymy vám mohou pomoci tyto sacharidy obecně účinněji odbourávat, říká Foroutan. Podle Národního centra pro komplementární a integrativní zdraví však tyto produkty nejsou přísně regulovány Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv, takže je nejlepší poradit se svým lékařem, který vám konkrétně poradí, jaké doplňky vám mohou pomoci.
2. Síra
Cibule spolu s dalšími zástupci čeledi allium, jako je šalotka, pažitka a česnek, mají vysoký obsah síry. „Pokud trpíte nesnášenlivostí nebo alergií na allium nebo síru, může se to projevit nevolností, křečemi, zažívacími potížemi, průjmem nebo dokonce dýchacími potížemi, svěděním, kopřivkou a/nebo bolestí hlavy,“ říká Foroutan.
Náprava: Navštivte alergologa, aby zjistil, zda jste alergičtí a musíte se vyhýbat veškeré cibuli a všem připraveným, zpracovaným a baleným potravinám, které cibuli obsahují.
Pokud trpíte potravinovou intolerancí, experimentujte, abyste zjistili, jaké množství můžete sníst, než se projeví příznaky. Pokud milujete chuť a vůni cibule, ale přesto ji nesnášíte, zkuste cibuli osmahnout na zdravém oleji, samotnou cibuli pak zlikvidujte a vyluhovaný olej použijte k ochucení svých oblíbených pokrmů, říká Foroutan.
3. Pálení žáhy z jiných látek
Další sloučeniny v cibuli mohou krátce po jejím požití vyvolat pálení žáhy, zejména pokud je syrová, říká Foroutan. „Syrová cibule je častým spouštěčem pálení žáhy, protože může uvolnit svěrací sval mezi žaludkem a jícnem“.
Svěrač funguje jako ventil, který udržuje kyselinu v žaludku a mimo jícen, ale když se nevhodně uvolní, žaludeční kyselina může proudit zpět do jícnu a způsobit pálení žáhy, uvádí American College of Gastroenterology.
Náprava: Na několik týdnů vyřaďte cibuli ze svého jídelníčku a poté do něj opět přidejte malé množství vařené cibule, která je snadněji stravitelná a méně pravděpodobně způsobuje pálení žáhy než cibule syrová, říká Fourotan.
„Pokud to půjde dobře, zkuste malé množství syrové cibule a uvidíte, jak se budete cítit,“ říká. „Může se stát, že snesete malé množství cibule, ale ne velké.“ Najít svou osobní horní hranici může vyžadovat pokusy a omyly.